Cá diếc nấu rau răm là món ăn dân dã của người dân miền Trung. Không phải là cao lương mỹ vị nhưng món ăn này lại được rất nhiều người ưa thích. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món cá diếc nấu rau răm ngon đúng vị nhất. Và dưới đây, Giavi sẽ chia sẻ đến bạn đọc 2 công thức nấu ăn ngon vô cùng đơn giản.
Cá diếc là cá gì?
Cá diếc hay còn gọi là tức ngư – thuộc họ cá chép, là một loài cá sông phổ biến ở Việt Nam. Cá diếc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: Sắt, canxi, chất béo, protein, vitamin B1, B6. Theo Đông y, cá diếc vị ngọt, tính bình, không chứa độc tố nên có tác dụng bổ huyết, sát khuẩn, lợi tiểu cũng như trị chứng khó tiêu và phòng chống lạnh bụng.
Ngoài ra, cá diếc còn mang đến một số công dụng có lợi khác như: chữa trị chứng mất ngủ, viêm đại tràng, tăng huyết áp, viêm gan, đái tháo đường, huyết áp cao, yếu sinh lý,… Có thể nói loài cá này vừa có thể làm những món ăn ngon lại vừa là một “phương thuốc” hữu hiệu chữa bách bệnh.
> Xem thêm:
- Rau răm nấu món gì ngon
- Cá kèo kho rau răm
Cách chọn mua cá diếc tươi ngon
Để có thể chọn mua được loại cá diếc tươi ngon nhất, bạn có thể dựa vào một số điểm nổi bật như sau:
- Về mắt cá diếc: Mắt cá diếc tươi thì lồi, còn cá diếc ươn thì mắt lõm, không nên mua cá diếc như vậy vì thịt kém và ngon. Ngoài ra, nhãn cầu của cá diếc tươi có màu trắng đen, còn nhãn cầu của cá diếc ươn thì có màu trắng đục. Nếu mắt cá trắng đục thì không nên mua loại này.
- Bên ngoài cá: Cá diếc bên ngoài bóng bẩy, mắt còn trong và sáng, không bị đục.
- Về mang cá: Mang cá phải còn đỏ hồng, cá không bị tróc vảy hay nhấn vào thịt cá bị mềm nhũn là cá không tươi, nên chọn cá có phần thịt vẫn giữ được độ đàn hồi.
Thông tin dinh dưỡng món cá diếc nấu rau răm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá diếc là một trong những “đặc sản” tuyệt hảo về hương vị và chất dinh dưỡng trong nhóm cá nước ngọt mà bạn không nên bỏ qua trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh hàng ngày của mình. Vì vậy, các món cá diếc nấu rau răm luôn là lựa chọn cho bữa ăn đầy dinh dưỡng.
- Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy, trong thịt cá diếc chứa nhiều dinh dưỡng, với protein chiếm 17,7%, lipit 1,8% và nhiều khoáng chất khác như calci 70mg%, phốt pho 152mg%, sắt 0,8mg%.
- Ngoài ra, còn có nhiều vitamin các loại như B1, axit nicotinic,… Hơn nữa, các thành phần axit amin và protein có sự tương đồng rất lớn với những tổ chức protein và axit amin mà cơ thể con người cần.
Cách nấu canh cá diếc rau răm ngon thơm tuyệt vời
Món ngon cá diếc nấu rau răm đơn giản dễ làm lại nhiều dinh dưỡng, ít dầu mỡ rất thích hợp với thời tiết nắng nóng như hiện nay.
Nguyên liệu
- 3-4 con cá diếc
- 1 nắm rau răm
- 1/2 quả thơm
- 2 nhánh hành tươi
- Hạt tiêu và các gia vị thông thường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diếc mua về không cần đánh vảy. Mổ bỏ ruột, bỏ đầu nếu muốn rồi rửa sạch, để ráo.
- Ướp cá với 1 củ hành tím đập dập, đầu hành lá chẻ sợi, hạt tiêu, nước mắm.
- Rau răm nhặt lấy ngọn non, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu
- Đun sôi 1 nồi nước rồi cho cá diếc đã ướp vào đun sôi trở lại.
- Khi cá chín tới thì cho rau răm và thơm (nếu có) vào đảo đều. Lúc này đừng đậy vung để rau răm không không bị úa.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Món canh cá diếc rau răm sau khi chín múc ra bát và bắt đầu thưởng thức.
Lưu ý khi làm món canh cá diếc nấu rau răm
- Khi nấu canh cá diếc, không nên đun lâu sẽ khiến cá bị chín rục làm nước canh bị đục, rau bị vàng.
- Canh cá diếc rau răm sau khi nấu nên ăn ngay khi còn nóng
- Có thể cho thêm vài cọng hành ngò, rắc chút tiêu bột lên trên để tăng thêm thẩm mỹ cho bát canh.
