Cá tra làm món gì ngon và giữ nguyên chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe? Bỏ túi ngay gợi ý của bTaskee về cách chế biến loại cá ‘quốc dân’ này nhé!
Cá tra kho tương hột
Món cá tra kho tương hột hao cơm khiến ai trong nhà cũng đều mê mẩn với hương vị thơm ngon của nó.
Nguyên liệu:
- Cá tra.
- Tương hột.
- Cải rổ, hành lá.
- Ớt hiểm, tỏi, hành tím, sả.
- Nước dừa.
- Dầu ăn, nước mắm và gia vị thông dụng như: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt.
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá tra chà sạch nhớt bằng chanh hoặc muối, cắt khúc và để ráo. Các loại hành lá, cải rổ thì rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và để chế độ lửa vừa. Đợi dầu nóng, cho 1/2 số hành tỏi đã băm vào phi thơm.
- Bước 3: Tiếp tục cho thêm 1/2 lượng sả đã băm nhuyễn xào 2- 3 phút rồi cho 250 gam tương hột, 1 chén nước lọc, 1 thìa cà phê đường đảo đều 5 – 7 phút rồi tắt bếp để ra một bên.
- Bước 4: Dùng thêm 1 chảo khác đặt lên bếp với 2 muỗng dầu ăn đun lửa vừa đến khi dầu lăn tăm thì cho nốt số hành tỏi vào phi.
- Bước 5: Thấy mùi thơm thì đổ cá vào đảo đều trong 3 – 4 phút cho thịt cá săn lại thì thêm 3 muỗng nước lọc và toàn bộ lượng tương hột đã chuẩn bị vừa rồi vào kho trong 20 – 25 phút.
- Bước 6: Khi thấy tương hột đã rút bớt nước, nước cá sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm ớt hiểm, hành lá vào rồi tắt bếp cho ra đĩa.
Cá tra kho tiêu/kho tộ
Cá tra kho tộ đậm vị, thịt cá mềm béo, ngon ngọt hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn không thể chê vào đâu được. Nếu bạn ăn cùng một bát cơm nóng hổi rắc thêm một chút tiêu thì càng tuyệt hảo.
Nguyên liệu:
- Cá tra.
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt hiểm.
- Nước mắm, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Cách chế biến:
- Bước 1: Cá tra mua về cho vào bát cùng 2 thìa muối và dùng dao cạo sạch nhớt, sau đó chà vào da cá trong 3 phút rồi rửa sạch, lau khô.
- Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng ớt và hành lá.
- Bước 3: Ướp cá với 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 quả ớt băm cùng 1 nửa hành tỏi đã băm rồi trộn đều trong 20 phút.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, đun lửa nhỏ đến khi tan hết thì cho nốt hành tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp tục cho toàn bộ cá tra vào đảo đều trong 5 phút cho săn lại.
- Bước 5: Thêm 100ml nước và tăng lửa vừa đun trong 5 – 7 phút, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ tiếp tục kho trong 30 phút.
- Bước 6: Thấy nước cá sệt lại, bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm hành lá vào và tắt bếp.
Cá tra nhúng giấm
Trong danh sách các món ngon từ cá tra, không thể không nhắc tới món ca tra nhúng giấm. Khi ăn người dùng sẽ cảm nhận được vị chua thanh của nước dùng, và cảm giác mềm mịn từ thịt cá mà không hề bị tanh.
Nguyên liệu:
- Cá tra.
- Sả, tỏi, hành tây, ớt.
- Trái thơm (dứa).
- Rau xà lách, rau thơm.
- Nước dừa tươi, Bún tươi.
- Dầu ăn.
- Giấm gạo.
- Mắm nêm, nước mắm, đường, muối.
Cách chế biến
- Bước 1: Cắt bỏ vây, mang, đuôi và cạo sạch nhớt của cá tra sau đó bỏ ruột và dội nước sôi lên mình cá. Tiếp tục rửa qua vài lần với nước sạch, để ráo rồi lọc xương, đầu cá và cắt khúc.
