Cực dễ với cách làm bánh bao kim sa của “mẹ bỉm” trong tuần qua khiến chị em đứng ngồi không yên, lớp vỏ bánh mềm mịn hòa quyện cùng nhân bánh béo mặn đậm đà vô cùng dinh dưỡng và lạ miệng. Cùng thử ngay món bánh thơm ngon với các bước làm chi tiết dưới đây nhé.
Khác hẳn với hương vị của chiếc bánh bao nhân thịt, nhân xá xíu truyền thống, món bánh bao kim sa với hình dáng nhỏ bé xinh xắn và phần nhân bánh béo ngậy được làm từ trứng muối đã nhanh chóng gây nên cơn sốt trên thị trường và được nhiều người yêu thích.
Bánh bao kim sa tan chảy với phần nhân trứng muối hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Có nhiều chị em đã thử tài làm thử món bánh này, tuy nhiên phần vỏ bánh khá khó làm và không cẩn thận chiếc bánh sẽ bị khô hoặc nhão phần bột, hay phần nhân trứng muối không thơm ngon như bánh bao ngoài hàng. Hãy thử ngay cách làm bánh bao kim sa ngon chất ngất với công thức từ mẹ bỉm sữa dưới đây chắc chắn bạn sẽ làm thành công ngay từ mẻ bánh đầu tiên.
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa
- Bột mì đa dụng: 190g
- Bột cake flour: 280g
- Muối: ¾ tsp
- Men nở: 3 tsp
- Baking powder: ¾ tbsp
- Đường: 3 tbsp
- Dầu hạt cải: 2 tbsp
- Nước ấm 40 độ: 240ml
- Trứng muối: 6 quả
- Đường: 130g
- Bột custard: 6 tbsp
- Sữa bột không béo: 60g
- Bột ngô: 1 tbsp
- Bơ lạt: 115g
Cách làm bánh bao kim sa
Phần nhân bánh
Bước 1: Để bánh bao kim sa có hương vị thơm ngon như ngoài hàng bạn nên chuẩn bị phần nhân bánh trước 1 ngày, nếu trứng còn sống thì luộc trứng cho chín rồi bóc bỏ phần vỏ và phần lòng trắng trứng. Giữ lại lòng đỏ để nguội rồi dùng nĩa dầm nhuyễn.
Bước 2: Cho phần lòng đỏ đã dầm nhuyễn cùng các nguyên liệu chuẩn bị trong phần nhân bánh vào cùng. Xay nhuyễn các nguyên liệu sao cho nhuyễn mịn. Bước này có thể phần nhân sẽ có chút hơi lỏng bởi phần bơ tan chảy, tuy nhiên chúng sẽ đông lại khi bỏ vào tủ lạnh.
Viên tròn nhân trứng muối rồi để đông trong ngăn đá tủ lạnh (Ảnh: Internet)
Bước 3: Cho phần nhân bánh vào tủ lạnh trong vài giờ để chúng đông cứng lại, khi thấy phần nhân đông cứng lại thì dùng muỗng chia nhỏ phần nhân rồi viên thành các viên tròn. Đối với phần nguyên liệu trên đây bạn có thể làm được khoảng 18 viên nhân. Sau đó tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân lại để qua đêm trong ngăn đá cho đông lại.
Phần vỏ bánh
Bước 4: Lấy âu sạch cho đường, muối, nước ấm và dầu ăn vào, sau đó cho phần bột mì, bột cake flour cà baking powder vào âu. Gạt bột ra thành âu để tạo thành lỗ tròn giữa âu, sau đó đổ men khô vào. Thực hiện công đoạn nhồi bột, sau đó cho phần bột nhào bọc lại bằng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. Tiếp tục nhào bột lại lần 2 và cho bột nghỉ thêm 30 phút.
Bước 5: Chia nhỏ phần bột thành 18 phần bằng nhau, bắc xửng lên bếp đun cho nước sôi. Trong khi chờ nước sôi chúng ta sẽ tạo hình bánh.
Bước 6: Vo tròn viên bột, sau đó dùng tay ấn nhẹ miếng bột, đặt một viên nhân vào giữa rồi bọc kín nhân bánh lại. Cẩn thận không để phần nhân bị lòi ra khỏi bột bánh. Sau đó cho bánh bao vào giấy làm bánh cupcake đã được xịt chống dính.
Bước 7: Cho khoảng 6 – 8 chiếc bánh vào hấp trong khoảng 8 – 10 phút, hoặc tùy theo kích thước xửng hấp bạn có thể cho bánh lên xửng. Không nên hấp bánh quá lâu bởi phần nhân bên trong bánh có thể bị chảy ra ngoài hoặc bị đông cứng lại không ngon. Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.
Hấp bánh bao trứng kim sa bằng xửng hay nồi cơm điện đều được (Ảnh: Internet)
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon và hấp dẫn để thay đổi thực đơn bữa sáng cho cả nhà. Hi vọng với cách làm bánh bao kim sa thơm ngon trên đây sẽ giúp bạn có được món bánh ngon và thành phẩm đẹp mắt. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh!
