Bánh in là món ăn không thể thiếu vào dịp Tết tại nhiều tỉnh thành. Tuy nhiên nhiều người thường lo lắng về vấn đề ăn bánh in có béo không?
Bánh in là món bánh truyền thống không thể thiếu của người xứ Huế mỗi dịp Tết đến xuân về. Tuy nhiên một chiếc bánh in được làm từ bột nếp, bột năng cùng nhân đậu xanh, đường,… khiến nhiều người lo lắng về lượng calorie.
Bánh in bao nhiêu calorie?
Bạn cần hiểu được về lượng calorie
Thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu trong mọi bữa ăn. Với sự đa dạng, phong phú của ẩm thực hiện nay đã khiến nhiều người rơi vào tình trạng dư thừa calorie. Đặc biệt với các loại bánh cổ truyền với công thức chế biến từ ngàn xưa luôn tình trạng này càng phổ biến. Món bánh in cũng không ngoại lệ. Bởi vậy việc tính toán lượng calorie trong mỗi khẩu phần bánh luôn được nhiều người quan tâm.
Theo nghiên cứu và đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng theo công thức làm thì lượng calorie trong nguyên liệu làm 7 bánh in là:
- 600g bột nếp chứa 582 kcal
- 40g bột năng chứa 150 kcal
- 550g đường chứa 2123 kcal
Như vậy tổng lượng calorie để làm 7 chiếc là 2855 kcal. Suy ra trung bình một chiếc bánh in khoảng 120g sẽ cung cấp 406 kcal. Nói theo cách khác, lượng calorie một chiếc bánh cung cấp tương đương với làm việc nhà khoảng 2 tiếng.
Do đó, nếu bạn đang muốn giảm cân hay kiểm soát cân nặng thì việc sử dụng thường ngày cần đặc biệt chú ý. Ăn thực phẩm này nhiều chắc chắn sẽ gây ra việc dư thừa calorie. Đây là một trong những nguyên nhân trực tiếp gây béo phì.
Ăn bánh in có béo không?
Với hàm lượng calorie cùng thành phần nguyên liệu của mình chắc chắn việc ăn bánh in sẽ gây dư thừa calorie. Bởi trong đó chứa một lượng lớn tinh bột và đường. Do đó nó là loại không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với bệnh nhân tiểu đường, tim mạch và béo phì.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, nguyên nhân chính gây béo phì là do chế độ ăn uống không lành mạnh và khoa học. Các loại thực phẩm có đường không những có nhiều tác hại cho sức khoẻ mà nó còn ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Cụ thể nó sẽ làm đẩy nhanh quá trình này của cơ thể và làm giảm khả năng đốt cháy chất béo. Đặc biệt là chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong các loại thực phẩm chế biến sẵn và bánh nướng. Các loại bánh khác hay cả bánh in đều có nguy cơ gây béo phì nếu không được tiêu thụ lành mạnh.
Với những phân tích về lượng calorie vừa rồi, chắc chắn bạn cũng có được câu trả lời của riêng mình. Kiểm soát việc ăn bánh sẽ giúp bạn không bị tăng cân. Tuy nhiên, cũng có những cách ăn giúp hạn chế việc tích luỹ calorie hay mỡ thừa không cần thiết. Để ăn ngon, không béo thì việc tìm hiểu kỹ cách ăn rất quan trọng.
Cách ăn bánh in không lo dư thừa calorie
Mẹo thưởng thức bánh không lo tăng cân
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng calorie trung bình để duy trì cân nặng của một phụ nữ trưởng thành là khoảng 2.000 calorie mỗi ngày. Nếu muốn giảm khoảng 0.5 kg mỗi tuần thì lượng calorie cần thiết mỗi ngày là 1.500 calorie. Còn với nam giới trưởng thành thì lượng calorie cần thiết sẽ cao hơn nữ giới là 500 calorie. Do đó, nếu muốn ăn bánh không béo thì bí quyết chính là cách ăn kiêng khoa học, không dư thừa calorie.
Bạn có thể ăn bánh in bất cứ khi nào, tuy nhiên món bánh này thường phổ biến chủ yếu vào dịp Tết. Để đảm bảo không dư thừa calorie gây béo phì, bạn cần cân chúng với số lượng phù hợp với các món ăn cò lại trong thực đơn.
