Thu sang cùng làn gió mát lành, bỗng nhiên lại nhớ đến món bánh cuốn nóng đến quay quắt. Bánh cuốn ngoài hàng ngon thật đấy nhưng không được sạch sẽ như nhà làm, vì thế Nagakawa sẽ giới thiệu đến các “tâm hồn yêu bánh cuốn” 03 công thức chuẩn ngon mà không cần dụng cụ chuyên dùng. Chỉ cần một chiếc chảo chống dính xịn sò là đã có món bánh cuốn ngon như ngoài hàng.
Xem nhanh
I. Bánh cuốn làm từ bột gạo và bột năngII. Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnIII. Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng
Bạn đã chuẩn bị cho mình một chiếc chảo chống dính thật tốt để làm món bánh cuốn chưa nhỉ, nếu chưa thì ghé qua gian hàng của Nagakawa để chọn mua một sản phẩm thật ưng ý rồi bắt tay vào làm nhé.
Mua sản phẩm tại: https://bit.ly/3zYQOBO
[Products: 406, 80, 411]
I. Bánh cuốn làm từ bột gạo và bột năng
Nguyên liệu:
– Bột gạo 150g
– Bột năng 65g
– Thịt xay 150g
– Nấm mèo 100g
– Hành tím 4 củ
– Giá 1 ít
– Dưa leo 2 quả
– Rau thơm 1 ít (húng quế/tía tô)
– Chả lụa/nem chua 1 ít
– Ớt 2 quả
– Dầu ăn 4 muỗng canh
– Nước mắm 1 muỗng canh
– Muối/đường/hạt nêm 1 ít
Chế biến:
Bước 1: Pha bột bánh cuốn
Cho 150gr bột gạo, 64gr bột năng, 500ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn, ¼ muỗng café muối vào tô. Sau đó khuấy đều cho hỗn hợp tan đều vào nhau.
Bước 2: Làm nhân
– Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo chống dính, chờ nóng thì phi cùng hành tím, khi hành thơm thì vớt ra bát 1 nửa.
– Cho thịt xay và nấm mèo cùng ¼ muỗng café bột nêm, ¼ muỗng café muối vào xào với phần hành còn lại trong vòng 4 -5 phút cho thịt và nấm chín thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm
Cho 1 muỗng đường trắng + 2 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng canh nước mắm + 1 ít nước cốt chanh vào chén rồi khuấy đều.
Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm
– Dưa leo rửa sạch và cắt thành thanh nhỏ ngắn như lòng bàn tay.
– Rau thơm rửa sạch.
– Cắt chả lụa, nem chua thái miếng vừa ăn.
Bước 5: Làm bánh
Bắc chảo lên bếp và quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính, sau đó cho một bột vào chảo dàn mỏng rồi đậy nắp chảo lại trong khoảng 20 – 25s là bánh chín. Đổ bánh ra mâm rồi cho nhân vào rồi cuộn lại. Lặp đi lặp lại cho đến khi hết bột.
Thành phẩm:
Bày bánh cuốn ra đĩa kèm với rau thơm, giò chả, nem chua và dưa chuột.
II. Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn
Nguyên liệu:
– Thịt heo xay 200g
– Nấm mèo khô 50g
– Hành tím 10 củ
– Giá 1 ít
– Dưa leo 2 quả
– Rau thơm 1 ít (húng quế/tía tô)
– Nem chua/chả lụa 1 ít
– Ớt 2 quả
– Dầu ăn 110 ml
– Giấm ăn 1 muỗng canh
– Cốt chanh 1/2 muỗng canh
– Nước mắm 2 muỗng canh
– Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Bước 1: Pha bột
Pha ½ gói bột cùng với 500ml, 1 muỗng café dầu ăn, đảo đều cho bột tan. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím bóc vỏ, thái lát.
– Rau thơm rửa sạch cắt nhỏ.
– Dưa leo gọt vỏ rồi cắt khúc thành miếng vừa ăn.
