Mực xào cần tỏi là sự kết hợp giữa mực và cần tây với cách làm cực kì đơn giản cho bữa ăn ngon tại nhà nhưng cũng đảm bảo về dinh dưỡng. Cách chế biến mực để không tanh và vẫn giữ được độ ngọt và giòn khi xào cũng rất quan trọng đấy nhé. Cùng vào bếp ngay với mình nào!
Nguyên liệu nấu mực xào cần tỏi
- 600g mực ống
- 2 cây cần tây, 2 cây tỏi tây
- 1 quả ớt sừng, 1 củ hành tây nhỏ
- 1 củ gừng tươi, 5 tép tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Các bước nấu mực xào cần tỏi
Bước 1: Sơ chế mực – Cách sơ chế mực không bị tanh
Mực xào cần tỏi quan trọng nhất là nên chọn những con mực tươi. Khi mua mực nên chọn mua những con mực mắt trong, không bị nhũn.
Mực ống sau khi mua về lột bỏ lớp da bên ngoài, bỏ đi phần túi mực dùng dao nhẹ nhàng bỏ đi mắt mực, răng mực và phần nội tạng bên trong.
Dùng dao thái phần thân mực thành khoanh tròn, khứa thành vảy rồng hoặc dùng kéo để tỉa thành hoa đều được. Đối với râu mực có thể thái ngắn thành đoạn dài bằng 2 lóng tay.
Đặt nồi lên bếp để vào 500ml nước, gừng đập dập rồi bỏ vào nồi. Đun sôi nước thì bỏ mực vào chần khoảng 1 phút. Chuẩn bị 1 thao nước đá lạnh để sau khi chần mực xong thì bỏ vào.
Đối với cách làm này dùng gừng để khử đi mùi tanh của mực và làm mực bị sốc nhiệt. Thân màng ngoài sẽ co lại, khi xào sẽ không bị ra nước, ăn sẽ giòn và ngọt hơn.
Bước 2: Sơ chế cần tây
- Cần tây sau khi nhặt rửa sạch với nước, thái khúc dài bằng với độ dài 3 lóng tay.
- Tỏi tây cần tách bẹ ra khỏi thân, do đất hay dính ở bẹ lá nên cần rửa sạch từng lá. Sau khi rửa sạch vẩy cho ráo nước, thái tỏi tây ra thành từng khúc, khúc này nên thái bằng với độ dài 3 lóng tay nhé.
- Tỏi sau khi bóc vỏ thì băm nhỏ, ớt sừng thái lát nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Xào mực và cần tỏi
Đặt chảo lên bếp và bật lửa to. Cho 1 ít dầu vào đun nóng, khi dầu đã nóng thì cho ½ phần tỏi đã băm nhỏ vào để phi thơm rồi cho mực vào xào và đảo mực liên tục. Nêm 2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm vào để mực thấm vị. Đảo mực trong 2 phút rồi tắt bếp, để mực ra đĩa.
Trong quá trình xào mực luôn để lửa lớn để mực không bị ra nước
Sử dụng lại chảo đã xào mực trước đó. Tiếp tục cho vào 1 ít dầu, bỏ phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm. Cho phần hành tây đã thái vào, bật lửa lớn đảo đều để phần hành tây chín tái và giòn, sau đó cho cần tây và tỏi tây vào xào chung.
Nêm 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút muối, bột ngọt vào xào cho chín tái thì cho mực vào xào chung, đảo đều tay và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho ớt sừng thái lát vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm món mực xào cần tỏi
Múc mực xào cần tỏi ra đĩa, rắc ít hạt tiêu xay lên phía trên và thưởng thức khi món ăn còn nóng. Khi ăn sẽ cảm nhận được mực chín giòn giòn, ăn ngọt mà không bị tanh, kết hợp cùng vị thơm giòn của cần tỏi tây cho 1 món ăn gia đình cực kỳ hấp dẫn.
Mẹo làm mực xào cần tỏi giòn ngon, không ra nước
- Không nên ướp mực trước khi xào, vì trong quá trình ướp mực sẽ bị ra nước, và khi xào mực sẽ bị khô, ăn không ngon.
- Đối với món mực xào cần tỏi có thể thêm vào như cà rốt, dưa leo hoặc cà chua,.. tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình đều được nhé.
Cách để chọn mua mực tươi, ngon cho bà nội trợ trẻ
- Chọn những con mực tươi ngon nên quan sát màu sắc của mực, thịt mực vào trắng trong, dày thân, thịt cứng không nhũn, không có mùi hôi.
- Mực tươi, ngon khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.
- Mực tươi là mực có phần đầu, râu mực, xúc tu sẽ dính chặt vào nhau
Lời kết
Mực xào cần tỏi là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình với cách làm cực kỳ đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm tại các siêu thị. Hy vọng với công thức đơn giản này sẽ giúp cho các chị em có thêm món ăn cho gia đình của mình nhé!
