1. Cách làm bánh dày bằng bột gạo và bột nếp
Cách làm bánh từ bột gạo và bột nếp đơn giản nhất là công thức món bánh dày giò. Nếu trước đây phải mất nhiều công sức với khâu chế biến, từ bước lựa chọn gạo nếp đem ngâm, nấu xôi rồi đem giã nhuyễn để tạo thành phẩm, thì nay các loại bột gạo có thể giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian mà hương vị bánh vẫn giữ được độ ngon đúng chuẩn. Bánh giày có thể được kết hợp cùng với nhân đậu xanh hoặc kẹp giò tùy theo sở thích của mỗi người. Bánh thích hợp làm món ăn sáng đơn giản cho mọi nhà.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram bột nếp
- 20 gram bột gạo
- 200 ml sữa tươi không đường
- 200 gram giò lụa
- Lá chuối
1.2. Cách làm bánh dày hấp từ bột gạo và bột nếp
- Lấy một cái âu sạch và khô ráo để rây 2 loại bột nếp và bột gạo chung với nhau cho thật mịn.
- Tiếp theo, đổ phần sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào trong âu và trộn đều. Dùng spatula để khuấy đều rồi dùng tay nhồi mạnh để tạo hỗn hợp bột trắng rắn cho đến khi không dính tay.
- Rửa sạch lá chuối và lau khô. Cắt lá chuối thành những hình vuông bằng nhau rồi thoa một lớp dầu ăn lên trên mặt lá để chống dính bột. Lấy một ít bột viên ra tay rồi đè dẹp lại, dặt lên lá chuối. Chú ý nặn độ dài bánh tầm khoảng 1 – 1,5cm là được.
- Chuẩn bị một nồi nước hấp bánh đã đun nóng sẵn. Tiến hành cho bánh vào hấp khoảng 10 – 15 phút tùy thuộc vào độ dày của bánh
- Bánh sau khi vớt ra sẽ mềm hơi nhũn và chảy. Do đó, bạn nên để bánh nguội hẳn để ăn sẽ rất ngon. Bánh có mùi thơm đặc trưng của bột nếp, ăn rất dẻo.
2. Cách làm bánh ít trần từ bột gạo và bột nếp
Bánh ít trần nghe có vẻ khá phức tạp nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản với nguyên liệu cơ bản từ bột gạo và bột nếp. Bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để làm quà tặng hay thưởng thức cùng với gia đình. Loại bánh này có nhân đậu xanh cùng với thịt lợn, mộc nhĩ và hạt tiêu. Bao quanh là lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp dẻo nặn thành hình tròn. Món bánh ít trần Huế ăn kèm cùng với nước chấm chua cay.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300 gram bột nếp
- 1 tô nước ấm
- 1/2 thìa bột ngọt
- 1/2 thìa muối
- 100 gram tôm thẻ
- 100 gram thịt nạc
- 4 cái nấm mèo
- Hành lá
- 1 trái chanh
- 3 thìa mắm ngon
2.2. Cách làm bánh ít trần bằng bột gạo nếp
- Đầu tiên bạn hòa trộn bột nếp với muối, bột ngọt và nước ấm. Trộn đều các nguyên liệu và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Sau đó, dùng tay nhồi cho đến khi bột mịn và không bị dính tay
- Tiếp theo làm nhân bánh: Tôm để vỏ và cắt từng khúc hạt lựu. Thịt nạc băm nhuyễn. Hành thái nhỏ cùng với nấm mèo.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu phi thơm hành, tiếp đến lần lượt là nấm, tôm, thịt xào đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và nhấc nồi xuống.
- Cuối cùng là công đoạn nặn bánh: Bạn ngắt từng cục bột nhỏ cỡ trái vải và vo tròn rồi ấn cho bẹp. Cho nhân vào giữa rồi gấp kín lại. Thoa lên vỏ ngoài một ít dầu ăn. Cuối cùng cho hết bánh vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút, nhớ lót thêm miếng lá chuối có dầu bôi trên bề mặt lá để tránh bị dính.
