Nếp cẩm là một loại lúa nếp được trồng nhiều ở vùng núi Tây Bắc Việt nam với thành phần dinh dưỡng cao, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp hỗ trợ chữa nhiều loại bệnh. Vì vậy thường được bà con miền núi chế biến thành cơm rượu và rượu nếp cẩm, dùng để bồi bổ sức khỏe và trị bệnh trong đời sống hằng ngày. Tương truyền rằng, loại rượu nếp cẩm này có thể giúp bổ huyết, trị cao huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa, hạ cholesterol máu. Hơn thế nữa còn giúp ngăn ngừa tiểu đường và ung thư. Thực hư của những lời đồn về công dụng của rượu nếp cẩm này ra sao, mời bạn đọc cùng tìm hiểu dưới đây.
Nếp cẩm, bạn đã biết đến giá trị dinh dưỡng của loại gạo nếp này chưa?
Vì sự ưa chuộng dùng nếp cẩm và xem nếp cẩm như 1 loại siêu thực phẩm ở các nước châu Á. Các nhà khoa học Mỹ đã bắt tay vào nghiên cứu và loại gạo nếp có màu đặc biệt này.
Một nghiên cứu của các nhà khoa học ở đại học bang Louisaiana đã phân tích một mẫu cám của gạo nếp cẩm và nhận thấy rằng có 1 lượng lớn chất chống oxy hóa anthocyanin. Chất chống oxy hóa này có tác dụng đẩy lùi các gốc tự do và các phân tử gây hại, giúp hạn chế các tổn thương AND nhờ đó chặn đứng sự phát triển của tế bào ung thư, đồng thời bảo vệ thành động mạch, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu khác được tiến hành trên các bệnh nhân bị cao huyết áp không thể dùng thuốc do bị dị ứng, sau một thời gian dùng rượu nếp cẩm thì nhận thấy rằng, rượu nếp cẩm giúp làm hạ cholesterol trong máu của nhóm bệnh nhân này. Cụ thể, nghiên cứu thực hiện trên 2 nhóm bệnh nhân. Một nhóm được cho dùng rượu nếp cẩm thay thế thuốc huyết áp, còn nhóm còn lại thì vẫn dùng thuốc bình thường. Song song đó, cả 2 nhóm người bệnh này vẫn được áp dụng chương trình điều trị thay đổi lối sống. Kết quả nghiên cứu sau 12 tuần và 24 tuần cho thấy, hàm lượng cholesterol có hại trong máu và tổng lượng cholesterol của nhóm bệnh nhân dùng rượu nếp cẩm giảm nhiều hơn và tình trạng sức khỏe tốt hơn.
1. Giá trị dinh dưỡng của nếp cẩm và rượu nếp cẩm
Nếp cẩm có thành phần dinh dưỡng rất cao. So với các loại gạo thường khác, protein hơn hẳn đến 6,8%, chất béo tốt cho cơ thể cao hơn 20%. Trong nếp cẩm còn chứa đến 8 loại axit amin khác nhau cùng các cartotene và nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người.
Phân tích trong 1 một hạt nếp cẩm cho thấy: 0% gluten, không có tinh đường, đặc biệt tốt cho người bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, 200gr cơm rượu nếp cẩm chứa 169 calo, 3,5 gam protein, 1,7 gam chất xơ, 37 carbohydrate, 9,7 cmg selenium và 0,33 gam chất béo giúp bồi bổ máu huyết rất tốt.
Cơm nếp cẩm với giá trị dinh dưỡng cao được xếp vào hàng siêu thực phẩm
Cũng vì vậy mà rượu nếp cẩm cũng có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Rượu nếp cẩm được lên men hoàn toàn từ gạo nếp cẩm vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và bảo toàn lớp cám nên các chất dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên, bao gồm cả protein, vitamin, lipid và các nguyên tốt vi lượng. Dùng rượu nếp cẩm hằng ngày giúp ăn uống ngon miệng, kích thích tiêu hóa, bồi bổ cơ thể và ngăn ngừa bệnh tật.
Bên cạnh đó, loại men làm nên rượu nếp cẩm cũng góp phần không nhỏ giúp tăng giá trị dinh dưỡng của loại rượu này. Men sử dụng làm rượu phải là men được bào chế từ nhiều loại thảo dược có tính cay, nóng tạo nên hỗn hợp gồm số lượng lớn các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bộ và lớp cám của nếp cẩm thành dịch đường rồi chuyển thành dịch rượu. Mỗi địa phương khác nhau đều có những bí quyết riêng để bào chế ra loại men khác nhau với hương rượu nếp cẩm riêng. Trong đó rượu nếp cẩm ở vùng Tây Bắc, Điện Biên Việt Nam được đánh giá là ngon và đặc biệt nhất.
2. Rượu nếp cẩm – món quà sức khỏe cho người bệnh tim mạch
Ngoài những nghiên cứu về nếp cẩm đã kể trên, một nghiên cứu mới đây đã khẳng định rằng: rượu nếp cẩm có tác dụng trong phòng bệnh tim mạch, ngăn chặn đột qụy và hỗ trợ chữa cao huyết áp hiệu quả. Bởi dùng rượu nếp cẩm giúp giảm cholesterol xấu, hơn thế nữa trong men rượu nếp cẩm có chứa 2 chất lovastaine và ergosterol giúp tái tạo thành mạch máu, rất tốt cho bệnh nhân tim mạch.
(hình sản phẩm nếu có)
Nếu như phương Tây có rượu vang nổi tiếng, tinh tế và dinh dưỡng cao thì phương Đông chúng ta có rượu gạo, mà nổi bậc trong đó là rượu nếp cẩm. Đây cũng có thể xem như là một loại rượu truyền thống của Việt Nam, bất kỳ ai đều dùng được, không phân biệt giới tính, độ tuổi. Dùng rượu nếp cẩm đúng cách, đó sẽ là một bài thuốc quý giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật và duy trì tuổi trẻ. Vì vậy, ngoài việc dùng loại rượu này như một loại rượu hay một bài thuốc thì hoàn toàn có thể dùng rượu nếp cẩm như một món quà biếu thay lời chúc sức khỏe và an lành trong các dịp lễ tết, đặc biệt là tết âm lịch sắp đến đây.