Nếu bạn chưa biết cách lên kế hoạch ăn khoa học với bánh in thì có thể tham khảo thực đơn sau:
- Bữa sáng: 1 bánh mì kẹp trứng hoặc 1 bát hủ tiếu/ bún/phở có thịt gà hoặc thịt bò (270 kcal)
- Bữa phụ: 1/2 bánh in khoảng 60g cùng 1 tách trà xanh (200 kcal)
- Bữa trưa: Ức gà áp chảo vị chanh cùng rau củ hoặc 1 bát cơm nhỏ cùng 100g thịt và rau luộc (600 kcal)
- Bữa phụ: 1/2 trái táo hoặc 1 hộp sữa chua không đường (50kcal)
- Bữa tối: Salad giảm cân hoặc Ức gà áp chảo vị chanh ăn cùng khoai lang ngọt và rau củ hoặc 1 bát cơm nhỏ cùng thịt và rau luộc (600 kcal)
Cách làm bánh in đơn giản
Ngoài cách làm bánh in nhân đậu xanh truyền thống, bạn có thể thử làm các hương vị đặc sắc khác. Lượng calorie trong các loại bánh này không chênh lệch nhau quá lớn nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm.
Những cách làm khác nhau sẽ đem đến đa dạng các hương vị khác nhau. Đây là cách giúp bạn có thể làm mới món ăn mỗi ngày để có thể mời gia đình, bạn bè.
Bánh in bột nếp
Bánh in bột nếp là loại bánh truyền thống với nguyên liệu gồm:
- 100g bột nếp chín
- 100g đường cát trắng
- 50g nước
- Đường xay mịn, mè trắng rang vàng, đậu phộng rang vàng mỗi loại 1 thìa canh
- 1 thìa cà phê bột quế
- 4 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
- Gừng và dứa tươi mỗi loại 2- 3 lát
Các bước thực hiện gồm:
- Rang bột: Cho bột nếp và lá dứa vào chảo rang với lửa vừa đến khi lá dứa chuyển màu xanh rêu, tắt bếp và để bột nếp nguội.
- Nấu nước đường: cho đường vào nước lọc lên bếp và dùng thìa khuấy đều đến khi thấy đường dẻo lại. Sau đó cho nước cốt chanh, gừng và tinh dầu bưởi vào rồi tắt bếp. Tiếp tục khuấy đều để tất cả các nguyên liệu hoà trộn vào nhau.
- Trộn bột: Cho bột nếp đã rang vào nồi nước đường chừa lại một chút làm bột áo. Sau đó trộn đều đến khi bột ngấm hết vào nước đường. Nhào bột mịn đến khi nắn lại không bị rớt bột ra.
- Đóng khuôn: Phủ lớp bột áo vào khuôn trước, sau đó cho hỗn hợp bột vào và ép chặt tay để tạo hình. Tiếp đó, trộn đều đậu phộng, mè, đường và bột quế để làm nhận và đặt lên trên lớp bột. Sau đó thêm một lớp bột lên trên, đậy nắp khuôn và ấn mạnh để bột kết dính. Giữa nguyên bánh trong khuôn khoảng vài tiếng để cố định. Sau đó, lấy bánh ra và thưởng thức.
Bánh in nhân đậu xanh
Bánh in đa dạng các loại nhân khác nhau
Bánh in nhân đậu xanh không chỉ thơm ngon mà còn có lợi cho sức khoẻ nhờ vào tác dụng của đậu xanh. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 500g bột nếp
- 700g đường cát trắng
- 160ml nước lọc
- 210g đậu xanh
- 100g bí đao xắt hạt lựu hoặc mứt
- 2 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- Nước cam tươi ½ thìa cà phê
- Nước chanh tươi ¼ thìa cà phê
Cách thực hiện:
- Nấu nước: Cho đường cát trắng đã chuẩn bị vào nồi nước rồi đun sôi đến khi sánh lại thì tắt bếp. Sau đó cho thêm nước cốt chanh và tinh dầu bưởi và khuấy đều để nguyên liệu hoà vào nhau.
- Làm nhân đậu xanh: Chọn những hạt đậu xanh tươi, sau đó rửa sạch rồi ngâm khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đó vớt đậu ra cho vào nồi, đổ thêm nước và ninh cho đến khi đậu chín nhừ. Tiếp đó, dùng máy xay sinh tố để làm đậu nhuyễn và mịn. Cho 200g đường và mứt bí đao vào đảo đều rồi đun lửa nhỏ đến khi nhân bánh đặc lại thì tắt bếp.
