Bánh Trung thu dẻo là một trong những loại bánh truyền thống trong dịp Tết Trung thu của người Việt. Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm bánh dẻo để cho gia đình thưởng thức. Nếu chưa biết cách làm, bạn có thể tham khảo công thức của chị Xuân Kiều Kado (Nhật Bản) dưới đây, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thử.
Chị Xuân Kiều Kado.
Chuẩn bị:
Phần vỏ bánh:
– Bột nếp 70g – Bột gạo 30g – Bột bắp 30g – Đường 50g – Sữa tươi không đường 210ml – Dầu ăn 30ml – Vani 5ml – Muối 1 ít.
Phần nhân sữa dừa:
– Cơm dừa sợi sấy khô 150g – Mè rang 45g – Sữa đặc có đường 200ml – Sữa tươi không đường 200ml – Đường 40g – Bột nếp 25g.
Cách làm:
Bước 1: Làm vỏ bánh dẻo
– Cho nguyên liệu bột đường vào chảo không dính trộn đều. Tiếp tục cho nguyên liệu sữa tươi, dầu ăn, vani (hoặc tinh dầu hoa bưởi) vào chảo trộn đều tay.
– Bật lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột đặc lại thành khối dẻo mịn. Tắt bếp để nguội, sau đó bọc nhân với màng bọc thực phẩm lại để bột không bị khô.
– Chia vỏ bánh thành mỗi viên nặng từ 20- 30g, rồi vo tròn lại.
Bước 2. Nhân sữa dừa
– Cho mè (vừng) vào chảo rang vàng thơm sau đó đổ ra chén để nguội.
– Cho lần lượt cơm dừa sợi, đường, sữa tươi, sữa đặc có đường vào chảo trộn đều để nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm.
– Bật lửa trung bình, nấu cho cạn sữa, khi sữa cạn hạ lửa xuống nhỏ nhất, cho mè (vừng) rang vàng vào trộn đều.
– Tiếp tục cho bột nếp vào trộn đều đến khi bột kết dính dẻo mềm, bắt xuống để nguội.
– Chia nhân thành nhiều phần, mỗi phần nặng 30g, vo tròn lại.
Bước 3. Tạo hình
– Bột áo sử dụng bột nếp thường, cho lên chảo rang sơ cho chín bột rồi cho 1 ít ra bàn trải ra 1 lớp mỏng để vỏ bột lên ấn dẹp ra vừa phải, ấn viền ngoài bột mỏng hơn, cho viên nhân vào giữa gói kín.
– Khuôn bánh quét lên 1 lớp bột mỏng cho viên bánh vào ấn xuống mặt bàn giữ 5 giây thả ra, lấy bánh ra dễ dàng.
Thành phẩm
Thành phẩm bánh dẻo nhân sữa dừa vô cùng sắc nét cực đẹp. Vỏ bánh mềm, dẻo, ngọt vừa phải thơm mùi vani hoặc tinh dầu hoa bưởi rất hấp dẫn. Nhân bánh dẻo, thơm, béo béo, ngọt vừa ngon.
Cho bánh vào túi, đóng lại, ăn trong 2-3 ngày!
