Cách vận chuyển ghẹ sống đi xa như thế nào để giữ được độ tươi của chúng? Ghẹ biển luôn là món ăn thuộc của các tín đồ yêu hải sản, ghẹ có nhiều chất dinh dưỡng như omega-3, canxi, vitamin B1, thông mạch, bổ xương tủy,… Do đó, rất nhiều người sử dụng ghẹ để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để vận chuyển ghẹ đi xa vẫn giữ được độ tươi nhưng vẫn giữ được các chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Bài viết này Kiến Vàng 247 xin chia sẻ một vài mẹo hay về cách vận chuyển ghẹ tươi sống đi xa đảm bảo an toàn, hiệu quả tươi ngon.
Khảo sát nhu cầu tiêu thụ ghẹ tươi
Việt Nam được ví như “hòn ngọc Biển Đông“, địa hình giáp biển nên nhu cầu khai thác, tiêu thụ hải sản nói chung và ghẹ nói riêng vô cùng lớn. Ghẹ là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ vào những dưỡng chất và độ ngon mà nó đem lại. Ghẹ giúp làm giảm lượng mỡ trong máu, giảm chứng đột quỵ hay hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch gây ra. Ngoài ra, còn giúp tăng cường hoạt động của tuyến giáp, hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp quá trình phục hồi vết thương diễn ra nhanh.
Mặt khác, vitamin có trong ghẹ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể, cấu tạo nên DNA. Ghẹ còn giúp ngăn ngừa ung thư, hạn chế tác động lão hóa, cung cấp nguồn năng lượng, tác động tới hoạt động của hệ cơ xương và tim mạch.
Bởi vì ghẹ rất giàu chất dinh dưỡng nên được chế biến thành các món ăn trong bữa cơm gia đình, ghẹ còn được chế biến thành các món nhậu, tham gia vào các bữa tiệc lớn, nhỏ khác. Có thể nói, khi du khách tới các thành phố lớn để đi du lịch, lữ khách thường có xu hướng mua hải sản tươi sống như ghẹ về làm quà tặng.
Đối với hoạt động chế biến nông – thủy sản, một lượng lớn ghẹ được vận chuyển vào các nhà máy, khu công nghiệp để sơ chế, đóng gói xuất khẩu hoặc chế biến thành các món ăn khác phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ thị trường.
Tuyển chọn ghẹ tươi sống để vận chuyển đi xa
Không chỉ một mình ghẹ, cho dù bất kỳ loại thực phẩm nào đi chăng nữa khi vận chuyển đi xa đều cần phải được lựa chọn cẩn thận. Bí kíp để có thể chọn được những con ghẹ tươi ngon nhất, trước tiên chúng phải là những con ghẹ còn sống khỏe mạnh và chắc thịt. Mách nhỏ bạn cách chọn ghẹ là bạn hãy dùng ngón trỏ và hai ngón tay cái bóp ghẹ ở nấc thứ hai từ phía dưới bụng con ghẹ đi lên:
- Trường hợp, bạn thấy ghẹ cứng và chân chúng hoạt động linh hoạt thì chứng tỏ con ghẹ đó còn sống khỏe.
- Nếu vị trí bóp bị mềm thịt thì con ghẹ đó không tươi và không chắc thịt, có thể bị hỏng hoặc bị chết trong quá trình vận chuyển. Do vậy, ghẹ này sẽ không đảm bảo chất lượng trong khi vận chuyển ghẹ đi xa.
Cách vận chuyển ghẹ sống đi xa vẫn giữ được độ tươi ngon
Hiện nay có rất nhiều cách bảo quản ghẹ sống khi đi xa như đông lạnh, bơm oxy, gây tê,… Mỗi cách vận chuyển đều có ưu điểm và nhược điểm riêng biệt. Tuy nhiên, đối với cách vận chuyển ghẹ sống đi xa bằng phương pháp bơm oxy được nhiều người sử dụng nhất. Đối với phương pháp này, bạn cần phải tiến hành các bước như sau:
Bước 1: Xếp ghẹ vào thùng chứa chuyên dụng một cách nhẹ nhàng, ngăn nắp. Nếu xếp ghẹ thành nhiều lợp, bạn nên lót thêm một lớp giấy báo ngăn cách giữa các lớp ghẹ.
Bước 2: Cho lượng nước biển vừa đủ vào trong thùng chứa ghẹ. Sau đó, bơm khí oxy nguyên chất vào rồi đóng kín thùng xốp, buộc kín bên ngoài lại cho chắc chắn.
Bước 3: Tiếp theo, cho thùng carton đựng ghẹ vào trong một thùng xốp. Thêm lượng nước đá vừa phải ào thùng xốp để đảm bảo giữ nhiệt độ trong thùng ghẹ là 22 độ.
Bước 4: Dán kín những thùng xốp đựng ghẹ và tiến hành vận chuyển đi xa.
Phương pháp vận chuyển ghẹ sống đi xa
Nếu muốn vận chuyển ghẹ sống đi xa vẫn giữ được độ tươi ngon, đảm bảo chất lượng thì bạn cần phải tuân theo các điều kiện sau:
- Thời gian vận chuyển cần phải thực hiện nhanh chóng, rút ngắn tối đa nhất.
- Có đầy đủ thiết bị cung cấp oxy để đảm bảo xuyên suốt thời gian di chuyển, ghẹ được cung cấp đủ oxy.
- Cần có máy lạnh để đảm bảo trong suốt quá trình di chuyển và nhiệt độ của thùng ghẹ đều đạt tiêu chuẩn.
- Cần sử dụng loại xe tải chuyên dụng trong suốt quá trình vận chuyển.
Một số lưu ý khi vận chuyển ghẹ tươi sống
Đối với cách vận chuyển ghẹ sống đi xa bằng xe tải chuyên dụng bạn cần phải lưu ý một số điểm như sau:
- Do điều kiện vận chuyển đường dài, trong suốt thời gian dài xe phải thường xuyên đo lại nhiệt độ bề mặt của ghẹ và nhiệt độ tâm của thùng hàng.
- Trong suốt quá trình vận chuyển ghẹ bạn luôn phải đóng van thông gió của xe.
- Không bao giờ xếp các thùng cao hơn cửa gió của dàn lạnh ở trong thùng xe lạnh nhằm tạo điều kiện cho luồng khí để có thể liên tục từ lưu thông.
- Trong quá trình sắp xếp, chủ xe phải bố trí đủ những khoảng trống phía trên và dưới thùng ghẹ đã xếp để không khí có thể tự do lưu thông.
- Thường xuyên kiểm tra lại hiện tượng mất nước, bị sấy khô, hay sự xâm nhập của nước, vết lấm tấm đen, hoặc ghẹ bị thay đổi màu sắc, kiểm tra kỹ xem có dấu hiệu nhiệt độ bị tăng lên sau đó bị làm lạnh lại hay không.
Với cách vận chuyển ghẹ sống đi xa đảm bảo độ tươi sống cần phải thực hiện bởi những người có chuyên môn cao, đầy đủ các dụng cụ cần thiết, phương tiện chuyên dụng. Thông qua bài viết này, Kiến Vàng 247 hy vọng bạn đọc sẽ có thêm được nhiều kiến thức bảo quản và vận chuyển ghẹ một cách chuyên nghiệp.
>> Có thể bạn quan tâm: [Hướng Dẫn] Cách vận chuyển hồ cá đi xa vẫn khỏe mạnh
