Trứng cút chiên là món ăn vô cùng khoái khẩu của các bé nhỏ, chế biến đơn giản mà mùi vị lại rất đặc biệt. Bài viết dưới đây VinID sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng cút chiên “tuyệt cú mèo” nhé!
1. Cách làm trứng cút chiên giòn rụm
1.1. Trứng cút chiên bột
Nguyên liệu
- 20 – 30 trứng cút
- 1 cái trứng gà
- 50 gram bột chiên giòn
- 10 gram bột xù
- Tương cà, tương ớt, mayonnaise
- Cà chua, salad ăn kèm
- Dầu chiên
Các bước làm
Bước 1: Luộc trứng cút
- Luộc chín trứng cút và cho vào nước lạnh tầm 5 phút để dễ lột vỏ hơn.
- Lột trứng, rửa sạch lại rồi để ráo.
Lưu ý: Khi trứng chín được 70% (khoảng 5 phút), dùng đũa để đảo trứng nhiều lần như vậy trứng khi luộc xong sẽ tròn đẹp, không bị bể.
Bước 2: Chuẩn bị bột lăn
- Đánh trứng gà để chén riêng.
- Đổ bột xù và bột chiên giòn ra 2 cái chén riêng.
Bước 3: Cách lăn trứng
- Đeo bao tay, lần lượt cho từng quả trứng cút lăn qua bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù.
- Để món trứng cút chiên xù giòn rụm, có màu vàng đẹp hơn bạn có thể thực hiện thêm một bước lăn nửa quả trứng gà. Như thế, bột xù, bột chiên giòn sẽ áo đều quanh trứng hơn.
Bước 4: Cách chiên trứng cút giòn đều
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già, sau đó lần lượt cho hết chỗ trứng vào chiên cho ngập dầu.
- Đảo liên tục để các bề mặt của trứng được vàng giòn đẹp mắt.
Lưu ý: Nếu chảo bé mà số lượng trứng lại lớn, không chiên được trong 1 lượt có thể chia ra nhiều lượt, như vậy trứng chiên sẽ vàng đẹp, giòn đều và không bị cháy khét.
Bước 5: Khi trứng đã chuyển màu vàng, dùng vá để vớt ra cho ngay vào giấy thấm dầu để cho ráo bớt, khi ăn không bị ngán.
1.2. Trứng cút sốt chua ngọt
Nguyên liệu
- 200gr trứng chim cút
- 2 thìa nước cốt me
- 1 thìa tương ớt
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa cafe bột năng, 1 thìa nước khuấy đều (nước bột năng)
- 1 xíu muối, bột nêm, tiêu
- Vài nhánh tỏi
- 1 ít hành lá
Các bước làm
- Bước 1: Pha nước sốt me gồm đường, nước mắm, muối, tương ớt, nước cốt me, bột nêm, vài thìa nước, cho vào bát khuấy đều.
- Bước 2: Hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ.
- Bước 3: Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, sau đó ngâm trứng vào nước cho nguội, bóc vỏ rồi thấm khô.
- Bước 4: Cho nhiều dầu vào nồi đun nóng thì cho trứng cút vào chiên sơ qua cho xém vàng, vớt trứng ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Bước 5: Cho chảo sạch lên bếp với 1 thìa dầu ăn, đun nóng dầu mới cho tỏi vào phi thơm lên. Sau đó cho bát nước sốt me vào đun sôi.
- Bước 6: Nước sốt hơi sánh đặc thì cho trứng cút vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa nhé! Sau cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ, thêm chút tiêu và tắt bếp.
- Bước 7: Xúc trứng cút sốt me ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
1.3. Trứng cút chiên nước mắm
Nguyên liệu
- Trứng cút 30 quả
- Bột mì 2 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Dầu ăn 210 ml
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Các bước làm
Bước 1: Luộc trứng cút:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và cho toàn bộ 30 quả trứng cút vào luộc trong 4 – 6 phút. Trứng sau khi chín thì vớt bỏ ra tô và bóc sạch vỏ.
