Cách làm bò cuốn nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục vấn đề không bị ngấy do dầu mỡ. Bò nướng lá lốt là sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò ngọt mềm được cuộn trong lớp lá lốt thơm nồng sẽ lôi cuốn mọi người ngay lập tức.
Tại sao phải dùng nồi chiên không dầu chứ không phải là chảo thường?
Nhược điểm của cách chế biến trên chảo dầu ăn
Lá lốt hút dầu nên món bò cuốn nướng lá lốt sẽ bị nhiều dầu cuốn theo. Gây ngấy, chứa nhiều cholesterol không tốt cho sức khỏe.
Lá lốt khi mới cho vào rán rất dễ bị bắn, không ít chị em đã bị bỏng khi thực hiện món ăn này.
Dầu ăn sau khi chế biến món ăn này hầu như là đổ đi, rất lãng phí.
Thời gian rán lâu khiến chị em không còn kịp làm việc khác.
Với nồi chiên không dầu, món bò cuốn nướng lá lốt trở nên dễ thực hiện hơn và không bị ngấy. Bạn có thể khắc chế được hết các nhược điểm trên với nồi chiên không dầu. Biến món bò cuốn nướng lá lốt trở nên hết sức đơn giản và tiện lợi.
Chất dinh dưỡng của thịt bò
Thịt bò là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Trong 100g thịt bò với 10% chất béo được xay rồi nướng có hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Nước: 61%
- Calo: 217
- Chất béo: 11,8g
- Protein: 26,1g
Ngoài ra, thịt bò còn chứa rất nhiều các vitamin và khoáng chất như: Vitamin B12, kẽm, selen, sắt, niacin ( vitamin B3), vitamin B6, photpho, creatine, taurine, glutathione, axit linoleic liên hợp, cholesterol,… đều là những chất dinh dưỡng rất cần thiết, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
Nguyên liệu
Thịt thăn bò: 300gr rửa sạch, thấm khô nước, thái nhỏ, băm thật nhỏ cùng mỡ lợn. Nếu dùng dẻ sườn bò thì thôi không cần dùng mỡ lợn.
Mỡ lợn: 100gr cắt thành mảnh nhỏ hoặc thái nhuyễn.
Hoặc dùng phần dẻ sườn bò có nhiều mỡ hơn: 400gr
Gừng tươi: 1 nhánh bóc vỏ băm nhuyễn
Sả củ: 4 củ bóc vỏ băm nhuyễn. Cho xả băm nhuyễn vào chảo phi cho vàng, thơm thì bỏ ra chén riêng.
Lá lốt: 100gr lấy khoảng 20gr thái nhỏ, còn lại cắt riêng từng lá, chừa lại mỗi lá một đoạn cuống nhọn, rửa sạch rồi để ráo nước.
Tỏi: 5 nhánh
Hành củ tím: 2 củ bóc vỏ băm nhuyễn
Gia vị: bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào
Thơm đem cắt nhỏ, bằm nhuyễn và cho vào chén mắm nêm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh mắm nêm, 3 muỗng canh thơm bằm, 2 muỗng canh đường. Trộn đều để ướp cho thơm ngấm mắm nêm
Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.
Cách làm bò cuốn nướng lá lốt
Đem trộn thịt bò băm với sả, hành, tỏi, gừng hăm nhỏ, lá lốt thái nhỏ
Thêm vào 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn.
Trộn thật đều các nguyên liệu cho hoà quện vào nhau. Để 15-20p cho ngấm gia vị.
Trải lá lốt ra múc vào một thìa thịt. Bạn lấy lá lốt lật mặt xanh của lá ra ngoài cho nhân vào mặt trong của lá và cuốn lại.
Dùng tăm nhọn xiên 3 cuốn bò cuốn nướng lá lốt lại làm một cho dễ nướng và đẹp mắt hơn.
Cuộn lần lượt cho đến hết.
Cách nướng bò cuốn nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Xếp thịt vào nồi, quét một lớp dầu ăn lên trên.
Nướng lần 1: 160 độ trong 5 phút.
Nướng lần 2: lật mặt quết dầu ăn nướng 160 độ trong 5 phút là chín.
Vì nướng bằng nồi chiên nên set nhiệt như vậy thôi, nhiệt cao sẽ làm bung phần lá lốt ra và bị cháy. Phần mỡ trong thịt nạc vai sẽ làm tự làm vàng bề mặt thịt, giúp bò cuốn nướng lá lốt có độ béo vừa phải không bị ngấy. Lưu ý nướng bằng gì cũng nên quét một lớp dầu ăn lên.
Lấy chén mắm nêm đã ướp với thơm ban đầu, cho thêm 3 -5 muỗng canh nước sôi để nguội tùy theo vị mặn của mắm nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng ớt băm và vắt thêm chanh vào, trộn đều là xong.
Xếp đều bò cuốn nướng lá lốt lên dĩa lớn, rưới một lớp mỡ hành lên trên, rắc lạc rang và ớt tươi cắt nhỏ nếu ăn được cay. Chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Ăn cùng cơm hay bún đều ngon.
Cách vệ sinh nồi sau khi làm bò cuốn nướng lá lốt
Sau khi nấu nướng xong, bạn nên đợi khoảng 30 phút để cho nồi chiên không dầu bớt nóng rồi mới tiến hành vệ sinh.
Nên sử dụng khăn mềm, nước rửa chén và nước ấm để làm sạch nồi. Bạn nên tránh sử dụng các loại miếng rửa thô ráp để cọ rửa lòng nồi bởi nó sẽ làm mài mòn lớp chống dính.
Rút phích cắm ra khỏi ổ điện trước khi lấy phần lòng nồi ra.
Vụn thức ăn rất dễ kẹt vào khay nướng trong quá trình nấu, nên bạn có thể ngâm chúng trong nước ấm khoảng 10 phút để chất bẩn trôi đi. Vệ sinh lại bằng khăn ẩm hoặc bàn chải mềm có thấm nước rửa chén.
Để vệ sinh mặt trong nồi, dùng khăn sạch và nước ấm lau là được.
Để chắc chắn nồi chiên không dầu được sạch nhất, bạn nên rửa khoảng 3 – 4 lần nước. Khi rửa xong, bạn nên để các chi tiết nồi ở nơi khô ráo, thoáng mát, để ráo nước và hong khô trước khi lắp lại như cũ.
Như vậy, với cách làm bò cuốn nướng lá lốt ngon và vô cùng đơn giản như trên. Chúng ta đã có ngay một món ăn vừa hấp dẫn lại vừa đảm bảo sức khỏe cho bữa cơm gia đình rồi.
