Món mứt luôn gắn liền với không khí Tết, trở thành điểm nhấn ngọt ngào trong bữa tiệc sum họp gia đình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về 3 cách làm mứt đu đủ xanh độc đáo để làm mới không khí ngày Tết!
1. Món mứt đu đủ xanh
Mứt đu đủ xanh, từng sợi dẻo thơm, không chỉ là đặc sản ngon mắt mà còn là biểu tượng của sự may mắn và thịnh vượng trong năm mới. Hãy cùng khám phá ngay cách làm mứt đu đủ xanh ngon tại nhà để thưởng thức và chia sẻ trong dịp Tết sắp tới!
Ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
2. Hướng dẫn làm mứt đu đủ xanh sợi dẻo
Mứt đu đủ xanh sợi dẻo là một món ngon không thể thiếu trong dịp Tết. Đu đủ được thái sợi dài, giữ nguyên hương vị tự nhiên, khi ăn có độ giòn thơm ngon. Hãy làm theo hướng dẫn ngay dưới đây để có ngay mứt đu đủ xanh sợi dẻo hấp dẫn!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả đu đủ xanh
- Đường: 500gr – 600gr
- 30gr lá dứa
- Phèn chua
- Tinh dầu vani
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế đu đủ
Bước 1: Sơ chế đu đủ
- Dùng dao bấm nhẹ nhiều lần khắp phần vỏ quả đu đủ để nhựa chảy ra.
- Rửa sạch phần nhựa đu đủ, sau đó nạo sạch vỏ và rửa lại một lần nữa với nước sạch.
- Bổ đôi quả đu đủ, cắt bỏ phần ruột bên trong quả.
- Dùng dao hoặc dụng cụ nạo sợi đa năng để cắt đu đủ thành dạng sợi. Tiếp theo, bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Ngâm đu đủ trong nước đã hòa phèn chua trong khoảng 30 phút. Công đoạn này sẽ giúp mứt giòn và dai hơn.
- Đun sôi nước, sau đó bỏ đu đủ vào luộc trong khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, ngâm tiếp với nước lạnh trong khoảng 15 phút, vớt ra và để ráo.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Ướp đu đủ
- Đặt đu đủ đã rửa sạch vào thau, thêm đường và trộn đều. Lưu ý cân đối lượng đường để tránh mứt quá ngọt hoặc quá nhạt. Thường, tỉ lệ đu đủ và đường là 1:1
- Đặt thau đu đủ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 5 tiếng để đường tan và ngấm đều vào đu đủ.
- Lá dứa cắt nhỏ và xay trong máy xanh sinh tố với 50ml nước lọc.
Chú ý: Ngâm lâu sẽ làm đu đủ giòn và trong hơn.
Ảnh: sưu tầm
Bước 3: Sên mứt đu đủ xanh
Nên sử dụng nồi đế dày để tránh mứt bị cháy khi sên.
- Lấy đu đủ đã ướp đường từ tủ lạnh, chắt nước đường vào nồi.
- Đun sôi đường trên lửa lớn, khi sôi, thêm đu đủ và đảo sơ.
- Thêm nước ép lá dứa, trộn để đu đủ có màu xanh đẹp.
- Khi hỗn hợp sôi mạnh, hạ lửa vừa. Đảo đều để đường ngấm vào mứt và tránh cháy.
Hiệu quả sau khi hoàn tất chế biến
Mứt đu đủ xanh sợi dẻo theo cách làm trên mang lại màu xanh đẹp mắt. Những sợi mứt dẻo, khi ăn, tạo cảm giác giòn và phát hương thơm dễ chịu từ vani.
Ảnh: Sưu tầm
Có thể bạn quan tâm:
- 20+ Món ngon ngày tết miền Bắc
3. Mứt đu đủ xanh dạng miếng
Mứt đu đủ xanh dạng miếng, khác biệt với đu đủ sợi, mang đến sự dẻo dai và mềm mại hơn. Hãy bắt đầu quá trình chế biến ngon miệng này ngay thôi!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đu đủ: 500gr
- Đường: 500gr
- Muối
- Nước vôi trong
- Tinh dầu vani
Mứt đu đủ xanh dạng miếng
Bước 1: Sơ chế đu đủ
- Tương tự như cách làm mứt đu đủ dạng sợi, bạn vẫn dùng dao bấm nhẹ khắp xong quanh thân quả trước khi nạo để nhựa chảy ra hết.
- Sau khi nhựa được loại bỏ, bạn cắt bỏ hết phần ruột và hạt bên trong.
- Dùng dao cắt đu đủ đã sơ chế thành nhiều miếng chữ nhật nhỏ. Ngâm đu đủ đã cắt với nước muối loãng trong khoảng vài phút.
- Ngâm phần đu đủ vào nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Sau khi hết thời gian, bạn tiếp tục rửa đu đủ với nước cho hết phần vôi bám trên đu đủ.
Lưu ý: Để loại bỏ mùi nước vôi, đun sôi nước và dội qua đu đủ.
