2. Cách nấu xôi nếp cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho gạo nếp thường và nếp cẩm vào cùng 1 cái thau, vo sạch, rồi ngâm với nước lạnh từ 8 – 10 tiếng. Gạo ngâm xong vo lại và để ráo nước. Đậu xanh cũng đem ngâm nước ấm 3 – 4 giờ rồi vo sạch, để ráo nước. Dừa nạo ngâm với nước nóng trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Nấu xôi
Gạo nếp thường và nếp cẩm sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cho vào nồi cơm điện, thêm 1 ít muối, đổ nước xăm xắp mặt gạo, dùng đũa khuấy cho đều gạo. Tiếp đó, đậy nắp và nhấn nút Cook để nấu xôi. Khi nồi cơm chuyển chế độ Warm, bạn mở nắp, rưới vào nồi 10 ml nước sôi để xôi mềm hơn, rồi đảo đều.
Tiếp theo, đậy nắp nồi nhấn nút Cook lần nữa. Chờ đến khi nồi chuyển chế độ Warm là xôi chín.
Bước 3: Làm đậu xanh
Cho đậu xanh vào nồi hấp chín rồi lấy đậu ra, cho vào đậu 1 thìa cà phê đường, một chút xíu muối đảo đều. Sau đó, dùng 1 chiếc thìa to để tán nhuyễn đậu.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Bóp dừa nạo với 100 ml nước nóng, sau đó vắt lấy nước cốt. Sau đó, cho nước cốt dừa lên bếp, thêm vào 10g bột năng, 1 thìa cà phê đường, một chút xíu muối rồi đảo đều. Tiếp đó, đun sôi hỗn hợp khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Cho xôi ra đĩa, trải đậu xanh đánh lên trên, rưới thêm một ít nước cốt dừa và thưởng thức. Bạn có thể làm thêm một ít mỡ hành, dừa sợi, muối mè ăn kèm để tăng hương vị cho món xôi nếp cẩm.
Xôi nếp cẩm dẻo thơm cùng đậu xanh bùi bùi và nước cốt béo ngậy thật sự là một món ăn hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.
