1. Mở đầu với món tóp mỡ sốt cà chua
Tóp mỡ sốt cà chua không phải là món ăn phức tạp hay quá cầu kỳ, nhưng lại thu hút nhiều người bởi hương vị béo ngậy, sốt cà chua đậm đà. Nếu chọn loại mỡ phù hợp, tóp mỡ sẽ trở nên thơm ngon và không hề mang theo mùi tanh của mỡ lợn. Hãy thử làm theo hướng dẫn dưới đây để tận hưởng món ngon này.
Hình ảnh: Đỗ Thị Trang
2. Phương pháp nấu tóp mỡ sốt cà chua
Nếu bạn có sẵn tóp mỡ, việc nấu món tóp mỡ sốt cà chua sẽ trở nên nhanh chóng và dễ dàng. Phương pháp chế biến khá đơn giản, chỉ cần khoảng 10 phút là bạn có thể thưởng thức bát tóp mỡ sốt cà chua thơm ngon. Nếu muốn tự làm tóp mỡ, thêm 10 phút sẽ làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
- Chọn 4 – 6 quả cà chua chín để tạo nước sốt sánh và thêm hương ngọt.
- Sử dụng 200 gram thịt ba chỉ chất lượng tốt.
- 1 – 2 quả ớt tươi để làm tăng hương vị cay.
- 2 – 3 củ hành khô để làm giàu hương thơm.
- Thêm 2-3 cây hành lá để tăng phần tươi ngon cho món ăn.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, mì chính theo khẩu vị.
- Rau sống ăn kèm nếu bạn muốn: rau xà lách, rau mùi, rau thơm.
Hình ảnh: Huyền Thu Pham
Cách thực hiện tóp mỡ sốt cà chua
Bước 1: Chuẩn bị tóp mỡ
- Chuẩn bị thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng và xát gừng để khử mùi hôi.
- Thái thịt thành miếng vừa, đặt vào chảo với lửa vừa. Đập thêm 2 tép hành khô vào và đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
- Rim thịt cho đến khi thịt ra hết mỡ. Phần tóp mỡ vàng giòn, vớt ra bát. Mỡ lỏng để nguội và cất vào hũ để sử dụng dần. Bạn có thể bảo quản trong hũ sứ hoặc hũ thủy tinh trong tủ lạnh.
Bước 2: Sốt tóp mỡ cà chua
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch, bỏ vỏ và thái hạt lựu.
- Hành khô: Bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm hành khô, sau đó thêm cà chua vào xào. Xào đến khi cà chua mềm, thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm và đun cho đến khi sốt sền sệt.
- Nêm gia vị với muối và hạt tiêu, sau đó cho tóp mỡ vào rim.
- Nếu muốn ăn tóp mỡ giòn, đun khoảng 2 phút rồi thêm hành lá, ớt tươi và tắt bếp. Nếu muốn ăn tóp mỡ mềm, đun khoảng 10 phút và tắt bếp.
Xem thêm các công thức từ tóp mỡ:
- Bí quyết làm tóp mỡ cháy tỏi
- Cách nấu tóp mỡ rim mắm độc đáo
3. Thành phẩm tóp mỡ sốt cà chua, ăn kèm món gì ngon?
Tóp mỡ sốt cà chua thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với rau sống tươi mát và cơm nóng. Tuỳ khẩu vị, bạn có thể chọn tóp mỡ giòn hoặc nấu nhừ, dai ngậy. Hãy thưởng thức tóp mỡ sốt cà chua khi nó còn nóng, nếu thích hương vị cay cay sẽ làm tăng thêm hấp dẫn.
Ảnh: Huyền Thu Pham
4. Bí quyết nhỏ giúp bạn thành đầu bếp tài năng
Bí quyết chọn mỡ ngon
Khi chuẩn bị nguyên liệu cho tóp mỡ sốt cà chua, hãy lựa chọn thịt ba chỉ với lượng mỡ vừa phải, tỷ lệ nạc và mỡ khoảng 1:1 để có hương vị ngon nhất. Thịt tươi có lớp màng ngoại cùng khô, màu hồng tươi hoặc hơi đỏ nhạt, độ đàn hồi tốt. Hạn chế chọn thịt có mùi khó chịu để tránh tình trạng hôi khi làm tóp.
Một cách hiệu quả để loại bỏ mùi hôi thịt và tăng độ giòn của phần mỡ là luộc hoặc chần qua nước sôi, pha muối loãng và 1 củ gừng đập dập. Sau đó, rửa lại với nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn.
Ảnh: Đỗ Thị Trang
Chọn lựa cà chua tươi ngon
Cà chua chín cây tự nhiên là sự lựa chọn hàng đầu để làm tóp mỡ sốt cà chua. Quả cà chua này mang hương thơm dịu nhẹ, với vỏ màu đỏ tươi, căng mọng. Loại cà chua bị ép chín thường thiếu mùi thơm đặc trưng.
Cuống tươi và chặt chẽ dính vào quả là đặc điểm của cà chua chín cây. Khi mua cà chua, hãy kiểm tra cuống bằng cách kéo nhẹ, nếu đứt dễ dàng có thể là cà chua không tươi.
Mẹo tránh bắn mỡ khi làm tóp mỡ
Khi chế biến tóp mỡ bằng chảo, hạn chế việc đậy nắp vung văng, vì hơi nước có thể rơi xuống chảo mỡ, làm mỡ bắn ra ngoài. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ ở mức 180 độ, khoảng 10 phút sau đó lật tóp mỡ một lần. Trong quá trình đó, thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh để tóp mỡ trở nên vàng, giòn và thơm ngon hơn.
Ảnh: Đỗ Thị Trang
Trang Mytour sẽ chỉ cho bạn cách làm tóp mỡ sốt cà chua từ A đến Z và những mẹo nhỏ khi nấu món này. Nếu bạn là người hâm mộ tóp mỡ, đừng quên lưu ngay bài viết để thể hiện khả năng nấu ăn độc đáo trước gia đình nhé!
Bài viết hấp dẫn bạn có thể muốn đọc:
- 5+ Bí kíp rim thịt nạc thăn thơm ngon
- Bí quyết nấu thịt thăn sốt chua ngọt siêu ngon
