Bánh trung thu ngàn lớp là món bánh đang nhận được sự quan tâm của rất nhiều người. Với sự độc đáo, thơm ngon cùng vẻ ngoài đẹp mắt, đây hứa hẹn sẽ là món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình mỗi dịp Trung Thu.
Bánh trung thu ngàn lớp là món ăn đẹp mắt và thơm ngon
Vào dịp tết đoàn viên, ngoài các loại bánh trung thu truyền thống, bánh dẻo và bánh pía thì hiện nay, rất nhiều người lựa chọn bánh trung thu ngàn lớp là món quà để dành tặng người thân và gia đình. Nếu đang có ý định làm món bánh này, các bạn hãy dựa theo các bước hướng dẫn cách làm bánh trung thu ngàn lớp dưới đây của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) nhé.
Cách làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan
Nguyên liệu làm bánh
Để làm được món bánh trung thu ngàn lớp, các bạn phải làm 3 phần là nhân bánh; bột màu và bột nước (dùng làm vỏ bánh). Do đó, các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- 165g bột mì
- 15g bơ lạt
- Dầu ăn
- 20g đường Icing
- Nước lọc
- 40g bột bánh
- 25g bơ lạt
- Màu thực phẩm
- Trứng muối
- Rượu trắng
- Dầu mè
- 250g đậu xanh bóc vỏ
- 190g đường
- 110ml nước cốt dừa
- 45g mạch nha
- Lá dứa
- 30g bột bánh dẻo
Các bước thực hiện
Bước 1: Nhào bột nước
Bột nước sau khi nhào tạo thành khối đồng nhất
- Bạn cho 110g bột mì, 15g bơ, 15ml dầu ăn, 25g đường Icing và 55ml nước vào tô và dùng máy đánh bột đánh lên. Khi các nguyên liệu quyện thành một khối đồng nhất, dẻo mịn thì dừng.
Bước 2: Nhào bột dầu
Bột dầu sau khi đánh xong
- Các bạn sử dụng máy đánh bột để đánh 55g bột mì, 40g bột bánh, 25g bơ và 25ml dầu ăn. Đánh đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau tạo thành khối bột màu vàng nhạt là được.
Bước 3: Pha màu bột dầu
Dùng tay nhào cho màu hòa vào bột dầu
- Các bạn lấy khối bột dầu sau khi đánh ra và chia thành các viên nhỏ có trọng lượng khoảng 10g. Cho màu thực phẩm vào từng viên bột để pha màu.
- Dùng tay nhào cho màu đi đều khắp, tạo thành các viên bột có màu sắc đẹp mắt.
Bước 4: Trộn bột nước và bột dầu
Trộn 2 loại bột vào nhau sẽ tạo nên các khối bột có màu sắc khác nhau
- Bột nước các bạn chia ra thành các khối bột nhỏ có trọng lượng khoảng 20g.
- Dùng tay ấn dẹp khối bột nước, đặt viên bột dầu vào giữa và gói lại.
- Dùng cây cán bột cán mỏng, cuộn tròn rồi lại tiếp tục cán mỏng, cuộn tròn cho 2 khối bột hòa vào nhau.
Bước 5: Xử lý nhân trứng muối
Nhân trứng muối sau khi nướng ở nhiệt độ 150oC
- Ngâm nhân trứng muối vào rượu trắng, sau đó lấy ra.
- Quét một lớp dầu mè lên nhân trứng.
- Nướng trứng muối ở nhiệt độ 150oC trong vòng 15 phút.
Bước 6: Làm nhân đậu xanh lá dứa
Hỗn hợp đậu xanh lá dứa sau khi khuấy rất mịn và có màu xanh rất đẹp
- Ngâm 250g đậu xanh trong 4 tiếng, sau đó đãi sạch và vớt ra.
- Bắc nồi lên bếp, thêm vào một ít nước và nấu đậu xanh tới khi chín mềm.
- Xay đậu xanh đã nấu chín với 190g đường tạo thành một chất lỏng màu vàng đặc sánh.
- Đổ đậu xanh đã xay vào chảo, thêm 110ml nước cốt dừa, 40ml dầu ăn và 45g mạch nha. Dùng thìa khuấy đều và sên.
- Lá dứa cắt nhỏ, xay với 150ml nước. Sau đó dùng rây lọc bỏ phần cặn và thu lấy nước.
- Thêm nước lá dứa vào đậu xanh đang sên.
- Trộn 30g bột bánh dẻo vào 30ml dầu ăn trong bát nhỏ, thêm vào chảo đậu xanh lá dứa đang sên và khuấy đều. Khi thấy hỗn hợp mịn thì tắt bếp.
Bước 7: Vào Bánh
Gói bánh sau khi đã đặt nhân bánh vào giữa
- Chia nhân đậu xanh lá dứa thành từng viên nhỏ, dùng tay ấn dẹp và cho nhân trứng muối vào. Sau đó gói kín lại để tạo thành nhân bánh.
- Bột bánh cắt làm đôi và cán mỏng thành hình tròn. Đặt nhân bánh vào giữa, gói lại cẩn thận và vo tròn.
Bước 8: Nướng bánh
Đặt bánh lên giấy lót trước khi nướng bánh
- Đặt bánh lên các lớp giấy nến để bánh sẽ không dính vào khay sau khi nướng.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170oC trước 10 phút rồi xếp bánh ra khay, nướng bánh trong vòng 25 phút.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh trung thu ngàn lớp sau khi nướng xong có mùi vị và hình dáng rất đẹp
Bánh làm xong có màu sắc đẹp mắt và có mùi thơm, nhân bên trong có vị ngọt bùi của đậu xanh, mùi thơm của lá dứa và vị mặn của trứng muối là đạt.
Một số lưu ý khi thực hiện món bánh trung thu ngàn lớp
- Khi kéo, vo bột cần cẩn thận để tránh bị rách lớp bánh.
- Khi gói nhân vào vỏ, các bạn chú ý gói cho thật sát, không để hở.
- Cán bột từ 4 – 6 lần để giúp lớp vỏ nước nằm xen kẽ với vỏ dầu tạo ra nhiều lớp đẹp mắt.
- Nên sử dụng màu thực phẩm dạng nước hoặc gel.
Hy vọng với hướng dẫn trên, các bạn sẽ làm được những chiếc bánh trung thu ngàn lớp rực rỡ và xinh xắn. Với vẻ ngoài bắt mắt cùng với nhân đậu xanh lá dứa thơm ngon, kết hợp với vị đậm đà của trứng muối, đây sẽ là món bánh thích hợp để bạn làm mang tặng hoặc chiêu đãi các thành viên trong gia đình dịp Trung Thu.
Nếu muốn nâng cao tay nghề để làm các món bánh ngon khác hoặc muốn học làm bánh chuyên nghiệp, các bạn hãy liên hệ ngay với Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) thông qua số tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 hoặc điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết và nhanh chóng nhất nhé.
