1Tại sao ức gà bị khô khi chế biến?
Ức gà bị khô có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân, nhưng nguyên nhân chính thường liên quan đến cách thức chế biến không đúng cách. Để tránh tình trạng này, có một số quy tắc cơ bản mà bạn cần tuân theo:
- Để ức gà ở nhiệt độ phòng quá lâu làm mất đi độ ẩm tự nhiên của thịt.
- Nấu ức gà quá chín thịt sẽ trở nên khô và cứng nếu nấu quá lâu.
- Sau khi nấu xong, để ức gà trên bếp quá lâu, dẫn đến thịt sẽ tiếp tục chín và mất độ ẩm.
- Cắt thịt gà quá mỏng hoặc quá nhỏ làm thịt mất độ ẩm nhanh chóng.
2Cách làm ức gà mềm cực dễ
Để làm mềm ức gà một cách hiệu quả, bạn có thể áp dụng phương pháp ngâm trong nước muối. Đây là một phương pháp được sử dụng phổ biến ở châu Âu và Mỹ để bảo quản thực phẩm và làm cho thịt ức gà thêm mềm và ngon hơn.
Bước 1: Làm dung dịch nước muối
Cho 5g muối và 5g đường vào 100ml nước. Điều quan trọng là không nên tăng lượng muối hoặc đường, vì điều này có thể làm cho thịt mất vị ngọt tự nhiên và trở nên cứng và khô hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt và ngâm trong dung dịch nước muối
Chọn ức gà tươi ngon và không có màu sắc hoặc mùi vị lạ. Sử dụng nĩa để châm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt thịt. Điều này sẽ tạo diện tích tiếp xúc lớn hơn giữa thịt và nước muối, giúp làm mềm thịt một cách hiệu quả hơn.
Sau đó, đặt thịt và dung dịch nước muối vào một túi zip và ép túi để loại bỏ không khí. Đặt túi này vào đĩa hoặc khay và để trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi nấu. Hãy nhớ không ngâm thịt quá lâu, vì điều này có thể làm cho thịt trở nên mặn và khô.
Bước 3: Sử dụng ức gà đã được làm mềm
Sau khi thịt ức gà đã được ngâm trong dung dịch nước muối, bạn có thể sử dụng nó như bình thường trong các món ăn của bạn. Thịt sẽ có vị đậm đà hơn và bạn có thể giảm lượng gia vị cần sử dụng.
Lưu ý rằng sau khi ngâm thịt trong dung dịch nước muối, bạn cần bảo quản thịt trong tủ lạnh và không nên cấp đông thịt còn ngâm trong nước muối. Rã đông thịt nên được thực hiện trong ngăn mát của tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm.
CLICK xem ngay chảo chống dính đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số chảo chống dính nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!
Hy vọng qua bài viết tại sao ức gà bị khô khi chế biến? Cách làm ức gà mềm cực dễ này mà Điện máy XANH vừa chia sẻ, sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích. Đừng quên theo dõi Mẹo vào bếp để có thêm nhiều thông tin hơn về các mẹo và thủ thuật nấu ăn ngon khác nhé!
