Những chiếc lạp xưởng tươi màu đỏ, được chế biến an toàn từ bàn tay của bạn, là món ngon tuyệt vời cho gia đình. Hãy tham khảo ngay cách làm lạp xưởng tươi truyền thống của PasGo – không cần rượu mai quế lộ, không cần phơi nắng. Mời bạn đọc theo dõi ngay!
Lạp xưởng, hay còn được gọi là lạp sườn, là một đặc sản nổi tiếng với hương vị cuốn hút. Sản phẩm này có mùi khói đặc trưng do quá trình hong khô trên giàn bếp kéo dài vài tháng. Hãy thực hành ngay để có món ngon cho gia đình bạn!
Món lạp xưởng tươi ngon, màu đỏ bắt mắt, hương vị quyến rũ – thực hiện ngay tại nhà!
1. Đồ dùng cần chuẩn bị để làm lạp xưởng
Dưới đây là danh sách nguyên liệu theo cách làm lạp xưởng tươi truyền thống:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rượu trắng: 500ml để khử mùi thịt và tạo hương thơm cho lạp xưởng
- Rượu mai quế lộ: Để tạo vị và màu sắc đặc trưng cho lạp xưởng
- Đường: Gia vị quan trọng để thêm hương vị ngon cho lạp sườn
- Muối: Điều chỉnh độ mặn và bảo quản thịt
- Các gia vị khác: Tiêu, ngũ vị hương, bột tỏi – tất cả tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn của lạp xưởng
Bí quyết chọn nguyên liệu cho lạp xưởng tươi tại nhà
Những nguyên liệu đặc biệt khác dành cho lạp xưởng
- Thịt heo: Khoảng 1kg nạc vai hoặc nạc thăn, hoặc thịt bắp đã rút gân
- Mỡ heo: 200 – 300gram (tùy khẩu phần ưa thích)
- Lòng heo: 300g – Sự chọn lựa tinh tế trong cách làm lạp xưởng truyền thống
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị Lòng Heo
- Lòng sau khi mua, hãy rửa sạch và cạo bỏ lớp vỏ ngoại để làm cho lòng mềm mại. Sau đó, rửa bằng rượu trắng và sát muối để làm sạch.
- Rửa nhiều lần bằng nước sạch và để ráo nước.
Bước 1A: Bí quyết làm sạch và chuẩn bị lòng heo
Bước 2: Sơ chế Mỡ Cho Thịt
- Mỡ: Sơ chế trước 1 ngày, rửa sạch, cắt hạt lựu, ướp một chút đường, sau đó phơi nắng 1 ngày. Nếu hối hả, chỉ cần ướp và phơi nắng 2 giờ.
- Thịt nạc rửa sạch, bóp qua rượu trắng để khử mùi hôi, ráo nước và cắt hạt lựu.
Bước 3: Phương pháp ướp lạp xưởng
- Đặt thịt nạc và mỡ vào thau lớn, thêm gia vị: 10g muối, 50g đường, 1 thìa bột ngọt, 2 muỗng mỡ nước, 1 muỗng canh hạt tiêu, và 5 muỗng canh rượu. Trộn đều để thịt nạc và mỡ hấp thụ đều các gia vị.
- Thời gian ướp khoảng 6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
Cách ướp lạp xưởng một cách tinh tế
Bước 4: Tạo hình chiếc lạp xưởng
- Chuẩn bị một chiếc nhồi lạp xưởng hoặc xúc xích nhựa, hoặc có thể sử dụng chai nhựa.
- Dùng dây buộc để buộc một đầu của ruột, sau đó đưa đầu còn lại vào miệng chai nhựa đã được cắt đáy. Buộc chặt để tránh khi nhồi thịt, ruột tuột ra khỏi miệng chai.
- Đặt thịt vào trong chai, đẩy từ từ về phía dưới với đũa, và dùng tay vuốt nhẹ theo chiều dọc của ruột. Sử dụng sợi chỉ để buộc tạo nên từng chiếc lạp xưởng riêng lẻ.
