Cá rán là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều gia đình Việt yêu thích. Tuy nhiên, chế biến và rán cá là công việc khiến nhiều chị em nội trợ e ngại do khi rán cá dễ bị dầu nóng văng vào tay. Vậy, cách chiên cá không bị bắn dầu là gì? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn kinh nghiệm rán cá không bị bắn dầu hiệu quả. Theo dõi các cách làm dưới đây để chinh phục món cá chiên giòn rụm.
Chiên cá không bắn dầu bằng bột mì
Chiên cá với bột mì
Nếu bạn e ngại việc chiên cá do sợ dầu bắn vào tay trong khi chiên thì bạn có thể chiên cá với bột mì. Đây là một trong những chiên cá không bị văng dầu hiệu quả nhất. Bột mì khô có thể hút bớt nước còn dư trong cá khiến nước không trực tiếp tiếp xúc với dầu nóng để gây ra những “vụ nổ” nhỏ trong chảo.
Hướng dẫn cách chiên cá này rất đơn giản, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
- Mổ và làm sạch cá
- Để cá ráo nước hoặc dùng khăn khô lau sạch nước trên cá
- Đặt chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào. Chờ dầu nóng thì cho một thìa bột mì vào trong chảo rồi khuấy tan bột mì. Bạn có thể phù bên ngoài con cá một lớp bột khô mỏng thay vì thả bột vào chảo
- Cho cá vào trong chảo rán
Bạn có thể thoải mái rán cá mà không cần lo lắng dầu ăn sẽ bị bắn lên.
Rán cá không bị bắn dầu bằng chanh
Sử dụng chanh khi chiên cá để không làm văng dầu
Nhiều người sẽ cảm thấy lạ với cách chiên cá này nhưng nó thật sự hiệu quả. Sử dụng chanh trước khi bắt đầu chiên cá sẽ hạn chế được lượng dầu bắn ra. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
- Mổ và làm sạch cá rồi lau khô
- Làm nóng chảo
- Trước khi cho dầu ăn vào hãy dùng một lát chanh mỏng chà xuống đáy chảo
- Chờ nước chanh trên chảo khô thì cho dầu ăn vào
- Dầu nóng, thả cá vào chiên như bình thường
Cách chiên cá không bị bắn dầu bằng gừng
Gừng giúp chiên cá không bắn
Gừng là gia vị quen thuộc trong căn bếp Việt. Tuy nhiên, nhiều người chưa biết ngoài tác dụng làm gia vị thì gừng có thể giúp bạn chiên cá dễ dàng hơn mà không sợ bị bắn dầu. Thực hiện cách chiên cá không bắn dầu này vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
- Mổ và rửa sạch cá, lau khô cá trước khi chiên
- Làm nóng chảo
- Lấy một vài lát gừng xát lên bề mặt chảo. Dùng đũa ấn nhẹ và chà xát lát gừng khắp đáy chảo khoảng 1 đến 2 phút
- Lấy gừng ra, đổ dầu chiên vào
- Dầu nóng, cho cá vào chiên như bình thường
Chiên cá không bắn bằng dầu lạnh
Chiên cá bằng dầu lạnh
Chiên cá bằng dầu lạnh là phương thức chiên cá rất đặc biệt. Nó hoàn toàn khác biệt với những cách rán cá không bị bắn mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này. Nếu bình thường bạn làm nóng chảo rồi làm nóng dầu và bắt đầu chiên cá thì chiên cá bằng dầu lạnh lại ngược lại. Bạn sẽ cho dầu ăn và cá vào chảo rồi mới cho lên bếp để chiên.
Cách thức chiên này giúp làm giảm lượng nước trong dầu từ từ và không gây văng dầu. Bạn có thể thực hiện cách làm này theo hướng dẫn:
- Làm sạch cá và để khô nước
- Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, thả cá vào
- Cho chảo đã có dầu vào cá lên bếp và bật bếp chiên
- Chiên cá như bình thường
Mặc dù cách làm này thực sự giúp dầu không bắn và dễ dàng thực hiện nhưng cách chiên này sẽ khiến thịt cá chiên có nhiều dầu mỡ và có thể bị nát.
Để chảo và dầu hoàn toàn nóng trước khi chiên
Nên để chảo nóng trước khi chiên cá
Trước khi chiên bất kỳ thực phẩm nào bạn nên làm nóng chảo và dầu ăn trước. Nếu chảo của bạn chưa hoàn toàn nóng và loại bỏ hết nước bên trong chảo, khi bạn đổ dầu ăn vào và tiếp tục đun nóng. Giọt nước không tan trong dầu và khi bị đun nóng đến nhiệt độ nhất định nó sẽ nổ nhẹ khiến dầu ăn văng ra ngoài.
Thêm vào đó, trước khi chiên bạn cũng nên làm nóng dầu trong chảo để khi thực phẩm tiếp xúc với dầu nóng sẽ không bị dính chảo hoặc bắn dầu.
Chiên cá khi cá đã ráo nước
Thấm nước trên cá trước khi chiên
Dầu ăn và nước không hòa tan được với nhau nên khi nước rơi vào chảo dầu nóng thì sẽ bắn tung tóe dẫn đến dầu văng ra khỏi chảo. Đây cũng là nguyên nhân chính dẫn đến việc chiên cá bị văng dầu ra ngoài.
Để rán cá không bị bắn dầu thì bạn chỉ cần để cá ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô nước trên thân cá trước khi chiên. Chắc chắn dầu trong chảo sẽ không bị bắn ra ngoài hoặc văng vào tay bạn.
Sử dụng chảo lòng sâu để chiên cá
Sử dụng chảo sâu lòng để chiên cá
Chảo lòng sâu chống dính là một trong những thiết bị nhà bếp có khả năng chống văng dầu khi chiên hiệu quả. Những chiếc chảo có thiết kế hướng lõm xuống thường hạn chế được lượng dầu mỡ bắn ra ngoài trong khi nấu ăn. Hầu hết những giọt dầu bắn lên sẽ bị thành chảo cản lại.
Ngoài ra, chảo lòng sâu còn giúp bạn tiết kiệm dầu ăn khi chiên, giúp món ăn dễ dàng ngập dầu và chín đều hơn. Bạn nên chọn những chiếc chảo lòng sâu có thành cao tối thiểu 5cm, việc chiên cá của bạn sẽ đơn giản hơn rất nhiều.
Không chiên nhiều cá một lúc
Không chiên nhiều cá cùng lúc
Không chiên nhiều cá một lúc là một trong những cách chiên cá không bị bắn dầu hiệu quả. Việc cho nhiều cá vào chiên sẽ khiến cho lượng nước trong cá tiết ra nhiều hơn. Khi tiếp xúc với dầu nóng chúng sẽ dễ gây bắn.
Chiên nhiều cá cũng khiến bạn khó có thể kiểm soát nhiệt độ hoặc quan sát hết toàn bộ cá. Nó dẫn đến cá không chín đều hoặc không lật kịp thời làm cháy.
Rán cá không khó nhưng nếu bạn không có cách làm đúng và các mẹo hữu ích thì đây lại trở thành công việc nhiều thử thách. Mong rằng, những chia sẻ của chúng tôi về cách chiên cá không bị bắn dầu sẽ giúp các chị em không còn sợ món cá rán.
» Tham khảo:
- Cách làm hành phi bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, vàng thơm
- 3 cách làm bánh từ bột mì không cần lò nướng đơn giản siêu ngon
- Cách nướng ức gà bằng nồi chiên không dầu ngon siêu nhanh
- Cách làm hành phi bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, vàng thơm
