Ngày nay, ăn chay đang dần phổ biến trong đời sống của nhiều người Việt. Nguồn thực phẩm chay cũng rất phong phú, đa dạng, góp phần nâng tầm bữa ăn chay. Với một chút biến tấu trong cách kết hợp nguyên liệu rau củ là bạn đã có ngay những món chay bổ dưỡng nhưng cũng không kém phần ngon miệng.
Nấm đông cô hấp
Nấm đông cô là loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều chất khoáng cũng như vitamin tốt cho cơ thể. Chính vì vậy, trong thực đơn các món chay ngon bổ dưỡng, bạn nên bổ sung thêm món nấm đông cô hấp nhé! Nguyên liệu: 50g nấm đông cô khô, 100g giò sống gà chay, ½ miếng đậu hũ trắng, 2 muỗng canh cà rốt băm nhỏ, 4 muỗng canh hành boa rô băm, 300g bông cải xanh, ngò rí băm, ớt sừng băm, muối, tiêu, đường, bột năng, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, bột ngọt, nước tương, hạt nêm chay.
Nấm đông cô hấp rất giàu giá trị dinh dưỡng
Sơ chế nguyên liệu:
Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm với nước vo gạo, sau đó luộc chín, xả nước thật kỹ. Vắt ráo nước, ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đậu hũ trắng luộc sơ, vắt nước, lấy muỗng tán ra cho nhuyễn. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, luộc với nước có nêm 1 ít hạt nêm.
Chế biến:
Trộn đều đậu hũ trắng, giò sống gà chay, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 2 muỗng cà rốt băm với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Sau đó cho 2 muỗng canh bột năng vào, trộn đến khi hỗn hợp thật mịn. Rắc 1 ít bột năng vào lòng nấm đông cô, cho nhân vào, bo tròn, rồi phết một ít dầu lên trên mặt cho bóng. Cho nấm vào hấp trong khoảng 15 phút đến khi chín.
Chế biến nước xốt:
Hòa tan ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê bột năng và 1 chén nước. Phi thơm hành boa rô, cho hỗn hợp đã pha vào, nấu cho sệt lại, tắt lửa, thêm ½ muỗng cà phê dầu mè, ớt băm, ngò rí băm vào. Xếp nấm ra dĩa, rưới xốt lên trên khi thưởng thức.
Súp dừa thập cẩm chay
Dù là được nấu bằng nguyên liệu chay hay mặn thì món súp luôn mang lại cảm giác ngon miệng và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng. Để làm súp thập cẩm chay, bạn cần chuẩn bị: 1 trái dừa, 10g đậu Hà Lan, 10g cà rốt, 10g nấm tuyết, 10g bắp non, 5g cơm dừa, 50g đậu hũ non, 20g bột bắp, 5g ngò rí, gia vị: dầu mè, bột ngọt, đường, muối.
Súp rau củ thập cẩm vừa ngon vừa bổ
Cách thực hiện: Ngâm nấm tuyết với nước ấm khoảng 10 phút. Vớt nấm ra, xả sạch với nước lạnh, bằm nhuyễn. Cà rốt cắt hạt lựu. Đậu hũ non cắt nhuyễn. Rửa sạch cơm dừa non, cắt hạt lựu. Lần lượt trụng cà rốt, đậu Hà Lan, nấm tuyết, cơm dừa, bắp non với nước sôi. Sau khi trụng, nhúng nhanh các loại rau củ quả này vào nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn. Cắt đầu quả dừa, cho nước vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi, lần lượt cho cà rốt, dừa non, đậu Hà Lan, bắp non, đậu hủ non vào. Khi nước sôi một lần nữa, vặn nhỏ lửa. Nêm nếm vừa ăn. Hòa 20 gram bột bắp với 20 ml nước lọc, cho hỗn hợp bột vào súp, khuấy đều để nước súp hơi cô đặc lại. Trút phần súp và các loại nguyên liệu vào trái dừa. Thêm ít ngò, tiêu và dầu mè lên trên, dùng khi còn nóng.
Canh đậu hũ bông hẹ
Trong thực đơn ăn chay đủ chất cho cơ thể, bạn có thể bổ sung thêm món canh đậu hũ bông hẹ. Món ăn có vị thanh đạm, ngọt mát nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và luôn tạm cảm giác ngon miệng cho người dùng. Nguyên liệu chính bao gồm: 1 miếng đậu hũ non, 100g lá hẹ hoặc bông hẹ, cà chua, 100g nấm rơm, gia vị: muối đường.
Đậu hũ non cắt lát vừa ăn, cà chua rửa sạch bổ cau, hẹ rửa sạch cắt khúc 3 – 4cm. Đặt nồi bên bếp cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho cà chua và nấm vào xào khoảng 2 phút rồi cho nước dùng vào. Đun cho nước sôi sau đó cho đậu hũ, cà rốt vào đun thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho lá hẹ đã cắt khúc vào sau cùng, đun sôi thêm 1 phút rồi tắt bếp và đã có thể thưởng thức rồi đấy!
Cháo chay rau củ thập cẩm
Cháo rau củ thập cẩm là một trong những món chay bổ dưỡng thích hợp với mọi đối tượng từ người lớn tuổi, trẻ em hay thậm chí phụ nữ mang thai. Nguyên liệu gồm có: gạo nếp, gạo tẻ, hạt kê, đậu xanh, đường nâu, hạt đào, nho khô, táo tàu.
Ở bước sơ chế, bạn ngâm gạo, đậu xanh, hạt đào và lạc trong nước ấm từ 2 – 3 tiếng rồi xả sạch, để ráo. Nho khô, kê và táo tàu cũng rửa thật sạch rồi cũng ngâm nước cho mềm. Cho gạo, lạc và đậu xanh vào nồi, cho thêm nước xâm xấp mặt rồi đun sôi và ninh kỹ cho chín nhừ. Sau khi các nguyên liệu đã chín mềm thì thêm nho khô, kê và táo tàu vào ninh cùng. Khi đã nhừ hết các nguyên liệu, bạn thêm đường và gia vị sao cho vừa ăn là được.
Cháo chay thập cẩm thích hợp với mọi đối tượng người dùng
Mì Ý chay
Một món ăn sáng vừa nhanh gọn, tiện lợi vừa bổ dưỡng sẽ luôn là điều của nhiều người ăn chay hướng đến. Vậy, tại sao bạn không vào bếp thực hiện ngay món mì Ý chay với hướng dẫn say đây. Đầu tiên sẽ là bước chuẩn bị nguyên liệu: 200g mì Ý, 4 tép tỏi, 60ml dầu ô liu, 5g ớt khô băm nhỏ, muối và tiêu đen, rau cần trang trí.
Các bước lần lượt như sau:
Bạn đun sôi một nồi nước, thêm muối và cho mì Ý vào luộc. Sau đó, vớt mì ra, để ráo. Tỏi cắt lát. Rau cần cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào xào thơm. Sau đó cho mì vào cùng với ớt, muối, tiêu vừa đủ và đảo đều. Thêm rau vào, đảo đều rồi cho mì ra đĩa. Rưới ít dầu ô liu lên và trộn lên thưởng thức.
Mì Ý chay có cách làm đơn giản
Các món chay dễ làm trên đây chắc chắn sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn. Hy vọng với các hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ chế biến các món chay một cách dễ dàng nhất. Chúc các bạn thành công! Đừng quên tham khảo thêm hơn 60 công thức chế biến món chay ngon và bổ dưỡng tại khóa Nghiệp Vụ Bếp Chay của Hướng Nghiệp Á Âu. Bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn miễn phí.
