Ngũ vị hương, một loại gia vị có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực hàng ngày của người Việt. Đặc biệt không thể bỏ qua món thịt rán đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng Mytour bắt tay vào bếp với công thức làm món thịt rán ngũ vị hương vô cùng đơn giản dưới đây nhé!
1. Ngũ vị hương – Gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc, ngũ vị hương đã trở thành một loại gia vị phổ biến và quen thuộc với người Việt. Không chỉ góp phần tạo hương vị đặc trưng cho ẩm thực, mà nguyên liệu của ngũ vị hương còn được làm từ 5 loại thảo mộc như: quế, hoa hồi, hạt thìa là, đinh hương và hạt tiêu.
Ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
Ở Việt Nam, người ta thường ưa chuộng nguyên liệu ngũ vị hương để chế biến nên nhiều món ngon. Trong số đó, món thịt rán ngũ vị hương là một trong những lựa chọn phổ biến. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột ngũ vị hương đã được đóng gói sẵn tại nhiều cửa hàng, giúp bạn trổ tài đầu bếp và tạo nên bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.
2. Nguyên liệu cho món thịt rán ngũ vị hương
Để chế biến món thịt rán ướp ngũ vị hương thơm ngon, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g thịt ba chỉ heo (có thể bao gồm cả bì)
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu hào
- ½ thìa cafe hạt tiêu
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 củ hành tím
- 1 nhánh sả
- 1 quả ớt
- 1 nhánh gừng
3. Hướng dẫn cách ướp món thịt ba chỉ rán ngũ vị hương
Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn ướp món thịt rán ngũ vị hương thơm ngon và hấp dẫn hơn:
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ heo để ráo nước. Nồi nước đun sôi để luộc thịt. Khi nước sôi, thêm thịt luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước. Sử dụng dĩa để chọc nhẹ vào bề mặt thịt để thịt ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Bóc vỏ hành tím và gừng, sau đó băm nhỏ.
Cách ướp thịt rán ngũ vị hương
Bước 1: Cho hành tím và gừng đã băm vào tô lớn. Thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong, 1 gói ngũ vị hương và 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều để hòa tan gia vị.
Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận
Bước 2: Đặt thịt vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Sử dụng tay để nhẹ nhàng mát-xa thịt, giúp thịt ngấm đều hơn. Thời gian ướp thịt ít nhất là 3-4 giờ (nên để qua đêm để thịt thêm hương vị).
Có thể bạn quan tâm:
- 5 món thịt ba chỉ nướng không dầu sâu
4. Cách làm món thịt rán ngũ vị hương đơn giản
Có 2 phương pháp để thực hiện món thịt rán ngũ vị hương: sử dụng chảo truyền thống hoặc làm bằng nồi chiên không dầu theo hướng dẫn sau:
Rán bằng chảo thông thường
- Bước 1: Đổ dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng, sau đó bỏ thịt vào rán.
- Bước 2: Trong quá trình rán, hãy thường xuyên lật thịt để đảm bảo thịt chín đều hơn. Nên chọn lửa nhỏ để thịt nấu kỹ ở bên trong.
- Bước 3: Khi thịt đã chín và có màu vàng, tắt bếp, hớt thịt ra khỏi chảo và sử dụng giấy thấm dầu để hấp thụ mỡ thừa bên trong thịt.
Cách làm thịt rán ngon bì giòn bằng nồi chiên không dầu
- Bước 1: Đun nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Bước 2: Đặt tờ giấy nến hoặc giấy bạc dưới đáy nồi chiên để tránh thịt bám. Sử dụng xiên để làm nhẹ nhàng bề mặt bì thịt (chỉ khía phần bì, không đâm sâu vào thịt). Sau đó, đặt thịt đã ướp gia vị vào nồi. Rán thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Lật thịt và tiếp tục rán thêm 5-7 phút cho đến khi bì thịt giòn.
Ảnh: Bếp của Peng
5. Thành phẩm mong đợi
Sau khi rán xong, thịt được cắt thành từng miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần. Màu sắc của thịt sau khi rán là nâu đỏ, tạo nên một bức tranh đẹp mắt.
- Đặc điểm của thịt rán giòn bì: Bề mặt bì giòn mắt, miếng thịt không khô, ngon ngọt với nước thịt chảy ra. Thịt có hương vị đậm đà, thấm đẫm các loại gia vị.
- Đặc điểm của thịt rán ngũ vị hương thông thường: Bề mặt thịt có màu vàng nâu. Sau khi cắt, bạn sẽ nhận thấy lớp mỡ và nạc xen kẽ nhau bên trong thịt. Thịt khi ăn không khô, giữ được sự mềm mại.
6. Một số lưu ý quan trọng khi làm món thịt ba chỉ rán ngũ vị hương
Để món thịt rán ướp ngũ vị hương trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, hãy lưu ý những điều sau:
- Luộc thịt trước khi ướp và rán giúp thịt trở nên ngon và nhanh chín hơn.
- Chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc xen kẽ, tránh thịt quá nạc sẽ khô hoặc thịt quá mỡ khiến ăn ngấy.
- Đảm bảo thịt heo ráo nước trước khi chiên để tránh bắn dầu mỡ.
- Sau khi rán xong, để thịt nghỉ khoảng 15 phút trước khi thái.
Thịt rán ngũ vị hương với hương vị đậm đà hấp dẫn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hy vọng rằng với công thức từ Blog Mytour đã gợi ý sẽ giúp bạn tỏa sáng trong nấu ăn cho gia đình!
Xem thêm các công thức nấu ăn khác:
- Món sườn cốt lết rim nước dừa siêu hấp dẫn cho bữa cơm ngon
- Bí quyết chế biến thịt ba chỉ kho tiêu vô cùng ngon miệng