3. Cách làm sợi bánh canh mềm dai ngon bằng bột gạo và bột năng
Bột gạo bánh canh được nhiều người ưa thích. Giờ đây bạn có thể dễ dàng nấu bánh canh bột gạo ngay tại nhà với nguyên liệu bột gạo và bột năng. Nếu đang có nhu cầu tìm hiểu thì bạn có thể tham khảo các bước làm ngay dưới đây nhé!
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram bột gạo
- 20 gram bột năng
- 1 lít nước lọc
3.2. Cách làm sợi bánh canh từ bột gạo
- Cho nước vào bột gạo khuấy đều. Sau đó, bạn nhào thật nặng tay đến khi bột dẻo lại và không còn dính tay nữa.
- Tiếp theo cho khối bột vào khuôn nặn ra để thành từng sợi bánh canh dài rồi tẩm bột qua lớp bột năng để làm áo sợi bánh chống dính. Tiếp tục làm như thế này cho đến khi hết phần bột gạo là được.
4. Cách làm bánh bò xốp ngon từ bột gạo
Bánh bò được xem là món ăn vặt ngon và hấp dẫn khiến nhiều người mê mẩn. Món bánh đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon này phù hợp để bạn thưởng thức cùng với ly trà nóng. Dưới đây là cách làm bánh bò bằng bột gạo đơn giản ngay tại nhà.
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram bột gạo
- 400 ml nước cốt dừa
- 7 gram bột nở
- 3000 gram đường cát
- 1 thìa muối
- 100 gram bột năng
- 450 ml nước ấm
- 1 ống vani
4.2. Cách làm bánh bò nước cốt dừa từ bột gạo thơm lừng
- Sử dụng một cái âu cho đường, muối, bột nở và nước ấm vào khuấy đều. Sau đó cho thêm nước cốt dừa và vani vào trong một nồi lớn. Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ. Khi nước xuất hiện sủi bọt lăn tăn và đường đã tan hết thì tắt bếp, để nguội.
- Tiếp đến, bạn cho bột gạo và bột năng vào với nước lạnh trong âu lớn trộn đều. Dùng tay nhào bột cho đến khi dẻo lại.
- Cho một ít dung dịch lên men đã ủ sẵn cùng hỗn hợp nước cốt dừa vào trong âu bột. Trộn đều cho hỗn hợp sền sệt. Để hỗn hợp lên men trong 7 giờ, nhớ đậy hỗn hợp bằng một chiếc khăn mỏng để không khí giúp bột lên men.
- Sau khi bột lên men, lọc bột lại một lần nữa để bánh mịn và ngon hơn. Nếu muốn tạo màu cho bánh bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc từ rau, củ tự nhiên cho vào bột ở bước này.
- Thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt khuôn bánh để tránh bị dính. Sau đó, xếp khuôn vào trong xửng hấp và đợi cho khuôn nóng rồi đổ bột vào. Nhớ chỉ đổ đầy 2/3 khuôn để khi chín bánh nở là vừa.
5. Cách làm bánh gạo cay bằng bột gạo tẻ
Bánh gạo cay hay có tên gọi khác là Tokbokki – món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Đến nay, nó đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Hãy cùng khám phá ngay cách làm bánh gạo cay để tự mình chế biến và thưởng thức ngay tại nhà.
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram bột gạo
- 100 gram bột tẻ
- 50 gram bột năng
- 1 chai tương ớt
- 1 chai tương cà
- 150 gram chả cá Hàn Quốc
- Gia vị gồm muối, dầu ăn, nước tương,…
- Gia vị khác: mè rang, hành hoa, ớt trái,…
5.2. Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc từ bột gạo tẻ
- Trước hết cho 3 loại bột vào bát to, thêm muối để trộn đều. Thêm từ từ nước ấm vào bột rồi tiến hành nhào bột để tạo thành khối mịn, không bị dính.
