Phô mai thơm ngon, béo ngậy là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp chất béo, canxi và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của bé yêu.
Với các bé, bước vào tuổi ăn dặm ở thời điểm 6 tháng tuổi là mẹ đã bắt đầu cho ăn kết hợp cùng với phô mai được rồi đó. Phô mai tươi tại nhà béo ngây, dễ ăn, các mẹ có thể tự điều chỉnh cách làm phô mai sao cho vừa miệng với bé yêu hay các chị em “ăn hoài không béo”. Tự làm phô mai tươi tại nhà cũng đơn giản lắm, thao tác làm không nhiều mà thành phẩm thu được rất ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm, giá thành rẻ,….có rất nhiều điểm cộng cho em phô mai tươi này. Cùng PasGo tham khảo ngay cách làm phô mai tươi dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm phô mai tươi:
– 1 lít sữa tươi không đường
– 1 hộp sữa chua không đường (để làm men)
– Khăn xô 5 lớp
Cách làm phô mai tươi:
Bước 1:
– Sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng, khi sữa chua hết lạnh thì khuấy đều cho sữa chua thật lỏng.
– Đun sữa nóng đến khoảng 80 độ (thấy sữa sôi lăn tăn ở mép nồi là được, không nên để sữa sôi quá lâu sẽ làm sữa bị biến chất), để nguội còn 50 độ, sau đó các bạn cho sữa chua không đường đã được làm lỏng trước đó vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào bát.
Bước 2:
– Cho bát sữa vào xoong hoặc nồi cơm điện nhưng không cắm điện hoặc vào cặp lồng đậy kín. Đổ nước sôi ngập 2/3 bát sữa, tiếp theo phủ khăn dày lên trên nồi và ủ trong vòng 6 tiếng.
Lưu ý: Nếu là mùa đông, khoảng 4 tiếng bạn đun lại nước 1 lần cho nước ấm, thì sữa mới đông được nhé.
Bước 3:
– Sau quá trình ủ các bạn sẽ thấy sữa đông (nhìn rất giống tào phớ) thì lấy bát sữa ra. Dùng dao/thìa/đũa khía thành nhiều rãnh nhỏ.
-Sau đó, ngâm cả bát sữa vào nước sôi (2/3 hộp) trong 20p để thúc đẩy quá trình tách nước.
Lưu ý: Các bạn không phải bật bếp đun nấu gì đâu nhé.
Bước 4:
– Khăn xô gấp làm 4, sau đó đổ hỗn hợp lên khăn xô, túm 4 mép khăn buộc lại rồi treo túi sữa lên cao rồi để một bát con ở dưới để hứng nước.
– Sau 3-5 tiếng là chúng ta đã thu được phô mai tươi. Tùy vào phô mai khô hay ướt mà các bạn để thời gian nước chảy nhiều hay ít nhé.
Nếu dùng phô mai làm bánh thì sẽ làm khô 1 chút, còn nếu để ăn ngay thì ướt sẽ ngon hơn. Phô mai trắng ngà, có mùi thơm beo béo của sữa. Thành phẩm thu được, các bạn bảo quản trong hộp kín, cất vào tủ lạnh, hạn dùng được trong 3 ngày nhé.
Mách nhỏ:
– Nếu các bạn muốn đóng hộp phô mai, lót 1 lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào nén đều, đậy nắp cho phô mai vào tủ lạnh 1-2h sẽ thu được tảng phô mai rất gọn gàng và xinh xắn.
– Phần nước lọc các bạn đừng vội bỏ đi nhé. Nước này có nhiều vi sinh sống, rất tốt cho tiêu hóa. Các mẹ dùng nước này nấu bột cho bé rất tốt.
Sữa để làm phô mai là sữa càng nhiều kem/ chất béo càng tốt. Gần như tất cả các loại sữa (sữa dê, sữa bò, sữa nguyên kem,…) đều làm được phô mai, nhưng sẽ cho thành phẩm và mùi vị hơi khác nhau. Trong tất cả các loại sữa thì có 1 loại sữa không làm được phô mai tươi đó là sữa tiệt trùng. Các bạn cần phân biệt sữa thanh trùng với sữa tiệt trùng nhé, hầu hết các loại sữa trên thị trường Việt Nam hiện nay đều là sữa thanh trùng thôi nên cũng không đáng lo lắm về vấn đề nguyên liệu.
Cách làm phô mai tươi không hề khó phải không nào? Vừa thơm ngon, béo ngậy lại rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe lại giúp bé yêu phát triển đầy đủ, bé nào lười ăn thì phô mai tươi chính là lựa chọn hoàn hảo đó.
Một số gợi ý cách sử dụng phô mai cho các bé:
– Nấu chung phô mai với bột/cháo của bé: Khi bột/cháo chín, các bạn tắt bếp, bắc xoong xuống, để nguội khoảng 80 độ C rồi cho lượng phô mai phù hợp với bé vào dầm tan. Đây là cách tốt nhất giữ cho phô mai không bị biến chất và mất chất.
– Để cho bé thêm thích thú với món phô mai tươi, bạn có thể học cách làm phô mai như sau: trộn chung sữa chua để tăng vị béo ngậy, hoặc xắt nhỏ hay nghiền các loại hoa quả như xoài, bơ, chuối cũng sẽ rất thơm ngon.
Nếu các bạn thấy cách làm phô mai tươi của PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon hữu ích, hãy like/share để nhiều chị em biết đến cách làm món phô mai tươi này nhé. Chúc các bạn thành công!
Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn
Bài viết tương tự:
