Bún xào chay là món ăn thơm ngon cực kỳ dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian. Hãy cùng nhà hàng Mộc Nhiên thực hiện món này theo công thức sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bún xào chay
- Bún gạo
- Cải ngọt
- Chả giò chay gói sẵn
- Đậu hũ
- Cà rốt
- Đậu cove
- Nấm đùi gà
- Đậu phộng rang
- Gia vị: Nước tương, đường, muối, ớt, nước cốt chanh, ngò rí.
Cách nấu bún xào chay đơn giản, đậm vị
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu cove, rau cải, nấm, cà rốt rửa sạch với nước
- Rau, nấm, cà rốt thái nhỏ thành sợi vừa ăn
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo và chờ dầu sôi. Cho chả giò chay vào chiên giòn. Nếu bạn không mua được chả giò chay thì có thể tự làm tại nhà, bạn mua bánh tráng cuốn chả giò, nhân chả giò gồm: cà rốt, nấm mèo, củ sắn, khoai môn
- Chiên tiếp đậu hũ, để ráo dầu, cắt đậu hũ thành từng sợi có độ dày vừa ăn.
- Cuối cùng, cho nguyên liệu: rau, nấm, cà rốt đã thái sợi vào chảo và đảo đều. Đổ rau đã xào ra đĩa.
Xào bún chay
- Bắt một nồi nước nấu sôi để luộc bún, cho vào nước 1 muỗng cà phê dầu ăn và một ít muối căn vào để sợi bún tơi hơn, bún không bị dính vào nhau.
- Khi nước sôi, cho bún vào và luộc bún khoảng 2 phút để cộng bún không bị nhão. Vớt bún, cho bún vào nước lạnh để bún nguội..
- Sau khi sợi bún nở mềm, tiếp tục bắt chảo dầu lên bếp và cho bún gạo vào
- Trong quá trình xào bún, cho 1 muỗng nước tương, nửa muỗng cà phê muối, một ít đường, 1 muỗng tiêu và dầu hào. Đảo đều tất cả đề bún thấm gia vị.
- Tiếp tục cho rau đã xào vào chảo, đảo đều cùng bún. Cho tiếp đậu hũ chiên đã thái sợi vào đảo đều thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Pha nước chấm ăn với bún xào chay
Bún xào chay đã được nêm nếm gia vị nhưng ngon nhất vẫn là khi ăn kèm với nước tương đã được pha chế. Theo đó, bạn sẽ bổ sung thêm vị chua, ngọt và mặn vào nước tương. Bạn chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào chén 1 muỗng nước ấm, cho 2 muỗng canh nước tương vào, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 1 ít hạt nêm chay. Sau đó, khuấy đều để hỗn hợp này tan hoàn toàn và cho thêm ớt vào nước chấm nếu bạn ăn cay được.
Trong trường hợp nếu bạn không thích nước tương hoặc không thể sử dụng nước tương vì vấn đề sức khỏe. Bạn có thể thay thế bằng nước mắm chay được làm từ nước cốt dứa, đường, xì dầu và muối. Nước chấm này dùng với bún xào chay vẫn rất tuyệt vời đấy nhé.
Thưởng thức thành phẩm
Sau khi xào bún chay xong, bạn cho thành phẩm vào dĩa, sắp xếp cho đều và đẹp mắt. Trên bề mặt bún bạn cho thêm chả giò vào, đặt ngò rí lên trên và rắc một ít đậu phộng rang.
Đặt chén nước chấm bên cạnh dĩa bún xào chay để món ăn được đẹp mắt hơn.
Bún xào chay ăn ngon nhất là khi bạn vừa xào xong bún, lúc này bún còn nóng, sợi bún tơi mềm dùng cùng nước chấm chua ngọt. Bạn có thể áp dụng công thức này vào những ngày ăn chay như rằm mùng 1 rất thích hợp. Hoặc bạn cũng có thể áp dụng vào thực đơn hàng ngày của mình để thêm phong phú hơn và không bị ngấy.
Một số lưu ý khi chế biến bún xào chay
- Người ăn chay theo đạo Phật sẽ kiêng ngũ vị tân, tức là 5 loại gia vị gồm: hành, hẹ, tỏi, kiệu và hưng cừ. Do đó, khi chế biến bạn không nên sử dụng 5 loại nguyên liệu này.
- Trong khi chế biến bún xào chay, bạn muốn giảm lượng chất béo, dầu mỡ trong cơ thể thì có thể thay thế công đoạn xào rau củ thành luộc rau củ sau đó trộn đều với bún gạo đã xào là được.
- Không sử dụng các loại nước súp thịt, dầu ăn được làm từ mỡ động vật hay các dụng cụ chế biến món ăn mặn làm bún xào chay.
- Nếu không thích các loại rau củ trên, bạn có thể thay thế những loại rau củ đó thành các loại khác theo sở thích của bản thân, miễn là thuần chay.
- Bún gạo xào nên ăn trong ngày không để qua đêm vì dễ bị thiu
- Đồ chiên ăn kèm với bún sẽ giúp món ăn không bị ngán, tạo nên độ thơm, giò cho bún. Nếu bạn không thích đồ chiên thì có thể bỏ qua giai đoạn này.
- Bạn cũng có thể thay thế bún gạo bằng bún gạo lứt, mì gạo lứt hoặc mì chay đều được. Công thức chế biến cũng có thể áp dụng như trên.
Các câu hỏi thường gặp khi làm bún xào chay
Làm sao thể bún xào ngon và không bị dính
Để bún xào không bị dính bạn có thể ngâm bún cho nở trước khi xào. Ngoài ra, bạn hãy xào rau củ trước rồi mới cho vào bún nhé
Bún xào chay có bao nhiêu calo
Bún có thể chế biến thành nhiều món ăn. Trong đó, bún gạo xào chay được nhiều người yêu thích vì dễ ăn, thanh đạm và dễ làm. Món này thường được nấu cùng với giò chay, đậu hũ, cà rốt, nấm,… Vì thế, trung bình 1 khẩu phần ăn chay tầm 550 calo.
Trên đây là công thức làm bún xào chay đơn giản, thanh đạm, thơm ngon. Hãy nhanh tay lưu lại công thức này để bổ sung vào thực đơn ăn chay của gia đình mình nhé.