- Tiếp theo dùng dao cắt bột thành từng phần bằng nhau. Tạo hình miếng bột tạo thành các miếng dài theo kích cỡ mà mình muốn. Nhớ bôi một ít dầu ăn lên tay để tránh bị dính bột lên tay.
- Pha nước sốt cho món bánh gạo cay theo tỉ lệ 3 thìa tương ớt – 4 thìa tương cà – 1 thìa ớt băm nhuyễn – 1 bát nước lọc – 2 thìa đường. Trộn đều tất cả các loại da vị cho tan đều.
- Bắc nồi nước nóng để luộc miếng bột bánh gạo. Chờ cho đến khi các miếng bánh hơi nổi lên trên là đã chín. Bạn tắt bếp rồi vớt bánh ra cho vào tô nước đá để không bị dính lại với nhau.
- Cuối cùng cho hỗn hợp nước sốt cay đã pha chế ở trên vào chảo để đun nóng. Khi nước sôi lên thì đổ hết bánh gạo mới ngâm nước đá vào để ngấm gia vị, đun khoảng 5 phút và thưởng thức.
6. Cách làm bánh cuốn từ bột gạo và bột năng
Bánh cuốn được làm từ bột gạo và bột năng được xem là bữa sáng giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn. Do đó, bạn hãy thử tham khảo cách làm để tự tay vào bếp và chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà. Món ăn vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh và đủ dưỡng chất.
6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram bột gạo
- 100 gram bột năng
- 1 lít nước lọc
- 200 gram thịt nạc băm
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 tai nấm mộc nhĩ
- Gia vị gồm hạt nêm, muối, dầu ăn,…
6.2. Cách làm bánh cuốn từ bột gạo và bột năng
- Đầu tiên cho 2 loại bột trên vào nước khuấy đều và để bột lắng xuống. Chờ khoảng 30 phút, chắt bỏ phần nước phía trên. Tiếp theo, đong lại lượng nước sạch tương đương lượng nước đã chắt bỏ từ bột và đem trộn với bột. Sau đó để bột lắng xuống và lặp lại công đoạn tiếp theo.
- Sau khoảng 4 – 5 lần chắt nước, bạn có thể dùng bột đem tráng bánh.
- Xào nhân bằng cách làm nóng chảo, phi thơm hành rồi đem tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào chín với lửa lớn.
- Tráng bánh cuốn bằng cách làm nóng chảo chống dính: Múc 1 thìa bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng mặt chảo để bột dàn mỏng đều trên chảo. Đậy nắp kín khoảng 15 giây rồi nhấc chảo ra ngoài và úp chảo lên mặt thớt sạch có thoa dầu ăn chống dính. Đợi bánh nguội hẳn, bạn cho nhân vào và cuốn lại.
- Pha nước mắm ăn bánh cuốn đơn giản với 5 thìa nước mắm – 3 thìa đường nước sôi cho tan đường. Cuối cùng cho thêm 60 ml nước – 1 trái chanh – ớt băm nhuyễn là xong.
7. Công thức làm bánh trôi nước từ bột gạo tẻ và bột nếp
Bột gạo và bột nếp khi kết hợp thường sẽ tạo nên những loại bánh thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn là cách làm bánh trôi nước, món bánh thường được sử dụng trong dịp Tết Hàn thực.
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp: 500 gram
- Bột gạo tẻ: 50 gram
- Đường phên đã cắt hạt lựu: 100 gram
- Vừng trắng rang: 2 thìa
7.2. Cách làm bánh trôi nước từ bột gạo và bột nếp
- Cho phần bột nếp và bột gạo vào bát và trộn đều. Cho nước từ từ vào bát, vừa đỏ vừa sử dụng thìa khuấy tới khi bột tạo thành hỗn hợp dẻo, mịn và không dính tay thì ngưng. Nếu muốn tạo mau cho bánh, bạn có thể tạo bột màu đỏ từ gấc, màu hồng của củ rền, màu xanh từ trà xanh, màu nâu ca cao,…
- Cho bột đã nhào ra tay, vê tạo thành hình tròn sau đó ấn dẹt miếng bột này. Bạn đặt 1 viên đường phèn vào giữa làm nhân bánh, gấp mép bánh lại rồi vê tròn. Thực hiện tương tự tới khi hết phần bột.
