Rau muống xào tỏi là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt. Món ăn này tưởng chừng dễ làm nhưng để cho ra thành phẩm đĩa rau muống xào xanh mướt, giòn ngọt, vị ngon đậm đà và thơm lừng mùi tỏi thì bạn cần nắm được cách làm và bí quyết. Cùng vào bếp thực hiện ngay với cách làm rau muống xào tỏi mà Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) chia sẻ dưới đây.
Rau muống xào tỏi – Món ăn “quốc dân” của bữa cơm gia đình (Ảnh: Internet)
Rau muống là một nguyên liệu rất dễ mua và có thể chế biến thành đa dạng các món ăn thơm ngon như: món xào, món luộc, món canh… Trong đó, rau muống xào tỏi là món ăn hấp dẫn, phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất. Cách xào rau muống với tỏi và một vài bí quyết được chia sẻ dưới đây sẽ giúp các bạn cho ra thành phẩm món ăn ấn tượng, chuẩn vị nhà hàng.
Giá trị dinh dưỡng của rau muống và tỏi
- Rau muống là loại rau quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Với hương vị giòn ngọt và thanh mát đặc trưng, rau muống được chế biến thành rất nhiều món ăn. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, mà còn là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Trong rau muống có chứa vitamin A, B, C, canxi, photpho, chất sắt dồi dà Ăn rau muống một cách hợp lý sẽ có rất nhiều công dụng như: thanh nhiệt cơ thể, giải độc, phòng chống tiểu đường, phòng chống các bệnh tim mạch…
- Bên cạnh đó, khi kết hợp cùng tỏi sẽ làm cho món ăn dậy mùi thơm và cũng cung cấp nhiều chất tốt cho sự phát triển của cơ thể. Trong 100gramtỏi có chứa 6,36gram protein, 33gram carbohydrates, 150gram calo, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho…
Công thức làm rau muống xào tỏi giòn thơm, xanh mướt
Cách 1: Hướng dẫn cách xào rau muống xanh tươi, không bị thâm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram rau muống
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt
Nguyên liệu cho món rau muống xào tỏi (Ảnh: Internet)
Bí quyết chọn rau muống tươi ngon
- Rau muống tươi ngon sẽ có lá xanh mướt, không bị héo úa hay mềm, khi ngắt cuống rau thấy có vết nhựa loãng là rau vẫn còn tươi.
- Thân rau muống tươi sẽ giòn và không bị dập nát. Bạn có thể thử bẻ nhẹ một đoạn thân rau để kiểm tra độ giòn.
Chọn mua những bó rau muống còn tươi mới (Ảnh: Internet)
Các bước nấu rau muống xào tỏi
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rau muống mua về nhặt gốc, bỏ bớt lá già héo úa, ngắt khúc vừa ăn. Sau đó, rửa rau muống với nước muối pha loãng và nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nhặt rau muống (Ảnh: Internet)
Bước 2: Chần rau muống
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nước sôi lên, bạn cho rau muống vào, trộn đều lên và vớt ngay ra thau nước đá lạnh.
Thời gian trụng rau muống trong nước sôi là khoảng 30 – 60 giây, không nên chần quá lâu sẽ khiến rau muống mất đi độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Trụng sơ rau muống rồi vớt ra ngâm trong thau nước đá lạnh (Ảnh: Internet)
Bước 3: Xào rau muống
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn đổ rau muống vào, đảo đều và nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều cho gia vị tan ra. Cuối cùng cho 1/2 số tỏi băm còn lại vào, đảo đều lên và tắt bếp là đã hoàn thành món ăn.
Xào rau muống với lửa lớn sẽ giúp rau xanh và giòn hơn (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Món rau muống chiên tỏi phải có màu xanh đẹp mắt, thơm phức mùi tỏi, rau muống giữ được độ giòn dai, thấm đều gia vị. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt xắt lát hoặc rắc một ít tiêu xay vào chảo rau muống trước khi tắt bếp. Rau muống xào ngon nhất khi thưởng thức với cơm trắng, là một trong những món ăn hao cơm và khoái khẩu của nhiều người.
Thưởng thức rau muống xào tỏi (Ảnh: Internet)
Cách 2: Hướng dẫn xào rau muống tỏi giòn ngon, không cần chần qua nước sôi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram rau muống
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 5gram tỏi củ đập dập
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, đường, bột nêm
Các bước xào tỏi rau muống
Bước 1: Nhặt rau
Rau muống nhặt kỹ, bỏ bớt lá, rửa thật sạch với nước muối và nhiều lần với nước sạch. Sau đó, cắt khúc 10cm, để ráo nước.
Bước 2: Làm xốt xào rau
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50gram dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó, bạn cho vào chảo 100gram dầu hào, 50gram đường, 20gram bột nêm, 50gram nước lọc, khuấy đều cho các gia vị tan ra thì tắt bếp để nguội.
Bạn có thể bảo quản hỗn hợp xốt này trong tủ lạnh và dùng dần. Ngoài rau muống, bạn còn có thể sử dụng loại xốt xào này cho nhiều loại rau khác.
