Khô mực là một trong những đặc sản của người dân miền biển. Khô mực có hương vị đặc trưng và được dùng để chế biến nhiều món ngon. Tuy nhiên, có khá nhiều người băn khoăn khô mực bao nhiêu calo, liệu có gây mập không. Hãy cùng My Auris tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.
Đôi nét về khô mực
Khô mực còn được gọi là mực khô – đây là thực phẩm có nguyên liệu chính là mực tươi. Mực tươi được đem đây sấy và phơi nắng rồi bảo quản không, tăng thời gian sử dụng. Mực tươi sau khi đánh bắt sẽ được làm sạch, lấy hết nang mực và chất bẩn. Chỉ giữ lại duy nhất phần đầu và thân mực rồi đem đi sấy hay phơi nắng đến khi mực khô cứng lại.
Khô mực có nhiều hình thức bảo quản khác nhau. Có thể bảo quản nguyên con hay đem đi ướp gia vị. Khô mực là thực phẩm có giá trị kinh tế và được nhiều người yêu thích lựa chọn là quà biếu. Mực khô có thể nướng ăn trực tiếp hoặc chế biến thành món ăn khác. Mực có vị dai, ngọt, thơm béo có thể nhâm nhi cùng với bia để gia tăng hương vị.
Khô mực bao nhiêu calo?
Khô mực bao nhiêu calo rất được quan tâm bởi khô mực được yêu thích rất nhiều. Nếu như ăn quá nhiều có thể khó kiểm soát cân nặng. Theo các chuyên gia, mực khô sau khi chế biến và sấy khô theo phương pháp tự nhiên có hàm lượng calo khá cao. Trung bình 100g khô mực có khoảng 291 calo. Cùng với lượng calo cao, khô mực cũng giàu dưỡng chất với nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, kẽm, selen, mangan,…
Mặc dù khi biết khô mực bao nhiêu calo với con số khá cao nhưng theo các chuyên gia, ăn khô mực đúng cách sẽ không gây tăng cân. Trong khô mực chứa nhiều protid dạng sợi cũng như hàm lượng chất đạm cao nên giúp dạ dày cảm thấy no lâu. Từ đó giảm cảm giác thèm ăn. Hơn nữa, khô mực là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng lại ít chất béo, do đó cân đối thực đối thực đơn hằng ngày phù hợp thì sẽ không gây tăng cân.
Lợi ích của khô mực đối với sức khỏe
Mặc khác, theo các chuyên gia dinh dưỡng, dùng khô mực đúng cách sẽ còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Ăn khô mực có thể giúp cơ săn chắc, tránh được nguy cơ phù nề, trữ nước dưới da.
- Ngoài ra, khô mực còn bổ sung omega 3 giúp cơ thể kháng viêm, nhanh chóng tiêu hủy lượng mỡ thừa, chuyển hóa chất béo thành năng lượng để cơ thể hoạt động.
- Tốt cho máu: khô mực giàu khoáng chất đồng – khoáng chất giữ vai trò hấp thụ, lưu giữ và trao đổi chất của chất sắt cũng như sự hình thành hồng cầu.
- Ngăn ngừa bệnh viêm khớp: khoáng chất selen trong khô mực có khả năng giảm quá trình oxy hóa của cơ thể. Hơn nữa, khoáng chất này còn kiểm soát các gốc tự do, ngăn chặn thoái hóa, giảm tình trạng đau nhức xương khớp.
- Giúp da, tóc, móng chắc khỏe: hàm lượng canxi, protein trong mực có tác dụng giúp da, móng, chắc khỏe.
- Tốt cho sinh lý và cải thiện tinh trùng: nhờ có khoáng chất kẽm cùng nhiều khoáng chất, hỗ trợ cơ thể tăng cường và cải thiện chức năng sinh lý cũng như chất lượng tinh trùng tốt cho nam giới.
Ngoài ra, khô mực còn giúp xương, răng chắc khỏe, tăng cường miễn dịch, và tốt cho phụ nữ.