Sả một nửa đập dập, nửa kia băm nhuyễn cùng tỏi và ớt hiểm.
- Bước 2: Gọt vỏ dứa, thái nhỏ, hành tây cắt khúc bé còn xà lách, rau thơm thì nhặt bỏ gốc, lá úa và rửa sạch.
- Bước 3: Cho thịt cá tra đã sơ chế vào tô ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 trái ớt băm, nửa phần hành sả, tỏi băm. Tất cả đảo đều cho thấp gia vị và ướp trong 20 – 30 phút.
- Bước 4: Lấy một tô khác cho 3 muỗng nước mắm, 2 trái ớt sừng băm nhỏ, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 số dứa đã băm kèm phần sả còn lại. Khuấy đều tay cho các gia vị hòa trộn rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bước 5: Đặt chảo lên bếp để lừa vừa, cho vào 1 thìa dầu ăn đợi khi dầu nóng thì cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi thấy dậy mùi thì cho sả và hành tím đã băm vào xào trong 2 phút.
- Bước 6: Tiếp theo cho nốt thơm cùng 100ml giấm gạo, 500ml nước dừa tươi vào đợi sôi. Ăn đến đâu thì nhúng cá đã tẩm ướp đến đó để thưởng thức.
>> Xem thêm: Hôm Nay Ăn Gì? 55 Menu Hàng Ngày Dinh Dưỡng, Tiết Kiệm
Tải ứng dụng bTaskee và đặt lịch ngay hôm nay!
Cá tra nấu lẩu chua cay
Vào những ngày thời tiết âm u, se lạnh thì cá tra nấu món gì ngon mà lại dễ làm là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc? Nếu bạn cũng vậy thì tham khảo ngay ngay món lẩu chua cay đậm đà, đầy dinh dưỡng với công thức sau đây nhé.
Nguyên liệu:
- Cá tra.
- Mắm cá sặc.
- Cà tím, khổ qua, đậu bắp.
- Rau ăn lẩu như: Rau muống, cải, nấm kim châm, nấm đùi gà, bông súng,…
- Sả, hành tím, ớt sừng, ớt hiểm, tỏi.
- Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt.
Cách chế biến:
- Bước 1: Khi mua cá tra về cần bỏ nhớt, làm sạch và cắt khúc rồi để ráo.
- Bước 2: Sơ chế và cắt nhỏ khổ qua, đậu bắp vừa ăn. Rửa sạch và để ráo các loại rau nhúng lẩu, ớt cắt nhỏ, sả thì phần đập dập, phần kia băm nhuyễn.
- Bước 3: Tiếp theo cho vào nồi 500ml nước rồi cho mắm sặc, sả đập dập vào nấu trên bếp khoảng 10 phút cho mắm sặc nhừ ra. Sau đó bỏ xương, lấy phần nước mắm lọc vào nồi và thêm 2 lít nước để nấu sôi.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tím, tỏi băm rồi cho nốt sả và ớt băm vào đảo đều tay đến khi sả vàng thơm thì tắt bếp.
- Bước 5: Chuẩn bị nồi nấu lẩu cho ớt hiểm, ớt sừng đã cắt lát vào xào với 1/2 sả. Tiếp theo cho cá tra vào rồi nêm 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt nấu trong lừa vừa tầm 10 phút.
- Bước 6: Khi cá chín thì cho thêm 1/2 muỗng muối và thử lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
- Bước 7: Tiếp tục vớt cá ra, cho cà tím, khổ qua vào nấu chín rồi cho đậu bắp vào nấu thêm khoảng 2 – 3 phút thì cho tiếp phần sả ớt còn lại vào nồi rồi tắt bếp.
>> Xem thêm: Hướng dẫn các cách chế biến lẩu hải sản thơm ngon tại nhà.
