Ai cũng biết buffet hải sản nhà Poseidon nổi tiếng nhờ hải sản tươi chắc ngọt thịt, đặc biệt là bề bề và ghẹ bơi, nhưng không phải ai cũng biết, món hot hit không kém mỗi khi nhà Po lên mâm đó là bề bề rang muối.
Vị của bề bề nguyên bản vốn đã đậm đà, mặn mòi hương vị biển, ai nghiện bề bề hấp chắc hẳn đều sẽ phải gật gù, thì có lẽ bề bề rang muối lại thêm một tầng hương vị mới.
Hôm nay, đầu bếp nhà Buffet Poseidon sẽ hướng dẫn các bạn công thức món ăn này, để có thể dễ dàng làm tại nhà nhé!
Nguyên liệu
– Bề bề: 1kg
– Muối hạt: 2 thìa
– Sả: 5 cây
– Lá chanh: 1 nắm
– Ớt sừng: 2 quả
– Bột tổng hợp dành cho rang muối: 500gr
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
– Bề bề: đem rửa thật sạch, bạn nên cho vào một cái rổ rồi xóc đều dưới vòi nước.
– Lá chanh rửa sạch
– Sả rửa sạch, thái sợi dài
Bước 2: Luộc sơ bề bề
Luộc bề bề kèm với sả và lá chanh, giúp bề bề thơm dậy, đậm đà và săn thịt.
Sau khi sôi khoảng 5 phút thì vớt chúng ra rồi bóc bớt lớp vỏ dọc sống lưng, việc này giúp bề bề ngấm gia vị tốt hơn trong quá trình rang muối.
Bước 3: Chiên bề bề tẩm bột
Đầu bếp nhà Buffet Poseidon sẽ tẩm bề bề với một lớp bột tổng hợp, bột này gồm nhiều loại bột khác nhau, rồi mới cho lên chảo dầu đang sôi để chiên.
Chiên cho đến khi bề bề vàng ruộm lên, thịt se lại một chút là được. Bạn không nên chiên quá kĩ sẽ làm mất thịt bề bề bị khô và mất độ ngọt tự nhiên.
Đầu bếp vừa chiên vừa cho thêm ớt sừng và lá chanh vào, lúc này bề bề sẽ thơm rực cả bếp nhà bạn và đánh thức mọi giác quan của cả gia đình.
Bước 4: Xóc muối và hoàn thành
Cuối cùng, các đầu bếp sẽ vớt bề bề ra để cho ráo dầu và xóc đều với muối rồi mới lên đĩa.
Xếp chúng trên đĩa thẳng hàng lối, trang trí thêm chút lá chanh, sả thái lát hoặc xé sợi và ớt sừng đã được chiên vàng là món ăn đã sẵn sàng rồi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
