Pate là một trong những món ăn kèm với bánh mì, xôi, cơm cực ngon và hấp dẫn. Bài viết hướng dẫn về cách làm pate gan heo, gan gà ngon tại nhà dưới đây của Sforum phù hợp cho những bạn đam mê với món ăn này. Bây giờ hãy cùng Sforum theo dõi chi tiết các bước làm pate ngon, không bị hôi mà vẫn tiết kiệm được chi phí nhé!
Cách làm pate gan heo
Để làm được món pate gan heo thơm ngon, hấp dẫn bạn cần phải cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu đến các bước làm. Cùng tham khảo chi tiết các bước trong cách làm pate gan heo ngon qua nội dung dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu cần có để làm pate gan heo ngon gồm:
- Gan heo: 600gram.
- Thịt nạc vai heo hoặc thịt ba chỉ: 400gram.
- Mỡ heo: 100gram.
- Các loại gia vị nêm nếm như tiêu, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm….
- Sữa tươi rửa gan heo không có đường: 200ml.
- Bánh mì: 1 ổ bánh mì.
- Hành tây: 1 củ.
- Hành khô: 7 củ.
- Bơ thực vật.
- Phô mai: 1 miếng.
- Một số dụng cụ bếp làm pate: Nồi hấp, máy xay, khuôn hấp…
Sơ chế nguyên liệu làm pate gan heo
Trước khi làm pate bạn cần tiến hành sơ chế nguyên liệu như sau:
- Cho thịt nạc vai heo, ba chỉ trần qua nước sôi khoảng 5 phút để làm sạch và vớt ra để cho ráo nước.
- Gan heo sẽ thái thành các miếng có độ dày khoảng 1cm và ngâm vào sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi, độc tố.
- Mỡ heo phải rửa thật kỹ sau đó thái thành các miếng to để ra thau riêng.
- Hành tây và tỏi cần lột sạch vỏ, sau đó thái nhuyễn.
- Đối với bánh mì bạn sẽ xé bỏ đi phần ruột trắng phía bên trong, phần vỏ bên màu trộn với sữa tươi đến khi dẻo mịn.
Cách làm pate gan heo thơm ngon
Sau khi đã hoàn thành các bước sơ chế gan heo thì bạn có thể tham khảo các bước sau đây để biết thêm chi tiết về cách làm pate heo thơm ngon. Bước 1: Tiến hành ướp gan heo Gan heo sau khi sơ chế và ngâm vào sữa tươi thì bạn để thật ráo nước. Với 600gram gan heo ban đầu bạn sẽ ướp với 1 chút muối, 1 muỗng nước mắm, 2 tép tỏi băm nhuyễn và đường. Sau khi ướp để các nguyên liệu trên thì bạn cần để gan heo thấm gia vị trong khoảng 20 phút. 
Bước 2: Xào các nguyên liệu trên lửa Bạn cho khoảng 2 muỗng dầu ăn lên chảo nóng để xào các nguyên liệu như hành tây, mỡ, thịt nạc và gan đã ướp sẵn ở bước 1.
Trong lúc xào các nguyên liệu bạn cần lưu ý giữ lửa nhỏ để cho hỗn hợp khô lại, đạt một độ dẻo vừa phải. Sau khi xào các nguyên liệu hoàn tất, bạn cần để hỗn hợp cho nguội lại để tiến hành tiếp bước 3. Bước 3: Xay nhuyễn các loại nguyên liệu Sau khi các nguyên liệu đã nguội thì bạn cho tất cả vào máy xay cùng với một miếng phô mai để xay nhuyễn. Bạn nên chia nhỏ các nguyên liệu xay, để tránh mất thời gian và pate không đạt độ nhuyễn theo mong muốn. 
Bước 4: Đổ pate heo ra khuôn và đem hấp Trước khi bỏ pate heo vào khuôn bạn cần quét một lớp dầu ăn hoặc một lớp bơ mỏng để tránh bị dính lại thịt dưới mặt khuôn. 
Bỏ khuôn pate của bạn vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng 5 tiếng đến 6 tiếng. Thời gian hấp cách thủy pate cần phụ thuộc vào mức độ dày mỏng của pate.
