Khi nói đến kinh đô ẩm thực Huế, không thể không nhắc đến những món chè độc đáo và thanh nhã. Với sự tinh tế và tài năng của họ, người Huế luôn khiến thực khách ấn tượng và hài lòng. Vậy làm sao để nấu các món chè Huế thơm ngon tuyệt vời? Hãy cùng theo dõi bài viết từ Cách Làm Bếp nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho Chè bắp Cồn Hến
Nguyên liệu cần có
6 đến 7 trái bắp
Khoảng 200g đường trắng
1 hộp nước cốt dừa
1 hộp sữa đặc có đường
1 gói bột bắp
1 nắm gạo nếp thơm
Lá dứa để tạo màu sắc
Muối tinh
Quy trình chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa
Chúng ta có thể pha nửa hộp nước cốt dừa vào một tô lớn. Thêm một chút nước sôi để làm cho nước cốt dừa nhẹ nhàng hơn. Sau đó, để riêng sang một bên và tiến hành bước nấu tiếp theo.
Nếu không muốn sử dụng nước cốt dừa từ hộp, bạn có thể tự làm nước cốt dừa bằng cách mua dừa và vắt lấy nước cốt. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nước cốt dừa sẵn có từ cửa hàng. Nó rất phổ biến và dễ mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa.
Bước 2: Cách nấu chè bắp kiểu Huế
Bước đầu tiên, cho nếp vào thau nước sạch và rửa sạch. Sau đó, đổ vào nồi nhỏ. Thêm khoảng 1/3 muỗng cafe muối và 1 bó lá dứa nhỏ. Đổ 500ml nước và ½ bát nước cốt dừa đã pha loãng vào. Nấu giống như cháo, cho đến khi đặc lại thì tắt bếp và vớt lá dứa ra.
Xát nhẹ các trái bắp để lấy hạt, cho vào nồi và đặt lên bếp. Thêm 1 lít nước và ½ bát nước cốt dừa đã pha vào. Đun cho đến khi hạt bắp chín mềm, có mùi thơm bốc lên là đã hoàn thành. Trong quá trình đun, hãy điều chỉnh lửa vừa, để hạt bắp chín đều, không nên đun lửa quá lớn. Đồng thời, đảo đều để hạt bắp không bị dính đáy nồi và ngon hơn.
Khi bắp đã chín, thêm 150g đường vào. Khuấy đều cho đường tan hết, khuấy theo vòng tròn để đường tan đều. Sau đó, thêm 2 thìa sữa đặc. Sữa đặc khi thêm vào sau khi nấu chè giúp mang lại hương vị thơm ngon, đặc trưng của sữa bắp.
2. Chè bột lọc thịt quay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bột lọc tươi
Thịt heo quay
Các nguyên liệu: gừng, đường, muối
Quy trình chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nhân thịt heo quay
– Bắt đầu, bạn cắt thịt heo quay thành từng miếng nhỏ (cắt nhỏ như hạt lựu).
Gừng sau khi rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ sợi.
Sau khi thái thịt và gừng, trộn hai thành phần này với nhau và cho vào chảo. Thêm một ít đường, đun nhỏ lửa. Khi đun, đảo đều trong khoảng 5 – 10 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Nhồi và bọc bột
Tương tự như cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh, bạn cần nhào bột cho đều.
Rây mịn bột lọc và trộn với nước, tạo thành từng cục lớn.
Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi, cho bột vào để luộc chín mặt ngoài, rồi vớt ra. Nhào kỹ lại để bột không bị cục.
Lưu ý: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bột nhồi sẵn. Như vậy sẽ không cần phải nhồi bột nữa mà tiến hành bước tiếp theo ngay.
Sau khi nhào bột thành khối dẻo mịn, bạn tạo thành viên nhỏ vừa ăn, đặt nhân thịt heo quay vào giữa và vo tròn lại.
Bước 3: Chế biến chè bột lọc thịt heo quay
Đặt nồi nước lên bếp (lượng nước vừa đủ). Đun sôi nước.
Thêm đường vào nồi (tùy khẩu vị) và khuấy cho đường tan. Sau đó cho bột lọc đã bọc nhân thịt heo quay vào.
Đun sôi đến khi bột lọc nổi lên trên mặt nước, là khi bột lọc đã chín. Tắt bếp và món chè đã hoàn thành.
Hướng dẫn làm các loại chè Huế tại nhà
Thông tin về cách nấu các món chè Huế tại nhà
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Thời gian nấu ăn tổng cộng: 30 phút
Phục vụ: 3 người
Thích hợp dùng vào các bữa: sáng, trưa, tối
Xuất xứ: Việt Nam
Tổng lượng calo trong món ăn: 669 – 780 calo
Đây là cách nấu các món chè Huế tại nhà mà Cách Làm Bếp muốn chia sẻ trong bài viết hôm nay. Chúc các bạn thành công và may mắn!
Người đăng: Quyên Phạm
Từ khóa: Cách nấu các loại chè Huế thơm ngon
