Nước chấm được mệnh danh là linh hồn của tất cả các món ăn, trong đó không thể không kể đến các món được chế biến từ hải sản. Sốt chấm quyện cùng vị ngọt ngọt của hải sản sẽ khiến nhiều người “mê mệt”. Hôm nay, Gofood Market sẽ hướng dẫn bạn 11 cách làm nước chấm hải sản ngon bất bại.
Cách 1: Cách pha nước chấm hải sản mù tạt vàng
Nguyên liệu chuẩn bị làm món nước chấm này cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mù tạt vàng: 1 muỗng cafe
- Trứng gà: 1 quả
- 6 trái quất
- Lá chanh: 4 lá
- Ớt: 1 quả
- Đường: 3 muỗng cafe
- Muối: 1/2 muỗng cafe
- Một chút tiêu xay
Cách chế biến:
- Rửa sạch tắc, sau đó thái mỏng. Rửa sạch ớt và lá chanh, thái nhuyễn.
- Cho lòng đỏ trứng, mù tạt vàng, muối và đường vào một chiếc bát nhỏ và đánh tan đều. Sau đó đem hấp trong một nồi hấp. Khi hỗn hợp bắt đầu đông lại, cho 1/2 số tắc vào và trộn đều. Tiếp tục hấp đến khi hỗn hợp sôi lên, sau đó lấy ra khỏi nồi.
- Cuối cùng, cho lá chanh, ớt, số tắc còn lại và một ít tiêu vào và trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp này lên trên hỗn hợp trứng và tắc đã hấp.
Cách 2: Cách làm nước mắm chấm hải sản với gừng
Mắm gừng là một trong những loại nước chấm vô cùng quen thuộc trong bữa cơm người Việt. Đây cũng là công thức chấm hải sản rất độc đáo mà nhiều người yêu thích.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Một nhánh gừng nhỏ
- Ba quả ớt
- Hai quả chanh
- 200 gr đường
- 150ml nước mắm
- Một muỗng cà phê bột ngọt.
Công thức chế biến:
- Rửa sạch ớt, gừng tươi, sau đó gọt vỏ, rửa sạch và để ráo rồi thái thành từng lát mỏng. Ngoài ra, bạn cũng có thể giã nhuyễn hoặc sử dụng máy say sinh tố để xay nhuyễn.
- Vắt lấy nước cốt hai quả chanh và bỏ hạt.
- Đổ 200gr đường vào một tô rồi cho thêm 150ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và phần gừng băm và tỏi băm vào tô đó trộn đều.
- Tiếp tục cho thêm 100ml nước lọc cùng với nước cốt chanh vào hỗn hợp đảo đều tất cả các thành phần để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cách 3: Cách làm nước chấm hải sản tiêu xanh
Nước chấm tiêu xanh có một màu xanh đặc trưng và sánh quyện cùng với vị mặn, cay nồng đặc trưng.
Để chuẩn bị cho món ăn của mình, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- 20gr tiêu xanh
- 3gr tiêu sọ
- 1 trái ớt sừng
- 5 lá hành lá
- Ngò rí
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm và muối
Công thức chế biến:
- Rửa sạch tiêu xanh, tách hạt. Ớt sừng cũng được rửa sạch, loại bỏ cuống và hạt, sau đó cắt khúc. Hành lá và ngò rí cũng cần rửa sạch và cắt khúc, hành tím và tỏi bóc vỏ và cắt đôi.
- Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Cho tiêu xanh, tiêu sọ, và ớt vào và đảo đều. Sau đó, thêm hành lá và ngò rí vào, đảo đều đến khi thơm thì tắt bếp.
- Cho vào hỗn hợp trên cùng với 50gr đường, 50ml nước mắm, và 2 thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi đạt được độ mịn mong muốn và sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của bạn.
Cách 4: Cách làm nước chấm hải sản với đậu phộng và rễ ngò
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu phộng rang
- Rễ ngò rí
- Tỏi, ớt, nước mắm, đường, nước cốt chanh
Công thức chế biến:
- Giã nhuyễn đậu phộng rang và rễ ngò rí, tỏi, ớt rửa sạch để ráo rồi cho vào cối giã nhuyễn đều.
