Ốc Bulot là ốc gì?
Ốc bulot là một loại ốc phổ biến sống ở vùng biển Đại Tây Dương và Bắc Băng Dương. Ốc bulot có vỏ cứng và hình dáng hơi giống một hình trụ nhỏ, với một đỉnh nổi bật.
Trên thị trường hiện tại có 2 loại ốc bulot phổ biến là ốc bulot Pháp và ốc Bulot Ireland. Về cơ bản thì ốc Bulot Pháp được đánh giá là có độ ngon và ngọt hơn so với ốc Ireland. Do vậy nhu cầu sử dụng của loại ốc này cũng là lớn hơn so với ác loại ốc khác trên thị trường.
5 món ngon từ ốc Bulot cực dễ làm ai cũng phải thử
Ốc Bulot xào bơ tỏi
Đây là một trong những món ăn phổ biến và xuất hiện chủ yếu trên bàn tiệc của các bếp ăn, nhà hàng Pháp.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc Bulot: 1kg
- Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
- Bơ: 2 thìa canh
- Ớt: 2 trái vừa phải
- Rau răm: nửa bó
- Chanh tươi: 2 trái
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu.
Xem thêm: Ốc Bulot Pháp giá tốt chất lượng cao
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc Bulot tiến hành rã đông từ 10 đến 15 phút sau đó rửa sạch qua nước thêm một lần nữa để sạch hết phần cát bám ở vỏ và bên trong ruột. Tiếp đó để ráo nước chờ chế biến.
- Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Đổ 2 muỗng dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm cùng với tỏi cho tới khi có mùi thơm, tỏi chuyển màu vàng nhạt thì bỏ thêm 1 muỗng đường. Đảo đều tay đến khi tỏi giòn vàng thì tắt bếp và vớt phần tỏi đã phi vàng ra khỏi chảo.
Kế đó tận dụng chảo còn nóng, cho bơ và ốc vào trong chảo đảo đều tay, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Kiểm tra khi nào ốc chín thì trút phần tỏi phi chuẩn bị ở trên vào và tắt bếp. Lưu ý vẫn tiếp tục trộn để bảo đảm ốc bulot thấm đều gia vị cũng như tỏi phi.
- Bước 3: Thành phẩm và bày biện
Bỏ ốc ra đĩa, nhặt rau răm và chuẩn bị thêm muối tiêu, chanh, ớt ăn kèm. Đánh giá thành phẩm nếu thấy phần nước sốt vàng ươm, thịt ốc đậm vị, bơ sánh mịn và gia vị vừa ăn thì có thể xem là thành công.
Ốc bulot hấp sả
Đây là một trong những món ăn cơ bản và nguyên sơ nhất để cảm nhận trọn vẹn hương vị cũng như độ ngọt của ốc bulot.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc Bulot: 1 kg
- Sả: 10 cây đã được đập dập
- Ớt: 5 trái
- Gừng: 10 lát mỏng
- Chanh tươi: 2 trái
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, muối tôm, Wasabi, xì dầu.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế
Ốc Bulot sau khi rã đông thì có thể chế biến được ngay, vì cơ bản ốc Bulot tại Maruben đã được làm sạch và cấp đông với công nghệ vô trùng bên yên tâm tuyệt đối về mặt chất lượng.
Về nước chấm, bạn cần pha hỗn hợp xì dầu (nước tương đen) cùng với muối tôm hoặc wasabi. Trường hợp đổi khẩu vị có thể chọn lựa muối tiêu chanh cùng với muối ớt xanh hoặc mắm tỏi gừng xay nhuyễn đều rất phù hợp.
- Bước 2: Chế biến hoàn chỉnh
Rải một lớp sả đã đập dập xuống về mặt nồi hấp, sau đó xếp ốc lên trên cùng với một vài lát ớt, chanh, gừng để tạo mùi thơm trong quá trình hấp.
Tiến hành hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Tới khi ốc chín và bốc mùi thơm là có thể tắt bếp.
- Bước 3: Thành phẩm và lên đĩa
Với cách làm cực kỳ đơn giản nhưng hiệu quả thì ốc bulot hấp sả luôn là một trong những món ăn được yêu thích. Bày biện ốc cùng với một vài lát ớt sừng, sả thái chéo cùng lá chanh và nước chấm là bữa tối trọn vẹn rồi.
Ốc bulot nướng tiêu xanh
Nhắc về món ngon từ ốc bulot thì không thể nào không nhắc tới ốc bulot nướng tiêu xanh khi mà món ăn này luôn nằm trong top những món ngon ưa thích nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc Bulot: 1 kg
- Tiêu xanh: 50g / 2 chuỗi quả
- Gừng: 1 nửa củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 6 – 8 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch phần ốc Bulot, tiến hành rã đông trong khoảng 10- 15 phút trước khi tiến hành chế biến. Với ốc bulot tại Maruben Mart thì đã được làm sạch cát trong quá trình khử khuẩn nên không cần phải ngâm quá lâu.
Cho ốc vào nồi luộc cùng với một ít ớt, lá chanh trong khoảng 10 phủ rồi tắt bếp. Vớt ốc ra và để ráo nước, khi nguội hẳn thì dùng kìm đập bỏ phần nắp và đuôi ốc để khi nướng ốc không bị nổ.