Kinh nghiệm lựa chọn khô mực ngon
Đừng chỉ chăm chăm vào khô mực bao nhiêu calo, lo sợ tăng cân mà bạn khi chọn khô mực cũng nên biết chọn khô mực ngon, chất lượng. Điều này rất quan trọng đối với sức khỏe. Khi lựa chọn khô mực, cần chú ý một số yếu tố sau:
- Màu sắc của khô mực: khô mực tươi, ngon luôn có màu đỏ vừa phải, không nhạt cũng không quá đậm. Màu mực sẽ cho biết quá trình chế biến và bảo quản mực, sử dụng mực tươi, phơi nắng tốt sẽ cho màu sáng, tươi.
- Mùi thơm: mực khô có mùi thơm đặc trưng, nên khi ngửi không thấy mùi tanh, hôi hay khó chịu.
- Độ kết dính của khô: phần đầu, râu và thân mực gắn liền với nhau, đồng nghĩa là con mực còn nguyên không bị tách rời.
- Độ dày của khô: mực khô có độ dày và độ lớn vừa phải. Đặc biệt, những con thân thẳng, thịt càng dày sẽ chế biến món ăn càng ngon.
- Độ khô của mực: mực được phơi nắng tự nhiên và đóng gói thành phẩm, do đó, khi dùng tay ấn vào thân mực sẽ không có cảm giác bị dính tay hay ẩm.
- Lớp phấn màu trắng trên mực: thông thường, khi mua khô mực bạn sẽ thấy có lớp phấn màu trắng phủ toàn thân và khá dày. Do đó, với những con mực khô còn ít phấn hoặc chạm vào lớp phấn rơi ra thì tuyệt đối không nên chọn.
Và mực khô nên mua tại các cửa hàng, cơ sở uy tín để không có chất bảo quản, hay hóa chất tẩm ướp gây hại cho sức khỏe.
Hướng dẫn ăn mực khô đúng cách
Tuy mực khô ngon nhưng có vẫn có nhiều người không biết cách sử dụng hay tạo thành món ngon. Do đó, khi ăn mực khô, bạn có thể chú ý một số cách ăn sau:
- Mực khô không nên mua số lượng lớn, chỉ mua vừa phải tránh dùng không hết bị hư hỏng, ẩm mốc
- Bảo quản mực đúng cách, bọc kín để vào tủ lạnh
- Với những người có cơ địa nhạy cảm, dị ứng hải sản nên chú ý. Trước tiên chỉ ăn 1 chút, nếu không có phản ứng thì mới ăn tiếp, ngược lại nên dừng ngay lập tức.
- Với những người mắc bệnh gout do dư thừa acid uric trong máu thì nên hạn chế ăn mực, chỉ ăn lượng rất ít vì trong mực chứa nhiều đạm làm tình trạng bệnh thêm nghiêm trọng.
- Mực khô không nên ăn sống hay chưa được chế biến kỹ
- Không nên ăn nhiều mực kết hợp với bia: trong mực có chứa hàm lượng các chất bismuth và glucosinolates, trong khi bia giàu vitamin B1. Nếu kết hợp, vitamin B1 trong bia sẽ thúc đẩy phân hủy và chuyển hóa chất purine nucleotide và các chất khác trong mực gây nên nhiều ảnh hưởng cho sức khỏe.
- Người mắc bệnh tim mạch cần chú ý bổ sung bởi khô mực chứa hàm lượng cholesterol cao.
- Người mắc bệnh về dạ dày, lá lách hay các bệnh ngoài da cũng cần cẩn trọng khi bổ sung.
- Gợi ý một số món chế biến từ khô mực: khô mực nướng, gỏi xoài khô mực, khô mực xào giá đỗ, khô mực sốt cay, khô mực chiên giòn sốt tiêu,….
Mong rằng với những thông tin về khô mực bao nhiêu calo trong bài viết giúp mọi người có được giải đáp cho mình. Từ đó, chú ý cách ăn, cách chọn khô mực để tốt cho sức khỏe cũng như kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Anh Thy