Cá tra làm gỏi (nộm)
Với món ăn thanh mát này, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm và đậm vị của thịt cá tra mà không bất cứ cách chế biến nào có được.
Nguyên liệu:
- Khô cá tra.
- Hành phi.
- Rau răm, rau húng.
- Đậu phộng
- Xoài, ớt.
- Các gia vị như: Muối, đường, bột ngọt, bột canh,…
Cách chế biến:
- Bước 1: Gọt xoài sau đó cắt miếng mỏng, cắt sợi rồi ngâm vào thau nước đá. Ớt thái sợi ngâm cùng xoài, sau đó vớt ra để ráo.
- Bước 2: Chiên khô cá tra sau đó dùng giấy thấm bớt dầu và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 3: Cho xoài ớt vào tô cùng 3 muỗng đường, 1 muỗng hành phi, rau răm cắt sợi nhỏ rồi trộn đều.
- Bước 4: Cuối cùng bày xoài ra đĩa, rắc thêm đậu phộng, rau răm, ớt và cá tra đã cắt nhỏ lên trên.
Cá tra nấu cháo ăn kèm bún và rau
Cháo cá tra dinh hưỡng ăn kèm bún và rau là món ăn đổi khẩu vị cực kỳ thích hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa tối thanh đạm. Thành phẩm có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá mềm, gia vị vừa ăn, cùng vào bếp làm thử món này nào.
Nguyên liệu:
- Cá tra.
- Gạo.
- Hành lá, thì là, húng quế, rau ngò.
- Tỏi, hành tím, chanh.
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.
Cách chế biến:
- Bước 1: Mua cá tra đã được người bán làm sạch, rồi chà với 1 muỗng muối cho sạch nhớt và cắt khúc vừa ăn. Tiếp theo cắt đôi quả chanh chà trong 3 phút rồi rửa sạch để ráo.
- Bước 2: Gạo vo sạch, để ráo. Sau đó bắc nồi lên bếp để lửa vừa và thêm 3 lít nước rồi cho gạo vào nồi. Nấu đến khi sôi thì thêm 1 muỗng canh muối, chỉnh lửa nhỏ hầm trong 45 phút đến khi hạt cháo sánh, nở mềm.
- Bước 3: Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, còn hành lá thì cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho lửa vừa và thêm 2 muỗng dầu ăn đợi dầu nóng phi thơm hành và tỏi rồi cho cá tra vào đảo 3 phút để cá săn lại thì vớt ra dĩa.
- Bước 4: Khi hạt cháo đã nở mềm cho cá tra vào nồi cháo và hầm thêm 5 phút thì cho 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm.
- Bước 5: Cuối cùng, đảo đều và nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá, thì là vào và tắt bếp.
Cá tra nấu canh rau củ/ canh chua
Canh chua cá tra nóng hổi sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn giải nhiệt ngày hè, bồi bổ cho sức khỏe gia đình. Thử làm món ăn này theo công thức sau đây nhé.
Nguyên liệu:
- Cá tra
- Đậu bắp, cà chua, thơm và me chua
- Tỏi băm, rau thơm, ớt, giá đỗ
- Gia vị đường, muối,…
Cách chế biến:
- Bước 1: Cá tra khi mua về bạn làm sạch rồi rửa qua với nước và chanh để khử mùi tanh của cá, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Đậu bắp, cà chua, dứa cắt miếng, me chua thì cho thêm nước và ngâm đến mềm. Rửa sạch giá đỗ để ráo, rau thơm thì thái nhỏ cho món canh thêm đậm đà.
- Bước 3: Cho dầu vào chảo để đun nóng rồi cho cá tra vào chiên vàng các mặt để săn (không cần chiên kỹ quá).
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thơm, cà chua vào xào cùng. Đến khi ngả màu thì thêm một lượng nước vừa đủ và nêm lại cho vừa ăn. Cho từ từ nước me đến khi có vị chua mong muốn thì dừng lại.