Với những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay làm món pate gan thơm ngon, béo ngậy cho gia đình mình. Để thực hiện món pate gan ngon, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ đồ gia dụng tốt, bạn có thể tham khảo thêm sản phẩm chất lượng tại CellphoneS:
Cách làm pate gan gà
Pate gan gà chính là một trong những loại pate tiếp theo được ưa chuộng nhất. Cách làm pate gan gà ra sao? Cần các loại nguyên liệu thực hiện và cách thức sơ chế như thế nào? Tất cả thắc mắc trên sẽ được giải đáp với nội dung sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu không thể thiếu dùng để làm pate gan gà gồm:
- Gan gà: 400gram.
- Thịt nạc ở vai hoặc thịt nạc dăm: 400gram.
- Mỡ heo hoặc thịt xông khói: 150gram.
- Các loại gia vị nêm nếm như tiêu, muối, đường, ngũ vị hương, dầu ăn, hạt nêm gà, nước mắm….
- Sữa tươi: 300ml.
- Bơ: 180gram bơ.
- Bánh mì: Bánh mì chỉ cần các mẩu bánh mì đã xé lớp vỏ bên ngoài.
- Một số dụng cụ bếp làm pate: Nồi hấp, máy xay, khuôn hấp…
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu làm pate gan gà
Cũng giống như pate gan heo, để làm pate gan gà bạn cũng cần sơ chế sơ các nguyên liệu như sau:
- Gan gà khi mua về bạn cần làm sạch phần gân dính trên gan và mật để pate không có vị đắng, làm giảm vị ngon.
- Gan gà sau khi làm sạch cần cho vào tô có sữa tươi để rửa lại nhằm làm gan gà mịn hơn và giảm độc tố. Sau khi ngâm gan gà trong sữa khoảng 30 phút thì vớt ra để ráo nước và thái thành làm 2 hoặc làm 3.
- Bánh mì bạn sẽ ngâm trước với sữa tươi để chúng mềm ra.
Cách làm pate gan gà béo ngậy nhanh chóng
Để thực hiện quy trình làm pate gan gà thơm ngon bạn cần thực hiện quy trình 4 bước. Chi tiết các bước trong cách làm pate tại nhà từ gan gà gồm: Bước 1: Ướp các loại nguyên liệu Các nguyên liệu bao gồm gan gà, thịt nạc, bánh mì, mỡ bạn cần cắt nhỏ rồi thêm các gia vị như 1 muỗng hạt nêm gà, tiêu xay, ½ muỗng muối đảo đều và ướp trong khoảng 15 phút đến 20 phút. 
Bước 2: Xào các nguyên liệu trên bếp lửa Bạn đổ 2 muỗng dầu, 100gram bơ vào chảo nóng chờ đến khi bơ tan và dầu sôi thì để tỏi vào. Sau đó, cho hỗn hợp đã ướp ở bước 1 vào xào đến khi thịt dậy mùi thơm và săn lên.
Bước 3: Xay hỗn hợp thịt nạc và gan gà Cho tất cả nguyên liệu đã xào ở trên vào cối xay để xay chúng thật nguyễn. Nếu số lượng thịt quá lớn bạn cần chia ra nhiều đợt xay để bảo đảm hỗn hợp xay đạt đúng yêu cầu. 
Bước 4: Tiến hành cho pate gà vào khuôn và hấp Nên ưu tiên các loại tô chén làm từ thủy tinh để tránh tình trạng pate hấp xong khó lấy ra. Trước khi đem hỗn hợp đi hấp, bạn nên quét một lớp dầu ăn vào dụng cụ hấp để tránh bị dính pate lại khuôn hấp. Lửa hấp cần vừa phải, thời gian hấp trong khoảng 2 tiếng đến 3 tiếng là có thể chín pate. 
Cách làm pate thịt nguội
Để hoàn thành được món pate thịt nguội bạn có thể tham khảo cách thức lựa chọn nguyên vật liệu, sơ chế và thực hiện làm món pate như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Một số nguyên liệu cần có để làm pate thịt nguội gồm:
- Thịt heo: 500 gram.
