Cá bớp kho là món ăn đậm đà, siêu tốn cơm, ăn rồi là nhớ mãi. Hãy cùng VinID khám phá ngay 5 cách làm cá bớp kho hấp dẫn gồm kho tiêu, kho tộ với ba rọi, kho thơm, kho riềng nghệ và kho cà chua để đổi món cho bữa cơm gia đình qua bài viết sau nhé.
1. Cách làm cá bớp kho tiêu
Nguyên liệu làm món cá bớp kho tiêu:
- Cá bớp: 2 khoanh
- Hành lá, tỏi, ớt: 1 ít
- Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm món cá bớp kho tiêu:
- Cắt nhỏ hành lá, ớt. Băm nhuyễn tỏi.
- Ướp cá trong 10 phút với 1 ít nước mắm, 1/3 muỗng canh muối, 2/3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm.
- Thêm chút dầu vào nồi, cho 1 muỗng canh đường và tỏi băm vào đảo đều.
- Khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì nhanh tay cho cá vào, trở mặt cá để vàng đều 2 bên.
- Khi cá đã vàng, săn lại thì cho nước ướp và 1 ít nước lọc vào ngập mặt cá, đun lửa liu riu cho cá chín và nước keo lại.
- Cho hành lá, ớt, tiêu xay vào là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Út Miền Tây vlog)
2. Cách làm cá bớp kho tộ với thịt ba rọi
Nguyên liệu làm cá bớp kho tộ với thịt ba rọi:
- Cá bớp: 300g
- Thịt ba rọi: 100g
- Hành lá, hành tím, ớt: 1 ít
- Đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, tương ớt, tiêu xay, dầu ăn, nước màu
Cách làm cá bớp kho tộ với thịt ba rọi:
- Cắt cá bớp thành khoanh nhỏ, cắt đôi. Cắt ba rọi thành miếng vuông nhỏ.
- Cắt lát hành tím. Đập dập ớt. Chẻ đầu hành làm ba phần. Cắt nhuyễn hành lá.
- Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, cho ớt vào, xào thơm thịt ba rọi với lửa lớn.
- Vặn lửa nhỏ, cho 1 chút nước vào, nêm 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1 chút nước màu.
- Cho cá vào chảo, ninh khoảng 15 phút thì trở mặt cá, xịt 1 chút tương ớt vào.
- Khi nước keo lại, trút chảo cá và đầu hành vào tộ, đậy nắp nấu thêm 5 phút.
- Cho hành lá, 1 ít tiêu vào tộ là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Cùng Bạn Vào Bếp)
3. Cách làm cá bớp kho thơm
Nguyên liệu làm cá bớp kho thơm:
- Cá bớp
- Thơm
- Dừa tươi
- Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
- Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, giấm
Cách làm cá bớp kho thơm:
- Gọt vỏ và mắt thơm, thái lát mỏng. Băm nhuyễn tỏi, hành tím. Cắt nhỏ hành lá, ớt.
- Rửa sạch cá bớp bằng giấm và muối cho không còn mùi tanh.
- Ướp cá trong 30 phút với củ hành, hạt nêm, tỏi, đường, nước mắm, muối sao cho vừa khẩu vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho đường vào đảo để thắng nước màu.
- Khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì trút cá vào.
- Khi cá đã hơi vàng, săn lại thì cho nước dừa vào ngập mặt cá, nấu lửa nhỏ cho cá chín.
- Sau 10 phút, cho thơm vào, nấu đến khi nước keo lại thì cho chút hành lá và ớt vào là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Cuộc Sống Miền Tây. BL)
4. Cách làm cá bớp kho riềng nghệ
Nguyên liệu làm cá bớp kho riềng nghệ:
- Cá bớp
- Thịt ba rọi
- Đường, nước mắm, tiêu, bột canh, hạt nêm, nước màu, dầu hào
- Lá chè xanh
- Sả, riềng, nghệ, hành tím, ớt
Cách làm cá bớp kho riềng nghệ:
- Mổ cá, cạo vảy. Xát muối và chanh lên thân cá để loại bỏ chất nhờn. Rửa sạch bằng nước nóng để cá chắc thịt. Cắt cá thành miếng, không nên cắt quá nhỏ làm nát cá, chỉ nên cắt vừa ăn.
- Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.
- Cạo vỏ riềng, rửa sạch. Một nửa cắt lát; một nửa đập dập.
- Băm nhỏ sả, nghệ, hành tím, ớt. Nhặt lá chè xanh, rửa sạch, để ráo.
- Ướp cá bớp và thịt ba rọi khoảng 20 phút với sả, riềng đập dập, nghệ, hành tím, ớt, 1 ít dầu hào, 3 muỗng nước màu, 1 chút tiêu, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm.
- Lót lá chè xanh ở đáy nồi cùng với riềng đập dập, xếp thịt ba rọi và cá bớp lên trên.
- Nấu cá với lửa lớn, để sôi 5 phút thì tắt bếp. Sau 30 phút bật bếp, nấu sôi cá lại cho ngấm gia vị.
- Cho 2 muỗng đường vào chảo, đảo đều để thắng nước màu.
- Khi đường sệt lại, chuyển màu nâu cánh gián thì cho 1 ít nước sôi vào.
- Đổ nước màu vừa thắng vào nồi cá, cho thêm nước ngập mặt cá.
- Nấu đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đậy nắp.
- Vặn nhỏ lửa nấu cho nước cạn là hoàn tất.
5. Cách làm cá bớp kho cà chua
Nguyên liệu nấu cá bớp kho cà chua:
- Cá bớp
- Hành tím, hành lá
- Cà chua
- Hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm cá bớp kho cà chua:
- Hành tím cắt lát. Rửa sạch cá bớp. Rửa sạch cà chua. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
- Luộc cà chua cho bung vỏ rồi bóc vỏ, bỏ bớt hạt, cắt hạt lựu.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím, trút cà chua vào nấu nhừ cho ra nước sốt, nêm hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
- Rót 1 ít dầu vào chảo sạch, áp chảo cá bớp lần lượt từng mặt, đậy nắp lại để cá chín thì vớt ra.
- Cho thêm dầu lên chảo, phi thơm hành tím, trút sốt cà chua và cá bớp vào đun lửa liu riu, trở mặt cá cho thấm.
- Khi cá chín, ngấm đều gia vị và sốt cạn, sệt lại thì tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Em gai Mien Trung)
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết thêm cách làm cá bớp kho thật đậm đà, thấm vị để đổi món cho bữa cơm nhà. Để mâm cơm thêm ngon miệng và chất lượng, hãy đặt mua ngay cá bớp và các nguyên liệu tươi ngon khác tại hệ thống siêu thị VinMart qua ứng dụng VinID nhé.
>>> Cách chọn cá bớp ngon