– Ngâm nấm mèo trong nước ấm 30 phút rồi rửa sạch với nước. Sau khi ráo nước thì cắt nhỏ và băm nhuyễn.
Bước 3: Xào nhân
– Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo chống dính, chờ nóng thì phi cùng hành tím, khi hành thơm thì vớt ra bát 1 nửa.
– Cho thịt xay và nấm mèo cùng ¼ muỗng café bột nêm, ¼ muỗng café muối vào xào với phần hành còn lại trong vòng 4 -5 phút cho thịt và nấm chín thì tắt bếp.
Bước 4: Làm nước chấm
Cho 1 muỗng đường trắng + 2 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng canh nước mắm + 1 ít nước cốt chanh vào chén rồi khuấy đều.
Bước 5: Làm bánh cuốn
– Bắc chảo chống dính lên bếp lửa vừa, thêm 200ml nước nấu sôi thì đổ nước ra. Quét một lớp dầu ăn thật mỏng,sau đó cho bột vào cán thật mỏng và đều. Đậy nắp khoảng 30s cho bột chín rồi đổ bánh ra mâm hoặc thớt sạch. Cho nhân thịt vào và cuộn tròn rồi sắp xếp bánh lên đĩa. Lặp lại như thế cho đến khi hết bột.
Thành phẩm:
Bày bánh cuốn ra đĩa kèm với rau thơm, giò chả, nem chua và dưa chuột
[Products: 406, 80, 411]
III. Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng
Nguyên liệu:
– Bột mì 200g
– Bột năng 200g
– Thịt heo xay 300g
– Nấm mèo 50g
– Củ sắn 1 củ (hay còn gọi là củ đậu)
– Cà rốt 1 củ
– Hành tây 1 củ
– Hành tím 3 củ
– Hành lá 3 nhánh
– Tỏi 4 tép
– Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
– Dầu ăn 1 ít
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tây, tỏi, hành tím lột bỏ bỏ rồi thái hạt lựu.
– Làm sạch hành lá, thái thành khúc nhỏ
– Làm sạch củ sắn và cà rốt sau đó thái sợi. Chờ ráo nước thì trộn cùng với ½ muỗng canh muối trong vòng 5 phút rồi xả với nước sạch và để khô.
– Ngâm nấm mèo trong nước ấm 30 phút rồi rửa sạch với nước. Sau khi ráo nước thì cắt nhỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Xào hỗn hợp nhân
– Phi hành tỏi với 1 muỗng dầu ăn, tiếp theo cho thịt vào xào đến khi săn lại. Khi thịt chín thì cho hành tây, hành lá, củ sắn, cà rốt vào xào chung với thịt. Nêm thêm 2 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu xay, đảo đều và hạ nhỏ lửa.
Bước 3: Trộn bột và đổ bánh
– Cho 200 gam bột mì + 200gr bột năng + 800ml nước vào tô bột vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp tan hoàn toàn. Để bột nghỉ trong vòng 20 phút.
– Bắc chảo chống dính lên bếp lửa vừa, thêm 200ml nước nấu sôi thì đổ nước ra. Quét một lớp dầu ăn thật mỏng,sau đó cho bột vào cán thật mỏng và đều. Đậy nắp khoảng 30s cho bột chín rồi đổ bánh ra mâm hoặc thớt sạch. Cho nhân thịt vào và cuộn tròn rồi sắp xếp bánh lên đĩa. Lặp lại như thế cho đến khi hết bột.
Thành phẩm:
Bày bánh cuốn ra đĩa kèm với rau thơm, giò chả, nem chua và dưa chuột.
Như vậy, đâu cần phải có nồi chuyên dụng, chỉ cần một chiếc chảo chống dính tốt bạn đã có món bánh cuốn đặc sắc, béo ngậy không kém ngoài hàng rồi.
Chúc bạn thành công.
===================================
Liên hệ để được tư vấn:
Mua hàng trực tuyến: 1900 56 56 96
Hotline: 096 338 2066
Email: nagakawashop@gmail.com