Bước 2: Chiên trứng cút:
- Cho vào tô trứng cút đã lột vỏ 2 muỗng canh bột mì và dùng sạn trộn đều.
- Bắc nồi lên bếp, thêm vào khoảng 200ml dầu ăn, khi dầu sôi lên thì cho trứng cút vào chiên vàng đều.
- Sau khi trứng cút đã vàng, vớt ra dĩa có phủ 1 lớp giấy thấm dầu hoặc khăn giấy để hút bớt lượng dầu thừa bên ngoài trứng.
Bước 3: Làm sốt nước mắm và trộn trứng với sốt:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa.
- Dầu nóng thì thêm 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt băm và đảo đều hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Sau đó cho trứng cút đã chiên vào đảo đều với hỗn hợp nước sốt. Bạn nên vặn lửa mức nhỏ nhất trong vòng 3 phút cho gia vị thấm dần vào trứng.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp và trình bày ra dĩa.
1.4. Trứng cút chiên xù
Nguyên liệu
- Trứng cút 30 quả
- Trứng gà lấy lòng đỏ
- Bột chiên xù
Các bước làm
- Bước 1: Luộc và bóc vỏ trứng
- Bước 2: Áo một lớp lòng đỏ trứng gà, bột chiên xù mỏng và đều ở quanh bề mặt trứng
- Bước 3: Chiên trứng cút với lửa nhỏ và nhiều dầu
1.5. Trứng cút chiên bơ
Nguyên liệu
- Trứng cút 30 quả
- Bơ động vật 3 muỗng canh
- Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)
- Ngò gai 1 nhánh
- Bột chiên giòn 50 gr (hoặc bột mì đa dụng)
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
Các bước làm
- Bước 1: Luộc và bóc vỏ trứng
- Bước 2: Áo một lớp bột mỏng và đều ở quanh bề mặt trứng
- Bước 3: Chiên trứng cút với bơ cùng hỗn hợp tỏi băm nhuyễn, đường, mắm và tương ớt trong vòng 5 phút rồi tắt bếp.
2. Bí quyết chiên trứng cút không bị bể
Khi luộc trứng cút, cho vào nồi 1 muỗng canh muối để vỏ dễ tróc và trứng được nguyên vẹn. (Vì trứng cút rất nhanh chín nên khi luộc không nên để lửa quá lớn sẽ làm nứt vỡ trứng.)
3. Cách làm nước chấm trứng cút chiên – linh hồn của món ăn
- Bước 1: Đầu tiên các bạn loại bỏ vỏ me rồi cho me vào nước ngâm vào nước khoảng 15 phút cho me nở ra rồi lấy tay bóp nhẹ để loại bỏ hạt me.
- Bước 2: Cho vào bát me đường, nước mắm và ớt xay rồi nấu trên lửa lớn đến lúc nước sôi, sau đó các bạn giảm nhiệt và đảo nhẹ tay đến khi me sánh lại và mịn mịn là được.
- Bước 3: Các bạn cho sả và ớt băm nhỏ lên chảo dầu để phi thơm, sau đó cho nước sốt me vào đảo đều, các bạn cho thêm đường, nước mắm sau cho vừa ăn và đun sôi lần nữa.
Trên đây là 3 bước để làm nên nước chấm ngon tuyệt cho món trứng cút chiên. Các bạn có thể tham khảo về cách làm và thêm bớt các gia vị sao cho vừa miệng nhé!
4. Thành phẩm
Trứng cút chiên giòn đã ra đĩa, giờ thì chỉ còn bước pha nước sốt ăn kèm. Bạn có thể thêm chút hành lá thái nhỏ rắc đều lên đĩa trứng để tăng tính thẩm mỹ và làm món ăn thêm phần hấp dẫn hơn nhé!
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn biết cách làm trứng cút chiên thơm ngon đãi cả nhà. Hãy truy cập app VinID để mua đầy đủ nguyên liệu online một cách nhanh nhất bạn nhé.
>>> Cách làm trứng cút chiên xù giòn rụm