Lưu ý: Khi nhồi thịt, không nhồi quá chặt để tránh làm bục ruột. Dùng kim hoặc tăm để đâm quanh chiếc lạp xưởng sau khi nhồi (nhưng không đâm quá sâu để tránh bục thịt).
Bí quyết tạo hình chiếc lạp xưởng hoàn hảo
Bước 5: Quá trình Sấy Khô
Lạp xưởng sau khi nhồi, rửa sạch bằng hỗn hợp rượu pha loãng để loại bỏ thịt và mỡ thừa. Đây cũng là bước quan trọng giúp bảo quản lạp xưởng trong thời gian dài.
Tiếp theo, đặt lạp xưởng ngoài nắng từ 2 – 3 ngày. Nếu có thể, sử dụng hun khói với các loại vỏ như bưởi, quýt, cam, quế,… để tăng thêm hương vị đặc trưng.
Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh và khi ăn, bạn có thể rán hoặc hấp để thưởng thức món ngon này.
Bí quyết Phơi Lạp Xưởng – Phương pháp làm lạp xưởng theo cách truyền thống
Sản phẩm cuối cùng của món lạp xưởng làm tại nhà
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ tự tay tạo ra chiếc lạp xưởng mang hương vị đặc biệt, bổ dưỡng và thơm ngon. Đặc biệt vào những ngày đông lạnh, thưởng thức miếng lạp xưởng nóng hổi chấm tương ớt là một trải nghiệm tuyệt vời. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt hòa quyện với mùi khói và rượu trắng tạo nên một trải nghiệm thú vị không thể chối từ.
3. Cách tạo ra lạp xưởng có màu đỏ độc đáo
Trong quá trình làm lạp xưởng theo phong cách truyền thống, chúng ta sử dụng rượu mai quế lộ để tạo hương vị đặc biệt và đồng thời làm cho lạp xưởng có màu đỏ bắt mắt.
Nếu không muốn sử dụng rượu mai quế lộ trong cách làm lạp xưởng vì không thích mùi vị của loại rượu này, bạn có thể thay thế bằng muối đỏ. Muối đỏ không chỉ tạo màu đỏ đẹp mắt cho lạp sườn mà còn là chất bảo quản thực phẩm hiệu quả. Lưu ý rằng việc sử dụng muối đỏ cũng cần tuân thủ liều lượng quy định để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, với liều lượng từ 50 – 150mg/kg sản phẩm.
4. Cách làm lạp xưởng bằng vỏ collagen
Cách làm lạp xưởng tươi với vỏ collagen tương tự như phương pháp truyền thống đã mô tả ở trên. Sự khác biệt chính là thay vì sử dụng lòng lợn, chúng ta thay thế bằng vỏ collagen để nhồi thịt. Phương pháp này đang trở nên phổ biến hơn do chi phí thấp, tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh hơn so với việc sử dụng lòng lợn. Tuy nhiên, việc lựa chọn loại vỏ lạp xưởng cũng phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân, bạn hãy cân nhắc để chọn nguyên liệu phù hợp cho gia đình.
5. Cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng tại nhà
Nếu bạn không có thời gian phơi nắng như cách làm truyền thống, hãy hấp lạp xưởng sau khi nhồi thịt. Hấp nhẹ để thanh trùng và tiêu diệt vi khuẩn, sau đó để nguội và cất trong tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần rã đông và chiên rán là bạn có món ngon ngay.
Dưới đây là một số lưu ý về cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà mà PasGo muốn chia sẻ. Nếu bạn có nguyên liệu và dụng cụ thích hợp, hãy thử áp dụng cách này nhé! Chúng tôi mong nhận được chia sẻ về thành phẩm và những mẹo nấu ăn từ bạn trong phần bình luận.
“””””””””-PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,… Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,… tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
Hãy đồng hành và theo dõi blog cũng như fanpage của PasGo để luôn cập nhật những thông tin ẩm thực hấp dẫn và nhận ưu đãi đặc biệt từ hàng nghìn nhà hàng đối tác. Đừng bỏ lỡ!