Bước 2: Ướp đu đủ
- Đặt đu đủ vào bát sạch, sau đó ướp với đường theo tỉ lệ 1:1. Bạn cũng có thể giảm lượng đường tùy khẩu vị.
Bước 3: Sên mứt
- Sên mứt đu đủ dưới lửa nhỏ, đảo đều tay. Tránh lửa to ở giai đoạn đầu, khi đun nước đường còn sót lại khi ngâm mứt.
- Đảo liên tục đến khi đường bám thành lớp áo trắng phủ trên miếng đu đủ, sau đó thêm 2 – 3 giọt vani và tắt bếp.
- Nếu muốn mứt khô hơn, đặt mứt vào lò vi sóng ở 100 độ C trong khoảng 15 phút.
Thành phẩm sau khi chế biến
Xong rồi, mứt đu đủ xanh miếng đã hoàn thành. Miếng mứt có hương vị ngọt thanh, độ mềm và dẻo vừa phải. Thưởng thức mứt cùng chén nước chè thơm là trải nghiệm không thể bỏ qua.
Ảnh: Sưu tầm
4. Hướng dẫn làm mứt đu đủ xanh không sử dụng phèn chua
Nếu bạn muốn thưởng thức mứt đu đủ xanh mà không sử dụng phèn chua, hãy tham khảo công thức dưới đây. Cách làm mứt đu đủ xanh này đơn giản và hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả đu đủ xanh: khoảng 900gr
- Đường: 300gr
- Muối: 1 thìa canh
- Lá dứa: 3 cây
Chế biến mứt đu đủ xanh không sử dụng phèn chua
Bước 1: Chuẩn bị đu đủ
- Thực hiện các bước sơ chế như trong hai công thức trước. Lưu ý loại bỏ hoàn toàn phần nhựa, ruột và hạt của đu đủ để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Sử dụng dao để cắt thành từng miếng hoặc nạo thành sợi tùy theo sở thích.
Bước 2: Ngâm đu đủ
- Đặt đu đủ vào thau sạch, thêm muối và trộn đều, ngâm khoảng 2 tiếng để muối thấm vào đu đủ
- Sau 2 tiếng, thêm nước sạch, xâm xấp mặt đu đủ và ngâm thêm 30 phút.
- Rửa đu đủ sạch với nước.
- Thay nước mới, ngâm đu đủ thêm 30 phút nữa. Lặp lại quá trình ngâm và xả nước để đu đủ hết mặn, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Ướp đu đủ với đường
- Cho đường và đu đủ vào thau sạch. Ướp đu đủ và đường trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng để đu đủ ngấm đường và có độ trong.
Bước 4: Sên mứt đu đủ xanh
- Đun nước đường, ướp đu đủ dưới lửa to.
- Thêm đu đủ, đảo đều tay cho hỗn hợp sôi mạnh, giảm lửa vừa. Thêm lá dứa, trần sơ 10 phút để thơm. Cuốn lá dứa gọn để tránh dính vào đu đủ khi sên mứt.
- Tiếp tục sên đu đủ đến khi thấy đường đặc lại và mép chảo có mảng đường trắng, khô, hạ lửa xuống mức thấp nhất, đảo đều tay.
- Sên đu đủ đến khi lớp đường khô, tắt bếp.
Thành phẩm sau khi chế biến
Món mứt đu đủ xanh không chỉ ngon mà còn đẹp về hình thức. Mứt dẻo ngọt, màu sắc bắt mắt, là gợi ý hoàn hảo mang hương vị Tết truyền thống Việt Nam.
Ảnh: Sưu tầm
5. Một số điều cần lưu ý khi làm mứt đu đủ xanh
Ngoài những điều đã được mô tả trong quá trình làm mứt, dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp bạn có món ăn ngon nhất.
Chọn lựa đu đủ đúng cách
- Chọn đu đủ mỏ vịt, quả mới hái và thịt còn cứng.
- Đu đủ nặng tay, cuống nhựa dính. Những quả này có thịt dày và ít hạt hơn.
- Tránh đu đủ quá non hoặc quá chín.
Những điều cần chú ý khác
- Trong quá trình ngâm đu đủ với nước, hãy đảm bảo ngập đu đủ để tránh chuyển màu khi tiếp xúc với không khí.
- Bạn có thể ‘tạo màu’ cho đu đủ bằng cách ngâm chung với nước lá dứa. Mứt sẽ có màu xanh hấp dẫn hơn rất nhiều.
- Để mứt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh tình trạng mứt chảy nước. Lưu giữ mứt trong lọ thủy tinh hoặc túi nilon kín khít. Trong trường hợp sử dụng lọ, thêm một lớp đường vào để hút ẩm cho mứt.
Mytour đã gợi ý 3 cách làm mứt đu đủ xanh phổ biến mà nhiều người yêu thích nhất. Hãy chọn loại mứt mà bạn ưa thích và bắt đầu chuẩn bị cho một mùa Tết ngọt ngào bên gia đình bạn nhé!
Khám phá thêm nhiều công thức mứt khác:
- Mẹo làm mứt mận dẻo ngon tuyệt
- 3 Phương pháp làm mứt tắc (mứt quất) hấp dẫn
