Bò hầm rượu vang đỏ là món ăn hoài quyện giữa hương vị đặc trưng của thịt bò và rượu vang đỏ. Dù là có nguồn gốc từ châu Âu, món ăn này lại cực kỳ phổ biến tại Việt Nam. Thường được sử dụng cho những buổi tiệc tùng hoặc phục vụ tại những nhà hàng cao cấp. Dưới đây Hida Foods sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò hầm rượu vang đỏ thơm ngon, chuẩn vị Pháp tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bò hầm rượu vang kiểu Pháp
Để làm món bò hầm rượu vang đỏ, trước tiên bạn phải chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây. Lưu ý, để có một món ăn thơm ngon thì bạn nên chọn những nguyên liệu tươi, không bị hư hỏng đặc biệt là thịt bò phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Bắp bò: 500gr. Bạn có thể tăng giảm tùy thuộc theo khẩu phần người ăn
- Rượu vang: ½ chén.
- Cà rốt, khoai tây, hành tây: mỗi loại 1 củ.
- Tỏi: 1 củ
- Bột năng
- Các loại gia vị như: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt, đường, sốt cà chua
- Các dụng cụ như: chảo, nồi, dĩa
Cách nấu bò sốt rượu vang Pháp
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu làm món bò hầm rượu vang đỏ cũng khá đơn giản. Bò sau khi mua về rửa sạch với muối và nước loãng. Bạn có thể rửa thịt chung với gừng để khử mùi tanh rồi để cho ráo nước. Cắt thịt thành từng khối vừa ăn.
Các loại củ như cà rốt, khoai tây bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn rồi để vào một cái dĩa sạch. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào các loại nguyên liệu
Làm nóng chảo trên bếp rồi cho vào chảo một ít dầu ăn. Sau khi dầu nóng cho thêm tỏi băm vào phi thơm cho dậy mùi.
Tiếp đến cho phần bò đã cắt vào xào xơ, nêm nếm với đường, muối hoặc hạt nêm cho vừa ăn rồi xào đến khi bò săn lại thì cho tiếp rau củ vào xào cùng. Nêm lại một lại một lần nữa rồi xào cho đến khi các nguyên liệu rau củ chín hẳn.
Hầm thịt bò
Cho phần thịt bò và các nguyên liệu rau củ vừa xào chín vào nồi. Cho thêm vào đó ½ chén rượu vang đỏ, và sốt cà chua rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt để hầm với lửa nhỏ liu riu cho đến khi thịt mềm hẳn.
Trong thời gian hầm thịt bạn pha một muỗng nhỏ bột năng với nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi để tạo độ sệt cho món ăn.
Thành phẩm
Sau khi thịt mềm, tắt bếp và bày ra đĩa rồi trình bày tùy theo sở thích cá nhân. Món bò hầm rượu vang đỏ thành phẩm có vị thơm ngon, thấm đậm gia vị. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và mềm từ thịt bò, hương thơm nồng của rượu vang. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với bánh mì nóng.
Một số lưu ý khi nấu bò hầm rượu vang
Một số lưu ý dưới đây có thể giúp bạn nấu món bò hầm rượu vang đỏ thơm ngon, đậm vị hơn. Yếu tố quan trọng nhất để có một món ăn ngon chính là nguyên liệu phải thật tươi ngon, sạch đặc biệt là phần thịt bò phải đảm bảo độ tươi, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Chọn thịt bò
Phần thịt ngon nhất để làm món bò hầm rượu vang đỏ chính là phần ức bò hoặc bò bít tết. Những phần thịt này sẽ có cấu trúc sợi mềm mịn, có vị ngon ngọt rất thích hợp cho món ăn này.
Bạn có thể lựa chọn những phần thịt bò nhập khẩu tại Hida Foods. Các loại thịt tại Hida Foods có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được chăn nuôi và chế biến trong dây chuyền hiện đại, đảm bảo hợp vệ sinh an toàn sức khỏe quý khách hàng và đem lại những món ăn thơm ngon.
Một số mẹo hầm thịt bò
Rượu vang đóng vai trò quan trọng tạo nên vị ngon của món bò hầm rượu vang. Những dòng rượu vang đỏ là loại rượu thích hợp nhất để chế biến món ăn này. Bạn nên ưu tiên chọn những loại rượu được làm từ giống nho Pinot Noir hoặc Gamy vì chúng đem lại hương vị thơm ngon, tươi mát và hòa quyện hoàn hảo với thịt bò. Các men rượu cũng sẽ giúp thịt bò nhanh mềm hơn.
Nên dùng bò hầm rượu vang đỏ kèm với khoai tây nghiền, cơm, mì, bánh mì nướng, cơm cuộn hoặc bánh mì baguette để tạo sự cân bằng và đa dạng cho món ăn.
Bạn phải đảm bảo tuân thủ bảo quản đúng cách bằng hộp kín và chỉ bảo quản từ 1 đến 2 ngày đối với món ăn đã nấu chín và không bảo quản quá 4 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho thể cho vào hộp kín, đặt ở ngăn đá. Khi muốn sử dụng chỉ cần rã đông và hâm lại.
Món bò hầm rượu vang đỏ không chỉ thơm ngon và còn rất giàu chất dinh dưỡng. Với công thức chúng tôi vừa chia sẻ trên, chúc bạn sẽ thành công chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn thịnh soạn nhé !