Bước 3: Tiến hành xào rau muống với tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng lên, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm và phần tỏi đập dập vào phi vàng thơm. Tiếp theo, thả rau muống vào đảo thật nhanh rồi cho 2 muỗng canh xốt xào vào. Rau muống chỉ cần đảo nhanh khoảng 1 – 2 phút cho thấm xốt là có thể tắt bếp.
Rau muống xào cùng nước xốt không chỉ thấm vị mà còn giữ được độ xanh bóng mượt (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Đĩa rau muống xào tỏi phải dậy lên mùi thơm nồng nàn của tỏi, rau có màu xanh tươi, thấm đẫm nước xốt, từng cọng rau muống vẫn giữ được vị ngọt và độ giòn tự nhiên.
Món rau muống xào xanh mướt, thơm thơm mùi tỏi và “bắt cơm” vô cùng (Ảnh: Internet)
Cách chọn mua tỏi tươi mới xào rau muống
- Chọn tỏi có vỏ ngoài khô ráo và không có dấu hiệu ẩm ướt hoặc mốc.
- Củ tỏi ngon sẽ có vỏ bọc kín, không bị nứt hoặc hư hỏng.
- Tỏi tươi mới thường cứng và chắc, không bị mềm. Khi cầm tỏi trên tay, bạn phải cảm nhận được độ chắc của củ.
- Bạn bóc thử lớp vỏ lụa của tép tỏi, nếu thấy xuất hiện màu xanh lục hoặc vàng thì không nên chọn bởi chúng có hương vị kém và thời gian bảo quản ngắn.
- Để món rau muống xào tỏi thơm ngon hơn, bạn nên chọn mua loại tỏi Lý Sơn, tuy có kích thước nhỏ nhưng hương vị rất thơm ngon và dậy mùi hơn tỏi thông thường.
Tỏi Lý Sơn khi xào với rau muống sẽ rất thơm ngon (Ảnh: Internet)
Những lưu ý khi nấu món rau muống xào tỏi
- Để món rau muống xào tỏi ngon và giòn hơn, bạn nên nhặt bỏ bớt phần lá.
- Nên chọn loại rau muống cọng to, xanh, không nên chọn cọng tím vì sẽ lên màu không đẹp và có vị chát.
- Nước chần rau muống phải thật sôi và ngập rau để giúp rau xanh hơn. Bạn chỉ nên chần sơ qua, không để rau chín mềm.
- Sau khi chần xong, cần cho ngay vào rau nước đá lạnh. Thời gian ngâm trong thau nước đá chỉ từ 30 – 60 giây vì nếu ngâm quá lâu rau sẽ bị bỏng nhiệt.
- Nên xào trên mức lửa lớn sẽ giúp rau muống giữ được độ xanh.
- Dùng chảo gang thì càng tốt vì sẽ giúp rau xào xanh mướt và giòn hơn.
- Rau muống xào tỏi ăn liền khi còn nóng sẽ ngon hơn, nếu để lâu, rau sẽ dễ bị thâm đen.
Bạn có thể tham khảo các khóa học nấu ăn ngay đây để biết thêm những bí quyết nấu ăn ngon bạn nhé!
Những ai không nên ăn rau muống?
Dù là phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh hoặc đang cho con bú hay người bình thường đều có thể thêm rau muống vào bữa ăn của mình. Tuy nhiên không nên ăn quá nhiều và cần lưu ý một số điểm sau để tránh những rủi ro không mong muốn xảy ra.
- Cần sơ chế, chế biến thật kỹ để tiêu diệt các loại ký sinh trùng bám trên rau. Bạn phải rửa rau thật sạch với nước muối pha loãng hoặc dung dịch rửa rau.
- Sử dụng rau muống ở lượng vừa phải, không quá 300gram/ngày.
- Nếu cơ thể đang gặp phải tình trạng suy nhược nặng, hư hàn, có vết thương hở trên da, bạn không nên ăn rau muống.
- Những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gout và các viêm nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao cũng không nên ăn nhiều rau muống.
Món rau muống xào tỏi có nguyên liệu và các bước chế biến rất đơn giản nhưng là món ăn yêu thích của nhiều người, lâu lâu không ăn lại thấy nhớ. Với hai cách xào rau muống tỏi thơm giòn, đậm vị và không bị thâm đen mà BTAAu đã chia sẻ ở trên, chúc bạn sẽ thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng. Đừng quên theo dõi BTAAu để bổ sung thêm nhiều công thức, kỹ thuật nấu ăn đơn giản, nhanh chóng và cho ra thành phẩm ấn tượng.
Nếu bạn đam mê ẩm thực và muốn học hỏi thêm nhiều công thức nấu các món ngon hấp dẫn khác cho bữa cơm gia đình hoặc dự định mở quán kinh doanh. Bạn hãy liên hệ ngay đến số tổng đài 1800 6148 hay 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được đội ngũ nhân viên của BTAAu liên hệ tư vấn khóa học phù hợp nhé!