- Bước 5: Khi nước dùng sôi thì cho thêm đậu bắp và cá tra đã chiên vào nồi đun ở lửa vừa. Nước dùng sôi trở lại cho thêm rau thơm và ớt vào trộn đều rồi tắt bếp.
Cá tra nướng muối ớt/ mỡ hành
Cá tra nướng muối ớt, mỡ hành thơm lừng, hấp dẫn là món ăn mà bạn cần thêm ngay vào thực đơn bữa chính để đổi vị cho gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá tra.
- Ớt cay, ớt xanh, rau mùi, rau thì là.
- Gia vị: Nước mắm, nước sốt, chanh và dầu ăn.
- Lá sen hoặc giấy bạc để nướng cá.
Cách chế biến:
- Bước 1: Tẩm ướp cá tra với một chút nước mắm, nước sốt và dầu ăn, sau đó để 30 phút cho ngấm. Tốt nhất nên để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ nhanh ngấm hơn.
- Bước 2: Ủ xong thịt cá sẽ được bọc lại bằng lá sen hoặc giấy bạc rồi cho cá vào lò nướng hoặc dùng bếp than hoa để nướng trong vòng 30 phút sao cho cá chín đều.
- Bước 3: Làm nước chấm chua ngọt đơn giản gồm nước mắm, đường, chanh, tỏi, hành khô và bớt băm nhuyễn. Cuối cùng khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau sau đó chấm cùng cá.
>> Xem thêm: Hướng dẫn làm cá nướng muối ớt thơm nức mũi tại nhà.
Cá tra hấp (chưng) tương
Cá tra hấp tương là món ăn khá mới lạ, mang đến trải nghiệm độc đáo cho bữa ăn của gia đình. Thịt cá mềm, không bị bở, khi ăn không có cảm giác bị ngán.
Nguyên liệu:
- Cá tra nguyên con.
- Bông bí đỏ, hành củ, nấm Mèo, cà chua, nấm đông cô.
- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, đường, nước mắm, ớt, tương, xả.
Cách chế biến:
- Bước 1: Ướp cá với các gia vị như: Tương, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành, tỏi trộn đều và để khoảng 1 giờ cho ngấm.
- Bước 2: Dải xuống dưới đáy nồi hấp 1 lớp xả đã đập nhỏ rồi cho cá lên và phủ lên trên một lớp nấm Đông Cô, nấm Mèo.
- Bước 3: Hấp cách trong thời gian từ 15-30 phút đến khi thấy cá chín tới thì cho thêm bông bí và cà chua lên trên.
Cá tra làm chả
Cá tra làm gì ngon và đưa cơm nhất? Đó là món chả siêu dễ làm, hương vị thơm ngon, đậm đà, khiến ai cũng phải tấm tắc khen. Miếng chả dai mềm được chiên vàng rụm, chấm cùng một chút tương ớt ăn cùng cơm cực kỳ cuốn.
Nguyên liệu:
- Cá tra.
- Trứng gà.
- Bột năng.
- Hành, ớt, tiêu xay.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, đường.
Cách chế biến:
- Bước 1: Tẩm ướp phần thịt cá đã được xay nhuyễn cùng trứng và các nguyên liệu khác đã chuẩn bị như: Tiêu, hành, ớt,…
- Bước 2: Nặn chả cá thành các viên nhỏ vừa ăn và dùng màng bọc thực phẩm để gói kín sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để gia vị ngấm đều.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn và rán vàng 2 mặt của miếng chả, sau đó bày ra đĩa và thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Trên đây là các gợi ý của bTaskee, trả lời cho câu hỏi cá tra làm món gì ngon? Hy vọng, những chia sẻ này sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng chế biến cá tra cho bữa cơm gia đình, Chúc các bạn thành công.
>>> Xem thêm nội dung liên quan:
- Gợi ý cá chép nấu gì ngon và giàu dinh dưỡng tại nhà
- Tổng hợp các món ngon từ cá không nên bỏ qua
Hình ảnh: Pinterest.
