Bún bò, đặc biệt là bún bò Huế luôn nổi tiếng khắp nơi với độ ngon hấp dẫn khó cưỡng. Vậy 1 tô bún bò bao nhiêu calo, ăn bún bò có béo không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm được đầy đủ thông tin về vấn đề này?
Bún bò bao nhiêu calo?
Thành phần của bún bò
Về cơ bản, các loại thực phẩm trong bún bò được làm từ gạo. Điểm khác biệt nữa là tỷ lệ thành phần nguyên liệu, cách chế biến, cách tạo sợi và chỉ tươi hay khô.
Với bún bò Huế thì thành phần bao gồm một bát nước dùng, thịt, gia vị, bún hoặc bánh phở. Tuy nhiên, cọng phở thường mềm và mỏng, còn cọng bún bò thì cứng và dai hơn.
Nước lèo của Bún bò Huế thì khác. Đây là bí quyết của sự kết hợp tinh tế giữa nước hầm xương, mắm ruốc (một loại mắm tôm đặc trưng của Huế), sả tươi, ớt đỏ … Nếu cho quá nhiều muối, nước dùng sẽ có mùi tanh. Nước sả nhiều quá sẽ bị cháy … Tóm lại là mọi thứ phải vừa miệng.
Với bún bò Nam Bộ, thành phần quan trọng nhất là hịt bò chín cho ra tô cùng với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, ngò gai, giá đỗ trộn đều với bún, hành phi, lạc rang, nước chấm. Nước chấm gồm nước mắm và nước lọc, ớt, tỏi, đu đủ băm nhỏ, nêm chút đường và chanh.
Điểm khác biệt lớn nhất giữa bánh hấp ở Huế và Hà Nội chính là nguyên liệu và cách nêm gia vị. Nước dùng bún bò ở Hà Nội thường được hầm với xương bò và gân bò để lấy vị ngọt, còn người Huế thì dùng lòng lợn và giò heo. Các nguyên liệu cho một tô bún bò Huế như bắp bò, huyết và bún thường nhỏ hơn những tô bún thông thường ở Hà Nội.
1 tô bún bò bao nhiêu calo?
100g bún tươi bao nhiêu calo? Để trả lời câu hỏi bún bao nhiêu calo thì theo bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam do Viện Dinh dưỡng Bộ Y tế cho biết, calo trong bún tươi là khoảng 110kcal/100gr và chủ yếu nó có chỉ số GI khá thấp (tương đương với các loại thực phẩm tinh bột chậm).
Thể theo thường lệ, 1 bún bò cỡ vừa sẽ được chế biến với khoảng 150g bún cùng với 100g bắp, 50g rau muống, 50g hành tây, vài lát thơm và nước dùng. Như vậy, 1 bát bún bao nhiêu calo? Dựa vào các phân tích trên thì 1 tô bún bò sẽ có 165 calo của bún + 224 calo của bắp bò + 15 calo của rau muống + 20 calo của hành tây và thơm + 110 calo của nước hầm xương heo = 534 calo.
Đây toàn là những nguyên liệu cơ bản cần thiết có trong một bát bún bò thông thường. Từ việc tính toán số lượng calo có trong từng nguyên liệu nêu trên, chúng ta có thể cho ra 1 con số cụ thể về số lượng calo có trong 1 bát bún bò sẽ rơi vào khoảng tầm 534 calo.
Tuy nhiên, ta cũng nên biết rằng không phải tất cả các tô bún bò đều có số lượng calo như vậy. Vì trong quá trình chế biến, các nhà hàng hay quán ăn sẽ có sự xê dịch về nguyên liệu cũng như gia vị chế biến theo bí quyết, công thức riêng của họ để giúp một tô bún bò trở nên đặc sắc hơn, ngon miệng hơn.
>>> Xem thêm: Ức gà bao nhiêu calo? Các món ngon giảm cân từ ức gà
Ăn bún bò có béo không?
Vì thành phần của bún được làm chủ yếu từ tinh bột gạo tẻ đã qua sơ chế nên với những “tín đồ”, nghiện ăn bún bò mà lại có ý định giảm cân, xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ rất phân vân mỗi lần sử dụng/
Theo các nghiên cứu đã có thể chỉ ra rằng, trung bình một người phụ nữ sẽ phải cần có khoảng 1300 calo và nam giới sẽ cần tới 1650 calo mỗi ngày để duy trì sự sống. Nếu như lượng calo nạp vào vượt mức nêu trên thì cơ thể sẽ béo lên, đặc biệt là đối với những cá nhân có cơ địa hấp thụ chất dinh dưỡng tốt.