- Sau đó, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh vào cối và tiếp tục giã đến khi hỗn hợp nhuyễn đều. Nên nêm nếm lại cho vừa ăn để đảm bảo hương vị đậm đà và cân bằng.
Cách 5: Cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái
Nước chấm kiểu Thái với hương vị chua chua, ngọt ngọt, dù chỉ với những nguyên liệu đơn giản, nhưng vẫn đủ để khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ớt đỏ: 1 trái
- Chanh: 1 quả nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Thính: 2 thìa cà phê
- Nước cốt me: 2 thìa cà phê
- Ngò rí, hành lá: một ít
- Đường thốt nốt (dạng sệt): 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
Công thức chế biến:
Cắt ớt nhỏ và rửa sạch. Rửa sạch ngò rí và hành lá rồi thái nhỏ. Với hành tím, bạn bóc vỏ hành tím và cắt thành lát mỏng. Tắc rửa thật sạch, bỏ hạt và cắt thành lát mỏng.
Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát và trộn đều với nhau và nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của mình.
Cách 6: Cách làm nước sốt chấm hải sản với húng quế
Từ lâu, húng quế đã là một loại gia vị, một loại rau thơm phổ biến trong nền ẩm thực Việt. Với mùi hương the the đặc trưng, khi kết hợp cùng với vị chua, mặn, ngọt đậm đà của nước mắm tạo nên một chỉnh thể vô cùng hòa quyện, trở thành một trong những loại sốt chấm được yêu thích nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30gr húng quế
- 15gr rễ ngò (mùi)
- Nước cốt chanh: 4 thìa cà phê
- Tỏi: 4 tép đã lột vỏ
- Ớt sừng: 1 trái
- Nước mắm: 3 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước lọc: 2 thìa cà phê
Công thức chế biến:
Bạn cho 30gr húng quế và 15gr rễ ngò đã chuẩn bị đi rửa sạch và cắt nhỏ.
Băm nhuyễn 4 tép tỏi và 1 trái ớt sừng và trộn hỗn hợp tỏi, ớt với 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc.
Cho húng quế và rễ ngò vào trộn đều với hỗn hợp nước mắm và chờ một lúc để gia vị ngấm đều vào rau. Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Cách 7: Cách làm nước chấm hải sản với sữa đặc
Chuẩn bị các nguyên liệu:
- 2 trái ớt hiểm
- 2 quả tắc
- 3 tép tỏi
- 1 thìa cà phê muối hồng
- 3 thìa cà phê đường
- 3 thìa cà phê sữa đặc
Công thức chế biến:
Đầu tiên, bóc vỏ tỏi và rửa sạch ớt hiểm, bỏ cuống và để riêng. Tiếp theo, cắt đôi tắc, bỏ hạt và cắt nhỏ. Cho tỏi, ớt, đường và muối vào cối và giã nhuyễn đến khi thành hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp tục, thêm tắc vào cối và giã chung cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Sau khi hỗn hợp đã được trộn đều, cho vào chén và thêm sữa đặc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng đều. Việc thêm sữa đặc vào chấm tắc sẽ giúp hỗn hợp nước chấm của bạn trở nên đậm đà và béo ngậy hơn.
Cách 8: Công thức chế biến muối ớt xanh chấm hải sản
Không giống muối ớt đỏ, muối ớt xanh có vị cay nồng đặc trưng, đồng thời có màu xanh vô cùng bắt mắt và thích hợp chấm với các loại hải sản như tôm, cá, cua, mực,…
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 10 trái ớt xiêm xanh
- 2 lá chanh
- 3 thìa cà phê nước cốt chanh
- 2 thìa cà phê sữa đặc
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường trắng
Công thức chế biến:
Để làm muối ớt xanh, đầu tiên ta cần rửa sạch 10 trái ớt xiêm xanh và 2 lá chanh để ráo. Sau đó, băm hoặc xay nhuyễn ớt và lá chanh cùng với 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường. Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh sữa đặc và 3 thìa cà phê nước cốt chanh vào cối và xay chung đến khi nào nó trở nên quyện lại. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp ra chén và muối ớt xanh đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cách 9: Cách làm nước chấm hải sản với wasabi
Nước chấm wasabi không chỉ có màu xanh đẹp mắt mà còn mang lại hương thơm hấp dẫn giúp bạn cảm thấy “chảy nước miếng”. Với hương vị chua ngọt quyến rũ cùng với vị cay nồng đặc trưng, nước chấm này sẽ khiến bạn cảm thấy tuyệt vời khi thưởng thức các món hải sản. Ngoài ra, nước chấm wasabi cũng rất thích hợp để dùng cho các món ăn tươi sống như sushi, sashimi, hoặc các loại hải sản tươi sống khác.
