Trứng hấp kiểu Nhật hay còn gọi là Chawanmushi. Một món ăn không hề xa lạ với tín đồ của đồ Nhật. Chawanmushi rất phổ biến trong thực đơn của xứ sở hoa anh đào. Chúng thường được sử dụng như một món khai vị ở các bữa ăn.
Chawanmushi trong tiếng Nhật được dịch là “món hấp trong tách trà”. Đây là một món khá là nổi tiếng với nguyên liệu chủ yếu là trứng trộn với nước tương, nước dùng dashi và rượu mirin cùng nhiều nguyên liệu khác như: nấm đông cô, tôm, chả cá, thanh cua,… và được hấp trong một cốc giống tách trà. Khác với nhiều món Nhật khác, món này được ăn bằng muỗng và có thể dùng khi nóng hay lạnh đều được đó.
CÁCH LÀM CHAWAN-MUSHI – TRỨNG HẤP KIỂU NHẬT
Nguyên liệu
- 20 gram tôm thẻ
- 100 gram thịt đùi gà
- 10 gram nấm đông cô
- 20 gram cà rốt
- 10 gram rau cải bó xôi
- 10 gram nấm rơm
- 3 quả trứng gà
- Bột Dashi hoặc bột nêm
- Hạt tiêu
- Xì dầu
Cách làm trứng hấp kiểu Nhật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Áp chảo mặt da của thịt đùi gà trong chảo nóng, đến khi da gà vàng giòn, thái thịt gà thành những miếng nhỏ cỡ hạt lựu, ướp với chút gia vị, hạt tiêu, để 10’ cho ngấm.
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, ướp với chút gia vị, hạt tiêu, để ngấm 10’
- Nấm đông cô bỏ chân, cắt làm đôi.
- Cà rốt nạo vỏ, thái mỏng, trần qua với nước sôi
- Rau cải bó xôi rửa sạch, tháu khúc 2cm, trần qua với nước sôi
- Nấm rơm rửa sạch
- Đập 3 quả trứng, đánh tan cùng với 1 thìa xì dầu. Cho 450 ml nước dashi vào, trộn đều. Lọc qua rây để trứng mịn hơn.
- Chuẩn bị cốc hấp trứng
- Cho vào lần lượt: thịt gà, nấm rơm, rau cải bó xôi, rồi đổ hỗn hợp nước trứng đầy ¾ cốc, tiếp đến cho nấm đông cô, nấm rơm và cà rốt lên trên.
- Hấp trứng
- Hấp cách thuỷ với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 20 phút, tới khi mặt trứng se lại, lắc thử thấy hơi rung rinhlà được.
- Cuối cùng, tắt bếp, để trứng trong nồi thêm khoảng 3 phút rồi lấy ra, thêm chút ngò lên trang trí là xong. Dùng khi còn nóng.
Thành phẩm
Trứng hấp xong có màu vàng nhạt, mềm mịn, khi ăn sẽ tan trên đầu lưỡi như bánh flan vậy đó. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của trứng, vị ngọt thanh của tôm, thịt gà.
Trứng hấp kiểu Nhật cực kỳ dễ ăn và rất được lòng mọi người đó. Nhanh tay lưu lại công thức và thử ngay nha.