- Trộn bột: cho bột bánh in vào nước đường đã nấu chín và trộn đều trong 5 phút để đường và bột hòa quyện vào nhau.
- Đóng khuôn: đóng khuôn theo trình tự bột, nhân đậu xanh, bột. Sau mỗi lớp cần dùng tay nén chặt để bột kết dính lại với nhau. Sau khi hoàn tất 3 lớp, giữ nguyên bánh trong khuôn khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi lấy ra và thưởng thức.
Bánh in nhân dừa
Đây là món bánh in được nhiều người yêu thích nhờ hương vị của dừa. Nguyên liệu bao gồm:
- 500g bột nếp hoặc bột bánh in
- 200g dừa tươi nạo sợi
- 500g đường cát trắng
- 200ml nước lọc
- 5 – 7 lá dứa
- Tinh dầu bưởi 2 thìa cà phê
- Nước chanh 1/4 thìa cà phê
Cách thực hiện món bánh in nhân dừa:
- Rang bột: cho bột cùng lá dứa vào chảo rang đều tay . Đến khi bạn thấy bột chuyển sang màu xanh rêu thì tắt bếp và để nguội.
- Nấu nước đường: cho nước lọc cùng đường đã chuẩn bị vào nồi rồi đun nhỏ lửa và khuấy đều tay. Đun sôi hỗn hợp đến khi đường kéo được thành sợi thì tắt bếp. Sau đó cho tinh dầu bưởi và nước cốt chanh vào trộn đều.
- Làm nhân dừa: cho dừa nạo vào chảo rồi xào nhỏ lửa, sau đó thêm 50g đường cát, một chút muối vào nấu cùng. Đảo đều và nhanh tay cho đến khi dừa ráo hết hơi nước.
- Trộn bột: Tương tự như cách làm bánh in nhân đậu xanh. Cho bột đã rang chín vào nồi nước đường vào nhào bột. Chú ý, bạn cần thực hiện đều tay đến khi bột hòa quyện với đường. Nên giữ lại một ít bột để làm bột áo.
- Đóng khuôn: Dùng số bột còn thừa lại rắc đều vào khuôn. Đậy nắp khuôn và ấn bột thật chặt để tạo hình cho bánh không bị nứt. Sau đó giữ nguyên bánh trong khuôn khoảng 20 – 30 phút sau đó lấy ra thưởng thức.
Lưu ý khi làm bánh in
Bánh và trà là “cặp đôi” không thể hoàn hảo hơn
Để làm được những chiếc bánh in như ý thì việc chọn khuôn là vô cùng quan trọng. Cùng với đó trong quá trình đóng khuôn bạn cũng cần ép thật chặt tay để tránh bị vỡ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chọn những chiếc khuyên có hình dáng yêu thích để tạo hình đa dạng. Nên dùng bột nếp còn dư để làm bột áo, điều đó sẽ giúp việc lấy ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.
Nếu bạn làm quá nhiều và không thể dùng hết thì có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh. Hãy dùng màng bọc thực phẩm bảo quản. Đặc biệt, chỉ nên bảo quản trong khoảng thời gian tối đa 3 ngay để đảm bảo chất lượng.
Lưu ý khi dùng là cách tốt nhất để thưởng thức món ngon mà không lo béo. Chính vì vậy bạn cần tìm hiểu kỹ hơn về loại bánh này cũng như cách dùng. Mỗi phương pháp khác nhau sẽ đem đến hiệu quả riêng biệt.
Sau khi bày bánh in ra đĩa, bạn có thể pha thêm một ấm trà xanh để nhâm nhi. Hương vị của trà hoà quyện với hương vị của bánh sẽ tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Nó không những giúp bạn thư giãn mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt. Đừng quá lo lắng về lượng calorie, với thực đơn giảm cân khoa học bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh hấp dẫn này.
Nguồn tham khảo
Bánh in bao nhiêu calo? Liêu ăn bánh in có béo không? http://giammoantoan.info/banh-in-bao-nhieu-calo/ Ngày truy cập 31/12/2020
3 cách làm bánh in cho ngày Tết thêm ý nghĩa https://hellobacsi.com/an-uong-lanh-manh/cong-thuc-nau-an-tot-cho-suc-khoe/cach-lam-banh-in/ Ngày truy cập 31/12/2020
