Trứng muối có ăn được lòng trắng không? Ăn nhiều trứng muối có tốt không? Trứng muối ăn thế nào là vừa đủ? Đây đều là những thắc mắc của những người có sở thích ăn trứng muối. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc đó.
Trứng muối là một cách người khác dùng để bảo quản và chế biến trứng. Thông thường bạn sẽ thấy người ta dùng trứng vịt để ăn nhiều hơn. Một cách thực hiện khác đó là đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối. Ngoài ra bạn cũng có thể thấy trong những siêu thị sẽ có trứng được bọc trong túi nhựa có chứa muối và được đóng gói chân không. Trứng muối đã quá quen thuộc rồi nhưng trứng muối có ăn được lòng trắng không?
Trứng muối quen thuộc được bán mọi nơi
1. Trứng muối có ăn được lòng trắng không?
Trứng vịt muối được làm từ trứng vịt dù có hương vị và kết cấu khác nhau. Trứng muối khi bạn tháo bỏ lớp vỏ tro tẩm muối bên ngoài sẽ có hình dạng tương tự cấu trúc trứng bình thường. Nhưng bên trong lòng trắng thì sẽ không có màu. Lòng đỏ sẽ có màu cam tươi và đỏ tươi tùy trứng và có chút dầu có vị mặn. Trong khi đó lòng đỏ trứng trắng sẽ ít mặn nhưng lòng trắng có vị mặn chát và béo bùi.
Về cách sử dụng thì trứng vịt muối sẽ được luộc hoặc hấp trước khi bóc vỏ. Sau đó là bạn có thể sử dụng để ăn luôn hay ăn kèm với các món ăn khác. Đặc biệt phần lòng đỏ trứng bạn có thể dùng làm nhân bánh trung thu.
Vậy lòng trắng trứng muối bạn có thể làm gì? Tùy vào từng nhu cầu sử dụng lòng trắng trứng mà bạn có thể sử dụng. Ví dụ như với món chả trứng vịt muối thì bạn có thể dùng lòng trắng trứng và hành băm tạo thành hỗn hợp hấp cách thủy.
2. Cách làm trứng muối tại nhà đơn giản
Trứng muối như một thành phần quen thuộc để chế biến các món ăn thông dụng như tôm rang trứng muối. Trứng muối cũng được các chuyên gia đánh giá rất cao vì tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, trong chuyên mục Góc sức khỏe hôm nay sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm trứng muối. Nếu bạn biết những cách làm trứng muối đơn giản tại nhà sẽ hoàn toàn dễ dàng hơn rất nhiều.
2.1. Bước 1
Trước khi bắt đầu, chúng ta nên chọn những quả trứng vịt tươi và mới. Để biết trứng mới hay cũ bạn có thể thả trứng vào một chậu nước. Nếu bạn thấy trứng nổi lập lờ hơi nghiêng thì đấy chính là trứng cũ. Quả nào chìm dưới đáy chậu thì đấy sẽ là trứng mới.
Sau khi lựa chọn xong nguyên liệu thì đem trứng rửa sạch và để ráo nước. Sau đó lấy giấy lau cho trứng khô bởi trứng ướt sẽ dễ bị hôi. Lọ đựng trứng cũng nên được rửa sạch và đã được phơi khô.
Cách làm trứng muối tại nhà
2.2. Bước 2
Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước cùng với 400 gram muối đun sôi. Trong lúc đun chúng ta dùng muôi khuấy liên tục để muối tan hết thì tắt bếp rồi bắc ra ngoài để nguội.
2.3. Bước 3
Cho trứng đã khô và ca đựng rượu và bạn ngâm trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
2.4. Bước 4
Chuẩn bị sẵn hồi, quế và thảo quả, gừng. Cho tất cả vào nướng hoặc rang cho khô đến khi nghe mùi thơm. Đun sôi 1 lít nước và tiếp tục cho quế, hồi, gừng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp, hòa tan đường và muối và dung dịch để đến khi nguội hoàn toàn là được.
2.5. Bước 5
Xếp trứng vào lọ thủy tinh rồi đổ từ từ dung dịch nước muối đã nguội vào 80ml rượu trắng. Khi làm trứng muối bạn nên chú ý pha nước muối phải thật mặn. Có như vậy trứng mới ngon hơn được. Khi thấy trứng đã nổi lên thì bạn dùng bao đựng nước hoặc 1 cái bát để gài phía trên hũ thủy tinh lại.
Sau khi đã hoàn thành xong thì để hũ trứng muối ở nơi khô ráo. Hạn chế để cho hũ tiếp xúc với ánh nắng mặt trời quá nhiều.
3. Cách khử mùi lòng đỏ trứng
Phần lòng đỏ trứng muối là bộ phận được nhiều người dùng hơn. Tuy nhiên lòng đỏ sẽ có mùi khó chịu nên bạn cần biết cách khử mùi để giúp món ăn phù hợp hơn.
- Trước hết bạn cần chuẩn bị rượu gừng bằng cách rửa sạch gừng nhưng không cạo vỏ. Sau đó cắt gừng thành từng miếng nhỏ và cho gừng vào thau sạch rồi đổ rượu trắng vào xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.
- Lấy trứng muối rửa sạch phần bên ngoài. Sau đó tiếp tục đập trứng vào thau lớn rồi vớt lấy phần lòng đỏ.
- Lấy lòng đỏ và rửa sạch dưới vòi nước. Lần lượt cho vào thau rồi tiếp tục đổ hỗn hợp rượu qua rây để lược bỏ phần bã. Ngâm trứng trong rượu khoảng 15 đến 20 phút để rượu khử đi mùi tanh của trứng muối.
- Vớt trứng muối ra rồi để lên khay có lót giấy nến và rắc lên khoảng 25 đến 30 gram đường. Sau đó cho vào lò nướng khoảng 125 độ nướng trong khoảng 7 phút là lòng đỏ đã được chín rồi.
Cách khử mùi lòng đỏ trứng muối
Trứng muối được dùng nhiều trong các món ăn quen thuộc của chúng ta. Ngoài ra sử dụng trứng muối hợp lý sẽ tốt cho sức khỏe và giúp ngăn ngừa ung thư gan. Bên cạnh đó sử dụng trứng muối cũng giúp chống oxy hóa và giảm độ thoái hóa của điểm vàng. Đọc đến đây bạn ắt đã biết được trứng muối có ăn được lòng trắng không rồi đúng không? Truy cập thêm tại elipsport.vn để cập nhật thêm nhiều tin tức và các món ăn chăm sóc sức khỏe khác nhé.
