Bò kho nước dừa là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ẩm thực. Có thể dễ dàng tìm thấy món ăn hấp dẫn này trong thực đơn của quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng. Bò kho nước dừa thu hút ở vị ngọt thanh, đậm đà lại thơm lừng, béo ngậy. Bạn cũng yêu thích món này nhưng chưa biết cách nấu? Vậy thì Digifood sẽ bật mí cho bạn cách nấu bò kho nước dừa lạ miệng, độc đáo.
1. Cách nấu bò kho nước cốt dừa với đường phèn lạ miệng
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian Độ khó dễ 5 – 6 người 50 phút 70 phút 2 tiếng Trung bình
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt gân bò, 1 lít nước
- 400g cà rốt, 100g hành tây
- 100 củ gừng, 100g sả
- 4 củ hành tím, 1 củ tỏi
- 400ml nước dừa, rượu trắng, rượu Mai quế lộ
- Gia vị bò kho
- Tương ớt, đường phèn
- Hạt nêm, nước tương
- Muối, tiêu xay, 2 trái ớt sừng
- 1 thanh vỏ quế, 2 hoa hồi
- Rau quế, ngò gai
Ảnh: Cooky TV
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vuông.
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày. Có thể tỉa hình bông hoa cho đẹp mắt.
Bước 3: Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Rửa sạch, cắt nhỏ ớt và hành lá. Rau quế, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 4: Bỏ phần vỏ già, đập dập, băm nhuyễn 1/3 sả, còn 2/3 thì cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ 1/3, 2/3 còn lại đập dập.
Bước 5: Thịt gân bò mua về mang đi rửa sạch, để ráo nước. Cho ½ gừng đập dập, rượu trắng vào thịt bò rồi xát đều khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 3cm và cho vào tô.
Bước 6: Quế và hoa hồi bẻ nhỏ rồi cho vào chảo rang thơm, gắp ra để riêng.
Ảnh: Sưu tầm
Công thức ướp thịt bò
Bạn ướp thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng tiêu xay, 2 muỗng canh gia vị bò kho, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt. Cho dầu ăn vào chảo, phi vàng ½ hỗn hợp hành tím, tỏi, sả, ớt băm rồi đổ hỗn hợp vào ướp thịt. Trộn đều thịt cùng các gia vị và để trong 2 tiếng cho ngấm đều.
Mẹo nhỏ: một trong những cách nấu bò kho ngon là nên dùng phần thịt thăn hoặc thịt gân bò.
Cách nấu bò kho nước dừa với đường phèn
Bước 1: Bắt nồi lên bếp, phi thơm hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt, sả băm còn lại cùng với sả đập dập.
Bước 2: Cho phần thịt đã ướp gia vị vào xào cho cho săn lại. Sau khoảng 10 phút thì lần lượt đổ nước dừa, nước lọc vào và đậy nắp lại, đun sôi trên lửa vừa.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Khi nước sôi thì mở nhỏ lửa, hớt bọt và cho quế, hoa hồi đã rang vào nồi. Thêm phần gừng đập dập còn lại và 2 muỗng canh rượu Mai quế lộ vào. Tiếp tục đun trong 1 tiếng để thịt mềm và ra nước ngọt.
Bước 4: Cho cà rốt đã tỉa hoa vào nồi, đun trong 10 phút rồi cho thêm hành tây vào. Đun đến khi các nguyên liệu chín đều, xắn đũa vào thịt để kiểm tra độ mềm rồi tắt bếp.
Thành phẩm bò kho nước dừa
Khi ăn, bạn cho bò kho ra tô, thêm hành lá, rau quế, ngò gai cắt nhỏ lên trên. Món bò thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương thơm từ sả, hoa quế, hồi. Thịt bò mềm tan trong miệng kết hợp cùng phần nước ngọt thanh, đậm đà khiến ai thử qua cũng lưu luyến mãi. Món này thích hợp ăn cùng bánh mì, bún hay sợi hủ tiếu.
Ảnh: Tiger Kitchen Appliances
2. Cách nấu bò kho nước dừa tươi với lá cà ri hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg thịt bắp bò
- 500ml nước dừa
- 1 nắm lá cà ri, gia vị bò kho
- Rượu Mai quế lộ
- 1 nhánh sả, vỏ quế, hoa hồi
- 4 củ hành tím, 2 củ gừng
- 2 củ tỏi, 2 trái ớt sừng
- 1 củ hành tây, nước bột năng
- Dầu màu điều
- 1 nắm húng lủi
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt
Ảnh: Sưu tầm
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt sừng. Sả cắt khúc, đập dập. Gừng cạo sạch vỏ rồi đập dập.
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc và tỉa hoa.
Bước 3: Cho hoa hồi, vỏ quế vào chảo rang thơm trong 2 phút rồi lấy ra
Bước 4: Thịt bò rửa sạch, xát với rượu trắng, gừng đập dập rồi cắt thành từng miếng vuông.
Bước 5: Húng lủi thì nhặt sạch rồi rửa qua với nước.
Ảnh: Sưu tầm
Cách ướp thịt bò
Ướp thịt cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm ½ phần hành tím, tỏi, ớt băm, sả đập dập. Thêm 3 muỗng canh bột gia vị bò kho, lá cà ri vào và đảo đều, đổ vào thịt để ướp. Trộn đều và để trong khoảng 2 tiếng.
Tiến hành nấu bò kho nước dừa
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.
Bước 2: Đổ thịt bò vào xào săn và thêm 2 muỗng canh rượu Mai quế lộ.
Bước 3: Cho 500ml nước dừa tươi và 1 lít nước lọc vào nồi. Thêm quế, hồi đã rang cùng phần gừng và sả đập dập còn lại vào nồi để tạo mùi thơm. Đun ở lửa vừa trong 1 tiếng cho bò mềm.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Cho cà rốt vào một chảo khác xào sơ cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cách làm này giúp cà rốt khi nấu nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn.
Bước 5: Bò kho sôi thì cho cà rốt, hành tây vào. Thêm 2 muỗng canh nước bột năng để tạo độ sánh, đun tiếp 10 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cách nấu thịt bò kho nước dừa với lá cà ri tạo cho món ăn màu nâu đỏ ấn tượng cùng hương vị đậm đà, cay nhẹ đầy hấp dẫn. Khi ăn, bạn cho ra bát rồi thêm lá húng lưỡi lên trên. Vị ngọt mềm của bò hòa cùng phần nước thơm lừng, béo ngậy, sánh mịn tạo nên vị ngon độc đáo. Món này dùng kèm bánh mì thì còn gì tuyệt bằng. Đây sẽ là một món ngon từ bò lạ miệng và đưa cơm, có thể dùng để đãi khách.
Ảnh: Sưu tầm
Thưởng thức bò kho nước dừa, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của ẩm thực miền nam. Vị thịt ngọt đậm, nước dùng béo ngậy, đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn không khỏi xuyến xao. Lưu ngay cách nấu bò kho nước dừa để mang đến bữa ăn thơm ngon cho gia đình bạn nhé.
Tham khảo thêm các món bò kho khác để đổi bữa cho gia đình bạn nhé:
- Bò kho mật mía
- Bò kho tiêu
- Bò kho sả nghệ
- Bò kho gừng
