Để có món mực nướng ngon thì cần có cách ướp mực chuẩn, thơm lừng hấp dẫn. Dưới đây là 2 cách làm mực nướng ngon tại nhà bạn có thể tham khảo.
Cách chọn mực ống ngon làm món nướng
– Sử dụng mực ống để nướng.
– Cách chọn mực: Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa. Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.
1. Cách làm mực nướng sa tế
Nguyên liệu làm mực nướng sa tế
– Mực ống tươi: 700g (2 người ăn)
– 1 lọ sa tế
– 2 cây sả
– 1 củ gừng
– 3 củ hành tím
– 2 củ tỏi
– 120ml rượu trắng
– 50g đường thốt nốt
– 3 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh hạt nêm
– Que xiên
Bếp nướng: Than hoa hoặc nồi chiên không dầu
Hướng dẫn các bước làm mực nướng sa tế
Bước 1: Pha hỗn hợp nước sốt ướp mực
Pha hỗn hợp những gia vị sau đây vào bát con để ướp mực gồm: 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh dầu hào sau đó khuấy cho tan hết đường và hạt nêm. Đến khi tan hết, bạn cho vào bát gồm 3 muỗng canh sa tế, hành, tỏi, sả băm nhỏ rồi trộn đều lên.
Bước 2: Làm sạch mực
Mực ống tươi mua về cho vào thau nước rửa sạch, rút bỏ phần mai mực, loại bỏ túi mực, cắt bỏ miệng và mắt mực rồi rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài với rượu trắng sau đó đập dập và băm nhỏ gừng rồi cho vào bóp nhẹ với mực sau đó rửa sạch lại với nước. Để nguyên con.
Bước 3: Ướp mực
Cho mực vào tô, đổ hỗn hợp nước sốt ướp mực vào rồi đeo bao tay nilon, trộn đều lên cho mực thấm kỹ gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô mực đã trộn gia vị lại rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh 25 phút. Trong thời gian chờ cho mực ngấm gia vị thì ta tiến hành chuẩn bị để nướng mực.
Bước 4: Nướng mực
Mực sau khi ướp xong, dùng que xiên rồi xiên mỗi con một que. Nên xiên theo kiểu móc chỉ để khi nướng ta dễ dàng lật mặt mực mà không bị xoay tròn. Sau đó tiến hành làm mực nướng.
Mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
– Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 3 phút rồi mở nắp nồi, cho mực vào nướng một mặt trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn tạm ngưng nồi, mở vung và đảo mặt mực lại rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút là mực chín.
– Sau 5 phút nướng, là bạn đã hoàn thành xong món mực nướng sa tế thơm ngon, đơn giản và nhanh chóng.
Mực nướng sa tế bằng than hoa
– Nhóm than hoa xong, bạn đặt vỉ nướng lên bếp, vỉ nướng cách mặt than hoa khoảng 17cm để nướng ở nhiệt độ vừa phải, sau đó dàn đều mực lên trên vỉ nướng rồi bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút rồi trở mặt còn lại, quét nhiều lần nước sốt ướp để mực không bị cháy.
Khi thấy mực chín vàng dậy mùi thơm thì cho mực ra đĩa, cắt khúc vừa ăn.
Lưu ý: Đối với nướng mực bằng than hoa thì không nên để vỉ nướng sát với mặt than hoa, như vậy nướng mực sẽ dễ bị cháy mà bên trong vẫn chưa chín. Nếu nhiệt lửa càng lớn thì khoảng cách của vỉ với mặt than hoa càng xa, như vậy mực nướng sẽ chín đều và không bị cháy.
Hoàn thành món mực nướng sa tế
Thành phẩm của món mực nướng là có mùi rất thơm từ các loại gia vị ướp, màu vàng bắt mắt và giữ được vị ngọt tự nhiên của mực, mực ăn giòn ngon vô cùng.
2. Cách làm mực nướng muối ớt
Nguyên liệu làm mực nướng muối ớt
– Mực lá tươi 800g (3 người ăn)
– 2 muỗng canh muối hạt
– 1 muỗng canh đường
– 4 quả ớt tươi
– ½ quả chanh
Rau ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, húng quế, bạc hà,…
Bếp nướng: Than hoa hoặc nồi chiên không dầu
Hướng dẫn các bước làm mực nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế làm sạch mực
Mực mua về loại bỏ mai mực và túi mực ở bên trong thân con mực, cắt bỏ mắt, miệng và lột da nếu muốn sau đó rửa sạch với nước cả trong lẫn ngoài con mực.
Vắt ½ quả chanh lấy nước vào mực rồi rắc thêm một chút muối hạt sau đó bóp nhẹ cho sạch và khử tanh. Rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.
Dùng dao khứa mực thành các đường chéo hình vảy rồng giúp mực ngấm kỹ gia vị và khi đẹp mắt hơn khi nướng xong.
Bước 2: Làm muối ớt để ướp mực
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo thì cho 2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh đường vào rang khô thì tắt bếp, đổ hỗn hợp muối đường đã rang vào cối.
– Ớt tách bỏ hạt rồi cho vào cối đựng muối, dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp muối, đường và ớt.
Bước 3: Ướp mực
Cho mực vào tô, đổ hỗn hợp muối ớt vào trộn đều lên, để ngấm gia vị trong 30 phút.
Bước 4: Nướng mực
Bạn có thể lựa chọn cách nướng mực trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu tương tự như cách nướng mực ướp sa tế ở trên.
Thêm một lựa chọn nữa là bạn có thể dùng lò nướng để nướng mực nhưng cách nướng bằng than hoa cho hương vị thơm ngon hơn, dùng nồi chiên không dầu thì nhanh và đơn giản hơn.
Mực nướng muối ớt bằng than hoa
Mực nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Thành phẩm món mực nướng muối ớt tại nhà
Mực nướng ăn giòn giòn, vị mặn đậm đà, cay cay của ớt rất phù hợp vào thời tiết lạnh. Cách chế biến món mực nướng muối ớt ngon vừa đơn giản lại dễ làm, bạn có thể chiêu đãi cả gia đình thân yêu của mình.
