Những người dân đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội đã nghe, từng biết đến hoặc nếm thử món ăn Chả cá. Nhưng lại chỉ được ăn qua 1 vài số món ăn đặc trưng, chưa được cảm nhận đầy đủ hương vị ẩm thực của cá lăng.
CHẢ CÁ LĂNG – nhắc đến thôi là người ta đã phải ồ à lên khen tấm tắc cái món ăn dân dã mà đặc biệt, được xem là “cái hồn” của ẩm thực Hà Nội, ẩm thực Việt. Mang vị bùi dai, ngọt tươi của cá lăng quyện với hương vị nồng đặc trưng của mắm tôm tan đều trong miệng, thêm chút rau thơm ăn kèm.. Nghĩ đến thôi mà bụng đã “réo” cồn cào
Các nhà hàng khác có thể chọn cá tầm, cá quả thay thế nhưng riêng chuỗi nhà hàng Vua Chả Cá lại chỉ trung thành duy nhất với cá lăng. Tại sao lại thế? Chính vì cá lăng là loài cá thịt rất sạch, ngọt lại thơm mềm, lại không có xương dăm, giàu dinh dưỡng, đặc biệt nhiều omega-3, tốt cho thai phụ và trẻ nhỏ. Người ta nói thịt cá lăng vốn đã ngon nên chế biến thành món gì cũng ngon và đặc sắc. Vậy nên, chả cá mà không làm từ cá lăng, cái hồn, cái vị, cái ý nghĩa coi như đã mất đi dăm ba phần!
Những người đầu bếp đã có hơn 20 năm kinh nghiệm làm nên tên tuổi Vua Chả Cá chỉ cần liếc sơ mắt cũng nhìn ra được phần thịt nào béo, thơm, chắc, ngậy nhất trên mình con cá. Những đôi tay quen nghề thạo việc thoăn thoắt lọc, thoăn thoắt ướp. Cá bắt từ sông Hồng béo múp, tròn lăn lẳn. Chỉ vài phút sau, những mẻ cá lăng ướp riềng, mẻ, gia vị thấm đẫm, đậm đà đã sẵn sàng để reo tí tách trên chảo lửa!
Chả cá ngon nhất là ăn nóng, chảo vẫn đang tí tách reo, miếng cá cứ vàng đều được vớt ra, vẫn còn nóng hôi hổi.
Đem cá chấm chút mắm tôm pha chanh đường, đánh sủi bọt, ăn cùng lạc rang vàng và bún trắng tinh, bỏ thêm mấy cọng rau thơm đã ngấm mỡ cá thơm ngậy, cứ hết miếng này lại tiếp miếng khác, thật không biết làm sao mới ngừng lại được!
Chả cá ngon cá dai và thịt không bở, thấm gia vị ăn kèm với bún và hành, thì là, thêm ít mắm tôm lại càng dậy vị của nghệ, ngon bá chấy, ăn kèm bún hoặc bánh đa, rau thơm, đậu phộng, chuẩn vị Hà thành.
Nhưng đâu chỉ có vậy, thực đơn những món ăn tại Vua Chả Cá Lê Đức Thọ còn đa dạng hơn nữa bởi sự góp mặt của những cá lăng nướng muối, canh cá nấu dọc mùng chua ngọt hay một nồi lẩu đầu cá lăng kiểu Thái… đầy hấp dẫn. Với những anh chàng thích lai rai, thì chẳng món ăn nào thích hợp hơn món lòng cá lăng giòn giòn thú vị. Còn để phục vụ những bạn nhỏ hoặc chị em phụ nữ thì nhà hàng có ngay món cháo cá thơm ngon bổ dưỡng vừa giàu đạm vừa nhiều canxi.
Có mặt tại Hà Thành bao nhiêu năm là từng đấy năm Vua Chả Cá nhận được sự yêu mến của đa số dân sành ẩm thực và dần trở thành thương hiệu nổi tiếng có mặt khắp mọi nẻo đường Thủ đô. Vua Chả Cá nói chung và Vua Chả Cá – Số 12A1 Lê Đức Thọ, Phường Mỹ Đình, Quận Nam Từ Liêm nói riêng mang đến một phong cách ẩm thực mới: đặc sắc và hiện đại với món chả cá Kinh Kỳ nức tiếng thế kỷ cùng hệ thống hút mùi hiện đại theo tiêu chuẩn Hàn Quốc. Hãy đến với Vua Chả Cá bởi nơi đây đã và đang biến những món ăn bình dị, dân dã trở nên tinh tế, sang trọng mà bất kỳ người Hà Nội nào cũng có thể tự hào khi tiếp đãi những vị khách quý phương xa.
Chả cá đã gắn liền cùng văn hóa ẩm thực Hà Nội, đến nỗi người ta gọi nó là chả cá Kinh Kỳ, chả cá Long Thành,… Món ăn này luôn là niềm tự hào của người dân Hà Thành khi tiếp đãi những vị khách phương xa. Bốn mùa, những hàng chả cá nổi tiếng khắp Hà thành như chuỗi nhà hàng Vua Chả Cá … chẳng mấy khi ngớt khách…
Vua Chả Cá Lê Đức Thọ mở ra trước mắt thực khách Hà Thành một không gian xưa cũ với sức chứa 290 khách đã nhuốm màu thời gian của vùng đất Kinh Kỳ nghìn năm văn hiến. Cũng như các cơ sở khác cùng hệ thống, nơi đây vẫn gìn giữ được nét đẹp trong không gian qua những gam màu xám trầm ấm của tường, màu nâu đất của bộ bàn ghế, những bức tranh đen trắng về một Hà Nội cổ. Tất cả tạo nên một không gian đầy hoài niệm, thân thương mà dễ gợi lên cảm xúc.