Theo như tìm hiểu ở trên thì calo trong 1 bát bún bò là khoảng 534. Việc bạn tiêu thụ đến 534 calo cho một bữa, đồng thời biết tiết chế lượng thức ăn ở những bữa khác trong ngày sẽ giúp giữ dáng hiệu quả.
Ngược lại, nếu như bạn ăn bún bò không kiểm soát có thể chính là nguyên nhân chủ yếu dẫn tới tình trạng thừa cân và thiếu chất dinh dưỡng đấy! Thêm nữa, việc ăn quá nhiều bún cũng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn!
Để vừa được ăn ngon, vừa đảm bảo sức khoẻ, bạn chỉ nên ăn bún như một món thay thế chứ không phải món chính như cơm. Hơn nữa, cần lựa chọn những cơ sở sản xuất, cửa hàng, quầy bán bún uy tín.
>>> Có thể bạn chưa biết: Ăn mì tôm có béo không? Ăn mì tôm đúng cách
Bật mí công thức nấu bún bò ít béo
Nguyên liệu
- Thịt bắp bò: 500g
- Gân bò: 3 lạng
- Móng, giò: 1 chiếc (đầu tiên chọn giăm bông)
- Xương ống (heo hoặc bò): 500g.
- Nước mắm Huế (mắm ruốc)
- Các gia vị: sả, gừng, hẹ, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu hạt điều.
- Bún: 400g
- Rau sống (giá đỗ, ngò gai, ngò gai, hành tươi, hoa chuối thái sợi)
- Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm giò, chả, bánh đa cua, huyết heo
Cách làm bún bò ít béo
Các bước thực hiện như sau:
- Chân giò, xương bò và thịt bò cho vào nồi, thêm sả và hành lá thái nhỏ vào, thêm nước và ninh khoảng 1-2 tiếng.
- Thịt bò trong Bún Bò Huế không nên nấu chín quá sẽ mất chất, nếu non quá sẽ rất cứng.
- Sau 30 phút, kiểm tra xem thịt bò đã đủ mềm chưa, vớt thịt bò ra để riêng, tiếp tục ninh chân giò và xương bò.
- Đun trên lửa nhỏ, sau đó cho hành khô băm nhỏ và trầu không vào, để bún bò Huế thơm hơn và đủ thời gian để vị ngọt từ xương tiết ra.
- Bạn nhớ cho nước vào khi hầm xương, tuyệt đối không được thêm nước lạnh vì như vậy nước hầm xương sẽ không được ngọt và nước phải đun.
- Sau khi nước sôi, cho một chút muối, đun trên lửa lớn, bắt đầu hớt dầu và sủi bọt vàng. Đun cho đến khi nồi Bún Bò Huế chứa gần 1/3 nước. Đun lâu nhưng nước sẽ đặc lại và không cần dùng bột gia vị bún bò Huế .
- Trong một cái bát, bạn cho 3 thìa nước mắm vào một ít nước lạnh. Khuấy đều rồi để cặn lắng lại thì chắt lấy phần nước sạch của nước mắm này rồi cho vào nồi. Nêm nước mắm, đường, đường phèn và một chút bột ngọt vào nồi.
- Trước đó, bạn phi thơm sả băm với dầu ăn, chắt bớt dầu, đun nóng. Sau đó cho màu vào nồi bún bò Huế để lấy màu.
Cách ăn bún bò không lo bị béo
- Các nhà dinh dưỡng cho rằng, do đặc điểm và thành phần của bún, chỉ nên ăn bún vào bữa sáng hoặc bữa phụ. Đồng thời giảm lượng trong bữa ăn chính để tránh quá nhiều calo. Ăn bún vào buổi tối sẽ khiến bạn bị đầy hơi, chướng bụng, dễ tích tụ mỡ thừa gây béo bụng, tăng cân.
- Để đảm bảo sức khỏe và ngăn ngừa tình trạng tăng cân, bạn nên ăn bún bò 2 – 3 bữa sáng/tuần
- Người bị bệnh dạ dày và ruột già không nên ăn quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng xấu đến đường tiêu hóa. Khi chế biến món bún giảm cân nên hạn chế sử dụng các loại gia vị có thể gây nhiều calo, khó tiêu.
