Chả giò tôm thịt – một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Nó không chỉ được nhiều người Việt yêu thích mà còn chinh phục được vị giác của rất nhiều vị khách nước ngoài.
Sự kết hợp giữa thịt, tôm, rau củ cùng một lớp vỏ giòn rụm khiến nó trở thành món ăn không những được nhiều người Việt yêu thích mà ngay cả người nước ngoài cũng rất yêu thích.
Chả giò tôm thịt là một món ngon vô cùng dinh dưỡng, và đặc biệt hơn là nó chứa đựng rất nhiều ý nghĩa văn hóa. Chả giò tôm thịt thường được xuất hiện trong những mâm cỗ ngày rằm hoặc ngày Tết, mang ý nghĩa sum vầy, hạnh phúc, đủ đầy. Đây là món ăn ngon thường xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Sự kết hợp giữa tôm, thịt, rau củ, được bao bên ngoài bởi một lớp bánh mỏng giòn rụm khiến nó trở thành món khoái khẩu của nhiều người.
Các nguyên liệu cần thiết
Danh sách nguyên liệu cần có để làm chả giò tôm thịt
- Tôm
- Thịt lợn
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Miến
- Bánh tráng
- Trứng
- Hành tây
- Cà rốt
- Hành tím, tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, muối, bột ngọt, đường
Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm
Chọn tôm: Tôm tươi có vỏ cứng và sáng mịn, đầu còn nguyên, dính chặt vào thân, thân tôm hơi cong, săn chắc. Tôm tươi sẽ không có mùi khó chịu, tôm bị ươn sẽ thường chảy nhớt, dính và có mùi hôi.
Chọn thịt: Thịt tươi có màu đỏ tươi hồng, bề mặt hơi se. Miếng thịt có độ đàn hồi tốt. Phần mỡ có màu sáng và có mùi thơm. Thịt ôi thường có màu sắc nhợt nhạt, miếng thịt có thể bị nhớt., phần mỡ sẽ bị tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra.
Chọn mộc nhĩ: Nên chọn mộc nhĩ khô có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới). Không nên chọn mộc nhĩ trông quá đen vì loại này có thể bị nhũn khi ngâm nước và không được giòn
Các bước thực hiện chả giò tôm thịt
Hướng dẫn từng bước cách làm chả giò tôm thịt từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến
1. Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, rút chỉ đen trên lưng sau đó ngâm khoảng 2 phút với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Tôm đem đi cắt nhỏ hạt lựu Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi vớt ra, rửa sạch. Mộc nhĩ cắt đầu, thái nhỏ cùng với nấm hương. Miến sau khi ngâm mềm cắt khúc nhỏ vừa ăn Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
2. Trộn nhân
Cho hết các nguyên liệu: thịt lợn. tôm, hành tây, cà rốt, miến, mộc nhĩ, nấm hương vào một tô lớn, sau đó đập thêm trứng vào. Nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối vào tô. Trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
3. Gói chả giò tôm thịt
Lấy bánh tráng trải ra thớt, cho lượng nhân vừa đủ vào bánh, sau đó gấp 2 mép của bánh tráng lại và cuộn lại Tiếp tục cuốn nem cho đến khi hết nhân
4. Chiên chả giò tôm thịt
Bắc chảo lên bếp và đổ dầu vào ở lửa vừa Đến khi dầu nóng già thì cho lần lượt từng cuốn chả giò vào Chiên đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, vớt ra để thấm dầu.
Lưu ý các bước quan trọng để đảm bảo chả giò được ngon, giòn và hấp dẫn
– Để miếng chả giò thơm ngon nhất, từ bước chuẩn bị nguyên liệu, phải lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. – Khi sơ chế, tôm phải được rửa sạch, loại bỏ hết chỉ đen để không bị tanh. Thịt lợn để đảm bảo không có mùi hôi, bạn có thể chần với nước sôi. – Để miếng chả giò tôm thịt khi chiên được đẹp mắt, khi cuốn bạn nên cuốn với lực vừa phải. Vì nếu cuốn lỏng tay thì khi cho chả vào chiên, bánh tráng dễ bong ra. Còn nếu cuốn chặt tay quá sẽ dễ làm bánh tráng bị rách, rơi nhân ra ngoài – Để chả giò khi chiên được vàng đều đẹp mắt và không bị cháy khét, nên chiên chả ngập dầu với dầu nóng để miếng chả không bị ngấm dầu ngược lại
Một số bí quyết khi làm chả giò tôm thịt
Những bí quyết giúp chả giò tôm thịt của bạn ngon hơn, giòn hơn và đẹp mắt hơn
– Để món chả giò trông được đều nhau, đẹp mắt hơn thì bạn nên để ý lượng nhân chả giò cho vào các cuốn – Để chả giò được giòn ngon hơn, bạn có thể chiên 2 lần. Lần 1 chiên sơ, vớt ra để nguội sau đó chiên với lửa lớn, để vỏ bánh được vàng giòn – Để miếng chả giò khi chiên không bị bung lớp bánh tráng, khi xếp chả giò vào chảo để chiên, bạn nên xếp mặt có miệng bánh tráng vào đáy chảo để cố định miệng bánh tráng lại. – Hoặc để chả giò giòn hơn, thì khi dầu sôi bạn vắt một ít nước cốt chanh vào chảo. Những lời khuyên để làm chả giò không bị nứt hoặc bung ra khi chiên – Để chả giò không bị nứt hay bung ra khi chiên, nên cuốn chả giò với lực vừa đủ, không chặt quá, không lỏng quá. – Khi cuốn xong chả giò, nên lật mép vỏ xuống để cuốn chả giò không bị bung ra. Vỏ bánh sẽ tự dính lại. Nếu không dính, hãy thoa một lớp dấm mỏng ở phía mép bánh tráng.
Cách ăn và thưởng thức chả giò tôm thịt
Chả giò tôm thịt sau khi chiên xong sẽ có màu vàng óng hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, và đậm đà của thịt. Lớp vỏ bánh bên ngoài giòn rụm.
Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Và một sự kết hợp được rất nhiều người yêu thích khi ăn chả giò tôm thịt đó là ăn kèm với bún, rau sống và đồ chua. Nước chấm chua ngọt đậm đà ăn với bún tươi, nem giòn, rau sống thanh đạm và dưa chua giòn giòn khiến nhiều người khó có thể quên được hương vị thơm ngon này
Nhắc đến chả giò tôm thịt, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến các mâm cỗ, mâm cơm ngày Tết,… Vì món ăn này đã quá quen thuộc với người dân Việt. Trong các bữa ăn đãi khách, họp mặt, món chả giò thường sẽ được hiện diện. Nó tượng trưng cho sự cầu kỳ, chăm chút của người nội trợ khi chiêu đãi gia đình, bạn bè những món ăn ngon. Giò chả Ước Lễ Bộ Bích mong rằng với những chia sẻ trên, bạn sẽ không còn gặp khó khăn khi làm món ăn truyền thống này nữa.
Cách làm bún đậu mắm tôm cực kỳ đơn giản tại nhà
Cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu đơn giản