Công thức nước chấm này cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- wasabi: 20gr wasabi
- 4 tép tỏi
- 1 trái ớt xanh
- Nửa quả chanh
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa nước lọc
- 2 thìa đường
Công thức chế biến:
Bắt đầu bằng việc bóc vỏ tỏi và rửa sạch ớt, sau đó băm nhuyễn chúng. Vắt nửa quả chanh để lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
Tiếp theo, chuẩn bị một cái chén và cho vào đó 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 3 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm. Trộn đều để hỗn hợp tan hoàn toàn là bạn đã hoàn thành chén nước chấm wasabi với màu xanh đẹp mắt, hương thơm kích thích và vị chua ngọt hấp dẫn cùng vị cay nồng sọt lên sống mũi. Nước chấm này rất phù hợp cho các món tươi sống và có thể bảo quản được khá lâu trong tủ lạnh.
Cách 10: Hướng dẫn làm nước chấm hải sản sả tắc
Nước chấm sả tắc là một loại nước chấm rất hấp dẫn với hương thơm đặc trưng từ sả và tắc. Vị của nước chấm được kết hợp từ vị mặn đậm đà của nước mắm, vị ngọt và chua của tắc, cùng với vị cay nhẹ từ sả. Hương vị của nước chấm này thực sự kích thích vị giác, khiến bạn không thể ngừng thưởng thức các món hải sản kèm theo.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 90ml nước mắm
- 150gr đường
- 40-50ml nước cốt tắc
- 2 trái tắc tươi
- 1 cây sả
- 3 trái ớt
Công thức chế biến:
Sả sau khi bóc vỏ ngoài và rửa sạch, cắt thành những miếng mỏng để dễ dàng pha trộn vào nước chấm.
Đối với ớt, trước khi cắt nhỏ, cần phải rửa sạch để loại bỏ các tạp chất có thể làm mất đi vị tươi ngon của nước chấm.
Tắc cũng cần được rửa sạch và bỏ hạt trước khi cắt thành từng lát mỏng để đảm bảo rằng nước chấm không bị đục và hương vị được cân bằng.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, trộn đường, nước tắc, nước mắm và một chút nước lọc vào chén và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Nêm lại cho vừa miệng để đảm bảo rằng món nước chấm có vị đậm đà, cân bằng giữa vị ngọt, chua và cay. Cuối cùng, cho sả, tắc và ớt vào khuấy đều với hỗn hợp đã pha trộn trước đó để tạo ra một chén nước chấm đậm đà, hấp dẫn.
Cách 11: Cách làm nước chấm hải sản với vỏ chanh
Chuẩn bị các nguyên liệu:
- Vỏ một quả chanh (nên chọn chanh vàng)
- Nửa chén nước cốt chanh
- Năm quả tắc
- Bốn trái ớt cay
- Một cây sả
- Bốn thìa cà phê đường cát
- Một thìa cà phê muối hạt.
Công thức chế biến:
Đầu tiên bạn rửa sạch vỏ chanh, thái nhuyễn để sẵn. Tiếp theo, rửa sạch tắc và cắt đôi, chuẩn bị sả bằng cách bỏ vỏ ngoài và cắt thành những lát mỏng. Ớt sau khi được rửa sạch, cũng cần được cắt mỏng để sử dụng.
Sau đó, cho lá chanh, đường cát, muối hạt và nước cốt chanh vào máy xay và xay nhuyễn khoảng 1-2 phút. Khi hỗn hợp được xay nhuyễn, đổ vào chén rồi thêm sả, ớt và tắc đã xay nhuyễn. Trộn đều để các thành phần hòa quyện và hoàn thiện món nước chấm này độc đáo này.
Với 11 cách làm nước chấm hải sản mà Gofood Market giới thiệu kể trên, hi vọng rằng bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho mình cũng như thưởng thức hải sản một cách trọn vẹn nhất.