- Cho phần bánh đã nặn vào nồi nước sôi, chờ khi bánh nổi lên tức là đã chín. Bạn sử dụng muôi thủng vớt bánh ra âu nước lạnh cho nguội hẳn thì dùng muôi vớt bánh ra đĩa.
- Bạn chấm ngón tay vào nước lạnh, chấm vào vừng rang rồi chấm nhẹ lên bánh. Cách này giúp hạt vừng sẽ bám chặt vào bánh giúp bánh đẹp hơn so với rắc. Bạn thêm 1 lớp dừa bào lên trên giúp bánh được thơm hơn. Như vậy là đã hoàn thành món bánh trôi thơm ngon rồi đó.
8. Cách làm bánh su kem từ bột gạo lứt giảm cân
Gạo lứt rất giàu dinh dưỡng, chúng bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là cách làm bánh su kem bằng bột gạo lứt đơn giản.
8.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo lứt 260 gram
- Bột nở 5 gram
- Trứng gà: 7 quả
- Bột bắp 60 gram
- Đường 150 gram
- Sữa tươi 600 ml
- Muối 5 gram
- Bơ lạt 90 gram
- Vani 5 ml
- Dầu ăn 70 ml
8.2. Cách làm bánh su kem từ bột gạo lứt
8.2.1. Trộn bột gạo lứt làm vỏ bánh su kem
- Trộn đều 260 gram bột gạo lứt cùng với 5gram bột nở. Bạn cho thêm 5 gram muối, 420ml, 70 gran bơ lạt vào nồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi đềum bạn cho gạo lứt rang vào, vừa đun vừa khuấy tới khi tạo thành hỗn hợp.
- Nhào phần bột này cùng 7 quả trứng gà tới khi chúng tạo thành một khối bột mịn, dẻo và đặc sánh.
- Sau khi nhào bột xong, bạn cho phần bột vào túi kem có đầu khía. Bóp phần túi kem này cho bột ra khay nướng có lót giấy chống dính tạo thành các khối bột nhỏ có phần chóp nhọn.
8.2.2. Nướng bánh su kem gạo lứt
- Làm nóng lò nướng dưới nhiệt độ 190 độc C trong thời gian 10 phút giúp lò được ổn định nhiệt độ. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 45 phút liên tục.
- Làm nhân bánh su kem: Cho nồi lên bếp và các nguyên liệu gồm 20 gram bơ lạt, 150 gram đường, 600ml sữa tươi, 5ml vani. Đun hỗn hợp tới khi sôi đều. Hòa tan 60 gram bột bắp cùng 100 ml nước và cho vào nồi đang nấu. Đun với lửa nhỏ thì từ từ cho bột bắp vào khuấy đều. Tiếp theo hòa tan 60gr bột bắp với 100ml nước rồi cho vào nồi sữa đang nấu, bạn hạ lửa nhỏ vừa cho từ từ bột bắp vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Chờ hỗn hợp sữa bắp nguội, bạn cho chúng vài túi kem. Cắt khe nhỏ phần thân bánh su rồi thực hiện bơm lượng kem vừa đủ vào. Thực hiện tới khi hết nguyên liệu.
- Bánh su kem gạo lứt thành phẩm sẽ có mùi thơm của gạo lứt, bơ sữa. Phàn bánh không quá ngọt, lớp vỏ mềm, phần nhân bên trong ngọt thơm.
Bài viết trên đã chia sẻ những cách làm bánh từ bột gạo đơn giản và ngon chuẩn vị. Còn chần chừ gì mà không lưu lại để thực đơn gia đình thêm phần phong phú hơn. Chúc các bạn áp dụng thành công và có món bánh thơm ngon thưởng thức cùng cả nhà nhé!
Hồng Ngọc
