Cá chép hấp bia là món ăn thơm ngon được các đấng mày râu yêu thích, cách thực hiện lại vô cùng đơn giản. Còn chờ gì nữa mà không cùng VinID trổ tài ngay với 3 cách làm cá chép hấp bia siêu hấp dẫn, đãi cả nhà vào cuối tuần nào.
1. Cách làm cá chép hấp bia đơn giản
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép 2kg
- 300g rau thì là
- 300g hành lá
- 3 lon bia
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 cây sả
- Tỏi khô, hành tím
- 2 quả chanh
- 1 quả ớt sừng
- 2 gói bánh tráng
- 500g rau sống ăn kèm
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm…
Mẹo khử mùi tanh của cá chép
- Ở hai bên cá chép có sợi dây gân màu trắng dọc hai bên sống lưng. Khi cắt bỏ mang cá, sát về phần sống lưng bạn sẽ thấy sợi gân xuất hiện.
- Dùng nhíp rút sợi gân cá ra để loại bỏ mùi tanh.
1.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép rửa sạch, đánh vảy, bỏ nội tạng, cho hỗn hợp chanh, muối và giấm chà xát để khử tanh.
- Hành, tỏi và gừng làm sạch vỏ, băm nhuyễn.
- Sả cây rửa sạch, đập dập, phần đầu đem đi băm nhuyễn, phần còn lại giữ nguyên.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
- Rau thì là, hành lá rửa sạch để ráo nước, hành là cắt phần gốc và băm nhuyễn, giữ lại phần ngọn.
- Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô, thêm các nguyên liệu sau vào để ướp cá:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Hành, tỏi, sả và gừng băm nhuyễn
- Đem hỗn hợp trên xoa đều khắp mình cá, rồi nhét vào bụng cá để gia vị ngấm vào khoảng 20 – 30 phút.
Bước 3: Hấp cá
- Cho một ít sả, rau thì là, ngọn hành vào nồi và cho cá lên, đổ vào 2 lon bia.
- Đậy nắp hấp khoảng 20 phút, rồi cho thêm phần còn lại của sả, hành vào hấp tiếp 4 phút thì tắt bếp.
1.3 Thành phẩm
Món cá chép hấp bia đã hoàn thành với vị ngọt của thịt cá chép, hành lá, mùi thơm thoang thoảng của sả và bia. Ăn kèm với bún và nước mắm chua ngọt hoặc cuốn bánh tráng và rau ăn bắt vị vô cùng.
2. Cách làm cá chép hấp bia với ngải cứu
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 200gr ngải cứu
- 2 quả trứng gà
- 1 lon bia
- 2 quả cà chua
- Hành lá, thì là, rau răm
- Các gia vị khác: hạt nêm, đường, nước mắm, muối…
2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu
- Cá chép rửa sạch, dùng hỗn hợp giấm muối hoặc chanh muối để khử mùi tanh cá.
- Dùng dao khứa vài đường trên thân cá.
- Ngải cứu đem đi rửa sạch, cắt đôi, đánh cùng 2 quả trứng với 1 muỗng hạt nêm.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Rau răm và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Hấp cá với bia và ngải cứu
- Chuẩn bị một chiếc nồi hấp, lót lá ngải cứu chưa cắt xuống đáy nồi rồi cho cá lên trên.
- Nhồi hỗn hợp trứng ngải cứu vào những đường đã khứa trước trên thân cá.
- Cho thêm cà chua, rau răm, hành lá và thì là lên trên cá, nêm gia vị nước mắm và tiêu.
- Đổ bia ngập mặt cá rồi hấp lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Hấp đến khi bia hơi cạn thì đổ thêm bia vào, hấp tiếp 10 phút nữa rồi tắt bếp.
2.3 Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản mà chúng ta đã có món cá chép hấp bia ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng. Vị ngọt của thịt cá và đắng nhẹ của ngải cứu quyện vào nhau tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.
3. Cách làm cá chép hấp bia sốt ớt cay
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 1 lon bia
- 2 trái ớt sừng
- 1 trái ớt khô (hoặc 3 trái ớt tươi)
- 1 củ gừng nhỏ
- Hành lá
- Giấm trắng, nước tương, dầu ăn
- Các gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm…
3.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá chép, cạo vảy, ngâm nước muối khoảng 15 phút để khử mùi tanh.
- Dùng khăn giấy thấm khô cá, khứa các đường ngang trên thân cá.
- Gừng cạo sạch vỏ, ⅔ thái lát mỏng, còn lại băm nhuyễn.
- Ớt sừng cắt bỏ cuống, thái lát, làm tương tự với ớt khô.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ, đầu hành một nửa cắt nhỏ, một nửa để nguyên.
Bước 2: Hấp cá
- Cho bia vào nồi, đặt xửng hấp lên trên rồi cho cá vào dĩa và đặt trong xửng, đậy nắp nồi.
- Bắc nồi hấp lên bếp lửa vừa, bia vừa đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, lấy dĩa cá ra và chắt bỏ phần nước (phần nước sẽ gây tanh cá).
- Lấy 1 chiếc dĩa khác, xếp hành và gừng thái lát phía dưới rồi đặt cá lên trên.
Bước 3: Làm sốt ớt cay
- Cho chảo lên bếp đun sôi dầu, phi thơm hành, gừng băm, ớt sừng và ớt khô thái nhỏ xào lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thơm.
- Nêm gia vị cho sốt, gồm:
- ½ muỗng canh bột ngọt
- 4 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm trắng
- Đảo đều hỗn hợp thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Rưới phần sốt ớt cay lên trên cá, đặt ngược dĩa cá lại vào xửng hấp, hấp ở lửa vừa khoảng 15 phút là chín.
3.3 Thưởng thức thành phẩm
Cá chép hấp bia sốt ớt cay nóng sốt ăn kèm với cơm trắng hoặc bún ăn ngon mê ly. Mùi thơm nhẹ của bia cùng thịt cá ngon ngọt, dai nhẹ quyện cùng nước sốt ớt cay nồng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Hy vọng với những cách làm cá chép hấp bia biến tấu đầy lạ miệng, hấp dẫn này, các bạn sẽ có thêm gợi ý để đổi vị cho những bữa cơm cuối tuần. Đến ngay Winmart gần nhất hoặc tải app VinID đi chợ online để mua những nguyên liệu tươi ngon nhất.
>>> Cách nấu lẩu cá chép vị mặn nồng siêu ngon
