Mứt cam ngọt thơm, không đắng là một trong những món “nhâm nhi” ngày Tết được nhiều gia đình yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm mứt cam hấp dẫn này tại nhà, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
1. Hướng dẫn các bước làm mứt cam dẻo tại nhà
Nguyên liệu làm mứt cam dẻo
– 2 kg cam
– 600 gr đường
– 400 gr si rô bắp
*** Lưu ý: Nếu không có siro bắp làm hoàn toàn bằng đường cũng được nhưng mứt cam sẽ hơi cứng.
Cách làm mứt cam dẻo
Bước 1: Sơ chế và khử đắng cho cam
– Rửa cam với 2 muỗng canh muối, chà xát vỏ cam, bỏ nước vô ngâm 15 phút
– Rửa sạch với nước sau đó tiếp tục chà xát vỏ cam với 2 muỗng cafe banking soda, đổ nước vào ngâm 15 phút nữa.
– Rửa lại thật sạch với nước. Trụng nước sôi 30 giây.
Bước 2: Lau khô cắt lát cam, ướp đường qua đêm.
Bước 3: Hôm sau cho siro bắp vào và bắc lên bếp nấu, để lửa lớn nấu sôi 10 phút. Đậy nắp vung lại, hạ xuống lửa nhỏ nấu tiếp 30 phút. Sau đó tắt bếp để nguội.
Bước 4: Bật bếp lại nấu lửa nhỏ thêm 1 lần 30 phút nữa. Gắp ra để ráo nước. Nước đường dư, lọc qua rây, cho vào chai bảo quản trong tủ lạnh, dùng làm siro hoặc pha trà.
Bước 5: Xếp các miếng cam lên vỉ phơi nắng cho cam khô lại là bạn đã hoàn thành cách làm mứt cam dẻo.
*** Lưu ý: Nếu trời không nắng bạn có thể tham khảo 1 trong 2 cách sau:
– Cách 1: Đem cam đi sấy trong lò sấy khoảng 70 độ C từ 6-8h nữa là xong.
– Cách 2: Cho cam vào lò nướng, bật lò nướng 100 độ, và chèn cây đũa ngay miệng lò để hơi nước thoát ra ngoài thì nhiệt trong lò sẽ còn khoảng 70 độ là vừa nha, thỉnh thoảng kiểm tra và trở mặt cam cho khô đều.
Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành mứt cam rồi. Mứt cao đặc biệt có vị chua chua ngọt ngọt, có thêm chút vị hăng nhẹ của vỏ cam mang đến hương vị dễ chịu.
2. Cách làm mứt cam phết bánh mì
Nguyên liệu làm mứt cam dẻo
– 8 trái cam
– 500 g đường
– 70 ml nước cốt chanh
Cách làm mứt cam dẻo
Bước 1: Lột vỏ cam, bỏ hạt và tách lấy múi thịt bên trong, sau đó mang đi xay nhuyễn
Bước 2: Cho cam đã xay vào chảo cùng với đường và nước cốt chanh, sau đó đun nhỏ lửa
Bước 3: Khi cam đã sền sệt nghĩa là đã thành mứt, bạn tắt bếp và để nguội. Sau đó cho mứt vào lọ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
3. Hướng dẫn làm mứt vỏ cam
Mứt vỏ cam với vị the, ngọt và mùi thơm dễ chịu là một món ngon đãi khách dịp Tết được yêu thích. Ngoài 2 cách làm mứt cam trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm món mứt này nhé!
Nguyên liệu làm mứt vỏ cam sấy khô
– 4 quả cam vàng (thu được khoảng 400g vỏ)
– 250 g đường
– 50 g mật ong
– Muối ăn
*** Lưu ý: Tỷ lệ vỏ cam và đường làm mứt là 1: 0,75. Các bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy sở thích ăn ngọt hoặc không. Tuy nhiên, không nên dùng ít đường quá sẽ khiến mứt không có đủ đường, không có lớp phấn trắng, không đẹp mắt.
Cách làm mứt vỏ cam vàng khô
Bước 1: Sơ chế và khử đắng vỏ cam
– Cam vàng mua về bạn tiến hành rửa sạch, lột lấy phần vỏ. Thái múi cau dày 1cm. Nạo bớt phần cùi trắng bên trong của vỏ cam.
– Tiếp theo bạn cho vỏ cam đã thái múi cau vào bát nước có pha 1 thìa cafe muối ăn. Ngâm vỏ cam 30 phút. Cuối cùng rửa sạch lại với nước.
– Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi cho già nồi nước rồi cho vỏ cam vào. Đun thêm 2 – 3 phút thì vớt vỏ cam ra chậu nước lạnh. Rửa lại 2 – 3 lần nước
– Tiếp tục cách làm mứt vỏ cam, bạn bắc nồi nước khác lên và ngâm vỏ cam 2 – 3 phút, vớt ra rửa lại. Thực hiện 3 lần nấu và rửa vỏ cam. Nếm thử vỏ cam nếu thấy không còn đắng nữa thì dừng lại. Để vỏ cam thật khô hoàn toàn.
Bước 2: Ướp vỏ cam
– Khá giống cách làm mứt cam, bạn cho vỏ cam vào bát to, cho vào 250 g đường và 50 g mật ong, đảo đều và ướp khoảng 4 tiếng cho tan hết đường
Bước 3: Sên mứt vỏ cam khô
– Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ vỏ cam và nước đường cùng với 100 ml nước cam vào, sên với lửa vừa. Đảo nhẹ tay cho đến khi thấy đường keo lại, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi mứt vỏ cam có lớp phấn trắng của đường kết tinh thì tắt bếp. Đảo tiếp thêm vài phút nữa là mứt vỏ cam khô hoàn toàn.
– Mứt vỏ cam sên xong để nguội rồi cất vào hộp kín. Nếu có điều kiện có thể cho mứt vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ 20 phút cho mứt khô ráo hoàn toàn sẽ để được lâu hơn. Như vậy bạn đã hoàn thành món mứt vỏ cam sấy khô thơm ngọt, phấn trắng hấp dẫn rồi.
Với 3 cách làm mứt cam chua chua ngọt ngọt, thơm dịu hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những giờ phút vui vẻ bên gia đình bạn bè.
Siêu thị điện máy HC tổng hợp