- Bước 2: Làm nước sốt
Đổ phần hành, tỏi, gừng cùng tiêu đã chuẩn bị cùng với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt cùng 1 thìa bột ngọt, nước lọc 10ml và khuấy đều. Sau khi tạo thành một hỗn hợp sền sệt thì nếm thử lại và điều chỉnh để cho phù hợp.
- Bước 3: Nướng ốc
Chuẩn bị bếp than, ưu tiên chọn than hoa để tạo mùi thơm đặc trưng. Khi than đã bắt đầu cháy thì bắt đầu cho phần ốc đã chuẩn bị lên nướng trong khoảng thời gian từ 5 – 7 phút. Đến khi ốc bốc hơi nóng thì chờ thêm khoảng 2 phút là có thể nhấc xuống được.
Tiếp đó rưới phần nước sốt đã pha vào miệng ốc và tiếp tục nước cho tới khi phần nước sốt sôi lên, dậy mùi tiêu xanh thì nghĩa là ốc đã chín.
- Bước 4: Thành phẩm và lên đĩa
Bày biện ốc ra đĩa, ăn kèm cùng với rau răm và muối tiêu xanh. Lưu ý nên sử dụng móc chuyên dụng để khều ốc tránh gây bỏng tay.
Ốc Bulot rang muối ớt cay
Thử ngay món ăn lạ miệng và đậm vị này khi mà vị cay nồng từ ớt, ngọt bùi từ ốc hòa quyện cùng độ mặn mặn, dai dai của ốc sẽ khiến bạn không thể từ chối.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bulot: 1 kg
- Ớt xay nhuyễn: 5 quả
- Gia vị nêm: Muối, hạt nêm, bột ngọt, mì chính
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc Bulot từ Maruben Mart chỉ cần rã đông và rửa trực tiếp dưới vòi nước là có thể chế biến được ngay. Lưu ý cần để ráo nước trước khi lên món tránh làm ảnh hưởng tới hương vị vốn có.
- Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Cho hỗn hợp muối trắng, ớt xay, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt cùng nước lọc vào chảo và đun trong cho tới khi nào tạo thành một hỗ hợp sền sệt.
Tiếp đó cho toàn bộ phần ốc đã chuẩn bị vào, bật to lửa và đảo tay liên tục cho tới khi thấy muối bám vào vỏ ốc thì điều nhỉnh nhỏ lửa lại. Đảo tay đều trong khoảng từ 5 – 10 phút và tắt bếp.
- Bước 3: Bày biện và thưởng thức
Nêm nếm cùng với một chút muối tiêu và chanh cho nước chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng để bảo đảm hương vị ngon nhất.
Ốc Bulot nấu cháo
Ốc Bulot nấu cháo là một trong những món ăn được yêu thích và ưa chuộng bởi sự lành tính và công dụng hữu hiệu từ nó mang lại.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc Bulot: Nửa kg
- Gạo thơm (có thể rang xay để tạo mùi thơm): 100 – 150 gram
- Đậu xanh nguyên vỏ: 50 gram
- Hành lá, hành tím, rau mùi, sả, gừng,…
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, mì chính,…
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế
Rã đông ốc Bulot Pháp trong khoảng 10 -15 phút là có thể chế biến được, lưu ý nên để ráo nước trước khi lên món nhé.
- Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Luộc ốc cùng với gừng hoặc sả để tạo mùi thơm. Lưu ý nên luộc với nhiều nước một chút để sử dụng chính nước luộc ốc để nấu cháo.
Sau khi ốc chín, khều phần thịt ốc ra ngoài và để riêng trong một chiếc bát nhỏ, sử dụng để làm nhân. Băm nhỏ hành tím, cho vào chảo phi thơm cùng với một ít tiêu. Xào chín phần ốc đã khều trước đó, thêm gia vị để đậm đà.
- Bước 3: Nấu cháo
Cho phần nước luộc ốc trước đó vào nồi cùng với gạo đã chuẩn bị (nên rang gạo để tạo mùi thơm). Tiếp đó cho thêm sả đập dập vào nồi để tăng độ ngọt cho phần nước cháo. Ninh cháo trong khoảng 1 giờ để gạo nở bung là thành công.
- Bước 4: Thành phẩm và bày biện
Sau khi phần cháo chín, múc cháo ra tô và rắc phần nhân ốc đã xào chính trước đó lên trên mặt. Thêm hành lá cùng rau thơm và nêm nếm lại cho vừa miệng là có thể dùng được. Lưu ý nên ăn cháo lúc còn nóng để bảo đảm không có mùi tanh.
Trên đây là những chia sẻ của Maruben Mart về top 5 món ngon chế biến từ ốc bulot, thử ngay và luôn các công thức của chúng tôi để có những món ăn thành phẩm ngon và chuẩn vị nhất.
Đừng quên ghé thăm Maruben Mart để cập nhật mới nhất những cập nhật mới nhất về danh mục hải sản nhập khẩu như cồi sò điệp baby, sò điệp Hokkaido và các sản phẩm hấp dẫn khác.
