Chả cá thác lác là món ngon ghi điểm với mọi thực khách bởi hương thơm đặc trưng và độ giòn dai kỳ diệu. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện món chả cá thác lác sốt cà chua để thưởng thức bữa ăn ngon miệng với gia đình ngay hôm nay!
1. Bí quyết làm chả cá thác lác sốt cà chua – Hương vị đậm đà, kết hợp độc đáo
Món chả cá thác lác không chỉ ghi điểm với mọi người bởi hương vị thơm ngon mà còn với độ giòn dai đặc trưng. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nấu ăn và thưởng thức bữa cơm ngon tuyệt vời!
Nguyên liệu làm Chả cá thác lác sốt cà chua cho 2 người
Chả cá thác lác 300 gr Nấm mèo khô 30 gr(khoảng 3 tai nấm mèo) Cà chua 2 trái Hành tây 1/2 củ Tỏi 2 tép Hành tím băm 1 muỗng cà phê Hành lá 2 nhánh Tương cà 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Bí quyết lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua chả cá thác lác đúng cách
- Chọn cá có màu sắc hồng nhạt xen kẽ với màu trắng, độ trong nhẹ và mùi thơm tự nhiên.
- Thịt cá ngon thường đàn hồi khi chạm, bóng đẹp và giữ mùi thơm tự nhiên.
- Avoid buying fish with strange odor, slimy texture, or discolored appearance.
Chọn mua nấm mèo khô ngon
- Nấm mèo khô ngon có mặt trên nấm màu hổ phách, phần dưới màu nâu sữa.
- Chọn nấm mèo với tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
- Tránh nấm mèo quá đen, có mùi mốc, hoặc đã xuất hiện dấu hiệu mốc.
Các dụng cụ cần chuẩn bị
Dụng cụ bếp cần chuẩn bị: Bộ nồi xửng hấp, chảo chống dính, tô, dao, muỗng,…
Bí quyết nấu Chả cá thác lác sốt cà chua
Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi mua chả cá thác lác, ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Sử dụng muỗng để khuấy chả cá thác lác trong khoảng 7 – 10 phút để gia vị thấm đều và chả cá trở nên dai hơn.
Nấm mèo sau khi ngâm nước 10 phút, xả lại với nước và cắt nhỏ như hình minh họa.
Chuẩn bị cà chua bằng cách rửa sạch và băm nhuyễn.
Sử dụng toàn bộ 2 tép tỏi và 2 nhánh hành lá sau khi rửa sạch, cắt nhỏ.
Bóc vỏ ngoài của hành tây, rửa sơ và cắt thành múi nhỏ.
Tạo hình cho viên chả cá thác lác.
Trộn nấm mèo đã cắt nhỏ và chả cá với muỗng, đeo bao tay và thêm một ít dầu ăn để tránh dính.
Đặt khoảng 1/2 muỗng canh hỗn hợp chả cá vào tay và tạo hình viên chả tròn. Tiếp tục làm cho đến khi hết chả cá thác lác đã chuẩn bị.
Lời khuyên:
- Để chả cá hấp chín đều, hãy vo các viên chả cá có kích thước tương đồng.
- Chả cá sẽ thêm ngon và thấm gia vị hơn nếu bạn không làm viên chả quá to.
Hấp chả cá thác lác
Đặt viên chả cá đã vo tròn lên một đĩa, đặt đĩa lên xửng hấp và đặt xửng hấp lên nồi cơm điện hoặc nồi khác. Đổ khoảng 700ml nước vào nồi, đun sôi với lửa lớn, đậy nắp và hấp trong khoảng 7 – 10 phút.
Mẹo nhỏ: Có thể sử dụng bộ nồi xửng hấp hoặc phương pháp hấp cách thủy.
Sau khi chả cá chín, lấy ra khỏi xửng hấp và đổ nước còn lại trong đĩa chả cá ra ngoài.
Chế biến Chả cá thác lác sốt cà chua
Trên bếp, hâm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi băm, đảo cho tỏi thơm. Thêm hành tây và đảo trên lửa vừa khoảng 3 – 5 phút.
Thêm số cà chua nhuyễn vào chảo khi cà chua sôi, nêm vị với 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi hỗn hợp sôi trở lại, nêm nếm theo khẩu vị, thêm chả cá đã hấp chín vào.
Đun sôi khoảng 5 phút để chả cá thấm gia vị, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và hành lá cắt nhỏ, sau đó tắt bếp.
Thực phẩm đã hoàn thành
Chả cá thác lác sốt cà chua hòa quyện hương vị giữa độ giòn của chả cá thác lác và nấm mèo. Món ăn này đảm bảo khiến cả nhà mê mẩn, phối hợp tuyệt vời với cơm nóng và rau sống.
Chắc chắn mọi người sẽ không chán khi thưởng thức, đặc biệt khi kết hợp với cơm nóng và rau sống hoặc thưởng thức trong những bữa tiệc hội họp.
