Bạn đã biết cách làm bánh mì thịt nướng có hương vị thơm ngon, phần nhân mềm nhưng vẫn giữ được độ dai và ngọt tự nhiên không hề bị khô của thịt? Cùng GO! khám phá bí quyết làm nguyên liệu tẩm ướp thấm đều vào trong từng thớ thịt, dậy mùi thơm khi được nướng trên bếp than hoa nào!
Cách làm bánh mì thịt nướng
Chuẩn bị nguyên liệu nướng thịt
- Bánh mì
- Thịt lợn 500g
- Riềng 30g
- Sả tươi 2 củ
- Nghệ tươi 5g
- Đường cát trắng (hoặc mật ong) 50g
- Muối 25 g
- Nước cốt chanh 10 g
- Xì dầu (nước tương) 40ml
- Vừng rang
- Các loại rau ăn kèm: Rau mùi, dưa chuột, xà lách…
- Que xiên bằng tre
- Dụng cụ: bếp than hoa, than hoa (hoặc bếp nướng điện nhà không có bếp than), bát to, kẹp …
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối để loại bỏ hết các tạp chất. Sau đó thái thành các miếng mỏng dài hay vuông đều được, tùy vào sở thích của bạn.
Rửa sạch nghệ, riềng, sả rồi cạo hết vỏ, đập dập để ướp thịt.
Cùng GO! tìm hiểu bánh mì bao nhiêu calo
Mách nhỏ:
Khi chọn mua thịt để làm bánh mì thịt nướng nên chọn phần thịt lợn có cả nạc và mỡ, phần nạc nên nhiều hơn phần mỡ, nên chọn thịt nạc vai thường khi nướng thịt sẽ mềm và béo chứ không bị khô.
Ướp thịt
Cho phần thịt đã thái vào bát to, ướp với nghệ, riềng, sả đập dập, thêm với muối, đường, nước cốt chanh, xì dầu và vừng rang. Trộn đều tay các nguyên liệu để các gia vị ngấm vào thịt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để yên trong ít nhất 1 tiếng (Nếu để được qua đêm càng tốt).
Sau khi thịt đã được ướp đủ thời gian, gia vị ngấm đều thì bạn bỏ ra để chuẩn bị xiên thịt vào que.
Bạn thực hiện xiên lần lượt từng miếng thịt vào que, dàn đều thành một que dài, làm tương tự cho các que khác đến hết số thịt đã chuẩn bị.
Mách nhỏ:
Nhớ nhúng que xiên vào nước trước khi xiên để khi nướng không bị cháy xiên.
Không nên xiên quá chặt hoặc quá lỏng mà bạn hãy dàn thịt đều vừa phải để thịt khi nướng được chín đều.
Nướng thịt
Đốt than đến khi than cháy hết lửa hồng lên, bạn đặt từng xiên thịt lên bếp để nướng trong khoảng 8 – 10 phút. Vì thịt đã được thái mỏng nên rất dễ cháy, bạn lưu ý phải lật liên tục để thịt chín vàng đều.
Trong quá trình nướng bạn nhớ trở đều tay, nướng thịt đến khi dậy mùi thơm, chuyển màu cánh gián vàng đều 2 mặt, bạn nhanh chóng bỏ xuống khỏi bếp nếu không thịt sẽ cháy khét.
Cùng GO! tìm hiểu cách làm bánh mì nướng bơ thơm ngon
Mách nhỏ:
Quét lên bề mặt một lớp dầu để thịt được bóng và không bị khô trong quá trình nướng.
Thịt được nướng bằng than hoa tuy kỳ công, mất nhiều thời gian nhưng hương vị thì lại vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu nhà không có bếp than, bạn có thể dùng bếp điện.
Làm nước sốt bánh mì
Nguyên liệu làm nước sốt
- Cà chua: 3 trái
- Ớt cay: 2 trái
- Hành tím
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Đường cát trắng
- Hành tây: 1 củ
Sơ chế các nguyên liệu
Cà chua bỏ cuống đi rửa sạch rồi cắt thành hình hạt lựu.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, bỏ gốc rồi thái thành sợi nhỏ và dài.
Ớt tươi bỏ cuống, dùng dao rạch một đường từ đầu đến cuối quả ớt sau đó loại bỏ phần hạt và cũng đem băm nhuyễn.
Nấu nước sốt
Phi thơm hành tây rồi cho phần cà chua vào xào đến khi cà mềm ra thì nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều tay (Có thể thêm một chút tương ớt để tạo thêm hương vị cho sốt).
Sau đó, cho ớt băm nhuyễn và hành tây thái sợi vào hỗn hợp, khuấy đều tay đến khi sôi lại thì nêm nếm một lần nữa, điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đổ nước sốt này ra bát.
Cuối cùng, lấy dao dọc một đường bên thân bánh mì rồi tách ruột làm đôi, cho xà lách, rau thơm, dưa chuột vào bánh.
Lấy thịt ra khỏi xiên rồi xếp vào phần trong bánh, mỗi chiếc bánh mì chỉ cần từ 1-2 xiên thịt là vừa, thêm nước sốt để bánh mì được đậm đà hơn. Nếu không kẹp bánh mì, thịt xiên nướng có thể ăn cùng với tương ớt cũng rất ngon.
Và đây là thành quả:
Những lưu ý khi làm bánh mì thịt nướng
- Để có thể làm ra được những chiếc bánh mì thịt nướng ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu sạch, còn tươi, lượng nạc và mỡ không quá chênh lệch để người ăn không cảm thấy bị quá khô hoặc quá ngấy.
- Khi ướp thịt cũng nên chú ý đến lượng gia vị cho vào khi ướp để làm sao các vị hài hòa, vừa đủ và hòa quyện vào nhau.
- Trong khi nướng nên quết thêm dầu 2 mặt để xiên thịt để thịt vừa bóng đẹp, vừa được mềm hơn mà lại không bị cháy.
- Đối với nước sốt: Đây được coi là “linh hồn” của món ăn nên phải chọn nguyên liệu sạch, tươi ngon. Tỷ lệ các gia vị được điều chỉnh sao cho độ mặn, ngọt vừa phải, hơi chua nhẹ từ cà chua. Nước sốt đạt chuẩn phải sánh mịn, hơi keo lại, hương vị hài hòa.
- Phần rau và dưa chuột cho vào bánh mì phải được để thật khô vì nếu không bánh mì sẽ bị mềm.
Mua bánh mì, nguyên liệu làm bánh mì thịt nướng tại siêu thị GO! và Big C cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm dễ làm, bánh mì nói chung và bánh mì thịt nướng nói riêng luôn là món được người dân Việt Nam và bạn bè quốc tế yêu thích. Những lúc bụng đói có một ổ bánh mì thịt nướng thơm ngon để thưởng thức thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Bạn mau ghé siêu thị GO! và Big C để mua nguyên liệu chất lượng tươi ngon hoặc nếu không có thời gian thì bạn có thể đến gian hàng ẩm thực để mua bánh mì kebab mà siêu thị GO! và Big C đã chuẩn bị sẵn nhé! Tới liền thôi!