- Mỡ heo: 200 gram.
- Gan heo: 200 gram.
- Trứng gà: 2 quả.
- Các loại gia vị nêm nếm như tiêu, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm….
- Hành tím: 1 quả.
- Tỏi: 3 củ.
- Đậu phộng: 100 gram.
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu làm pate thịt nguội
Một số bước thực hiện quy trình sơ chế pate thịt nguội gồm:
- Luộc chín phần nạc heo, mỡ heo, gan heo và để nguội.
- Sau khi phần thịt, mỡ và gan heo đã nguội thì bạn có thể đem xay chúng thật nhuyễn.
- Cho hành tím, tỏi, tiêu và đậu phòng vào cối xay nhuyễn.
- Đánh tan cả lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng gà đã chuẩn bị.
Các bước thực hiện làm pate thịt nguội chuẩn vị
Cách làm pate thịt nguội tại nhà chuẩn vị có 3 bước đơn giản. Cùng Sforum tham khảo đó là những bước nào nhé! Bước 1: Ướp các loại nguyên liệu Trộn đều các nguyên liệu như thịt, tỏi băm, trứng…đã chuẩn bị từ bước sơ chế. Tiến hành nêm nếm thêm các gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa ăn.
Bước 2: Chia thịt vào khuôn Sau khi đã ướp đầy đủ gia vị cho nguyên liệu thì bạn tiến hành phân chia chúng vào từng khuôn. Cần ép chặt phần thịt này để khi nướng lên thì pate có thể định hình dễ dàng.
Bước 3: Nướng thịt trên lò nướng Đem thịt đã chia vào khuôn nướng trên lò ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian khoảng 45 phút. Lưu ý nếu bạn chia thịt mỏng thì có thể giảm nhiệt độ và thời gian xuống cho phù hợp. 
Lưu ý khi làm pate gan
Quy trình làm pate khá đơn giản, nhưng để làm pate ngon hơn bạn có thể tham khảo một vài lưu ý sau:
- Khâu lựa chọn nguyên vật liệu cần kỹ lưỡng, tránh chọn các loại gan, thịt đã để qua ngày, thịt kém chất lượng.
- Dụng cụ sử dụng trong suốt quá trình làm pate phải vệ sinh, sạch sẽ.
- Đóng gói pate một cách cẩn thận không nên để khí lọt vào vì rất dễ bị hỏng.
- Khi cắt pate ăn cần lưu ý sử dụng dao bén để tránh để virus lọt vào.
Hướng dẫn bảo quản sử dụng pate lâu
Sau khi hoàn thành được món pate thơm ngon thì vấn đề đau đầu tiếp theo mà nhiều người gặp phải đó là làm sao để bảo quản pate đúng cách? Thật đơn giản, cùng tham khảo một vài mẹo dưới đây của Sforum để có thêm kinh nghiệm bảo quản pate lâu bạn nhé! Đối với pate bảo quản trong tủ đông Với pate bảo quản trong tủ đông thì thời gian sử dụng kéo dài từ 20 ngày đến 30 ngày. Khi cần chế biến bạn có thể rã đông trong 2-3 tiếng rồi chế biến các món ăn theo ý thích. Hoặc bạn có thể hấp pate cách thủy pate là có thể dùng được ngay. Đối với pate bảo quản trong tủ mát Nếu pate bảo quản trong tủ mát thì thời gian sử dụng sẽ ngắn hơn (3-5 ngày). Bạn cần bỏ pate vào hộp hoặc túi zip kín, giữ nguyên pate không nên cắt ra. Khi cần sử dụng thì có thể lấy ra ăn ngay.
Bài viết trên của Sforum đã chia sẻ đến bạn tất tần tật các thông tin liên quan đến cách làm pate gan heo, gan gà và thịt nguội ngon tại nhà. Với các thông tin trên chúc bạn có thể thành công làm được món pate ngay từ lần đầu tiên.
- Xem thêm chuyên mục: Gia dụng
