Đối với nền ẩm thực của Việt Nam thì các món ăn được chế biến từ xương heo luôn có sức hấp dẫn rất lớn. Nhất là những món ăn chế biến từ xương heo luôn phù hợp khẩu vị của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Và nếu bạn muốn gia tăng độ ngon cho thực đơn ngày cuối tuần của gia đình thì hãy thử vào bếp chế biến một số món ngon làm từ xương cổ heo được bật mí ở phần dưới đây.
Xương cổ heo là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món ăn ngon
Những điều thú vị về xương cổ heo
Mỗi một con heo chỉ có một ít xương cổ heo nên khi ra chợ bạn sẽ thấy phần xương này không được bán phổ biến như những phần xương khác. Đây là phần xương được lọc từ phần cổ của con heo, có phần da thịt bọc bên ngoài xương nhưng phần này thường được loại bỏ, chỉ giữ lại phần xương cổ và tủy xương.
Tuy ít nhưng xương cổ heo vẫn có độ ngon ngọt và cung cấp được cho người ăn nhiều thành phần dinh dưỡng. Theo những kết quả nghiên cứu thì trong 01 bộ xương cổ heo sau khi đã nấu chín sẽ chứa những thành phần dinh dưỡng là:
- 164mg Kali
- 98 kcal năng lượng
- 5mg canxi
- 13,44g đạm
- 0,71mg sắt
- 4,52g chất béo
- 38mg cholesterol
- 313mg natri
- 0,1mg vitamin C
Số liệu này khiến nhiều người cảm thấy bất ngờ vì giá trị dinh dưỡng rất giàu của xương cổ heo. Một điều thú vị khác đó là phần xương này ít được nhiều người mua nên giá thành không cao. Do đó bạn có thể chọn mua xương về để chế biến nhiều món cho gia đình với mức giá khá hợp lý.
Xương cổ heo cung cấp cho người ăn nhiều chất dinh dưỡng
Bật mí 3 món ngon làm từ xương cổ heo
Ngoài việc cung cấp cho người ăn các giá trị dinh dưỡng thì xương cổ heo còn nhận được đánh giá cao từ phía các bà nội trợ khi có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tùy thuộc vào sở thích, khẩu vị của mỗi gia đình mà có thể chế biến thành món hầm, cháo, súp, canh…Trong số các món chế biến từ xương cổ heo thì có 3 món hiện đang được nhiều người yêu thích nhất về cả hương vị và cách nấu:
- Xương cổ heo hầm khoai môn
Để làm được món ăn này cho 3 – 4 người ăn thì bạn cần chuẩn bị 400gr xương cổ heo, 400gr khoai môn, 5gr hành lá, 5 – 10gr mùi thái nhỏ và các loại gia vị thông dụng. Cách chế biến món ăn này tương đối dễ bạn chỉ cần thực hiện theo đúng các bước sau:
- Bước 1: rửa sạch xương cổ heo rồi đem trụng trong nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó vớt xương ra rổ để nguội.
- Bước 2: gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Bước 3: bỏ xương vào trong nồi, đổ vào đó khoảng 1l nước, cho thêm 1 muỗng café hạt nêm rồi đun sôi.
- Bước 4: khi nước sôi cho khoai vào trong nồi và hầm thêm 15 phút nữa. Trong quá trình hầm thì bạn lấy muôi vớt bớt phần váng mỡ nổi lên trên mặt.
- Bước 5: khi thấy khoai đã nhừ thì bạn cho hành lá, mùi thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp. Sau đó bạn múc ra bát và tận hưởng món ăn.
Thành phẩm của món ăn là miếng khoai môn phải mềm, bở và có lẫn vị ngọt của xương. Nước xương ngọt nhưng khá trong, không bị đục.
Xương cổ heo hầm khoai môn có hương vị vô cùng hấp dẫn
- Xương cổ heo nướng
Món ăn này có hương vị vô cùng hấp dẫn, rất thích hợp để ăn vào những ngày trời mát, se lạnh. Để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị khoảng 400gr xương cổ heo và các loại gia vị, rau răm, hành, ớt, tỏi…Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì bạn sẽ bắt tay vào chế biến với các bước:
- Bước 1: rửa sạch xương, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi bỏ vào nồi nước sôi để trụng xương. Xong vớt ra rổ và chờ xương nguội.
- Bước 2: cho xương vào bát và tẩm ướp các loại gia vị cùng dầu ăn, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát chéo, hành lá thái nhỏ, ngũ vị hương….trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: cho xương đã ướp lên bếp than và nướng vàng đều 2 mặt. Trong quá trình nướng cho nước ướp xương phết lên phía trên để gia vị được thấm đều hơn.
- Bước 4: xương chín vàng đều thì bày lên đĩa và thưởng thức.
Xương cổ heo nướng rất thích hợp để ăn vào ngày cuối tuần
- Cháo xương
Đây là món ăn vừa có hương vị thơm ngon lại vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho người già và trẻ nhỏ. Để làm món ăn bạn hãy chuẩn bị từ 300 – 400gr xương cổ heo cùng 400gr gạo nếp. Cách thức chế biến món ăn rất đơn giản bạn chỉ cần làm như sau:
- Bước 1: rửa sạch xương, đem trụng trong nước sôi và để nguội.
- Bước 2: bỏ xương vào nồi hầm (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cháo) và ấn chế độ hầm. Hầm xương khoảng từ 25 – 30 phút.
- Bước 3: vo sạch gạo rồi bỏ vào nồi xương đang hầm. Trong quá trình hầm dùng muôi đảo đã xương và gạo hòa lẫn với nhau. Nêm nếm gia vị để vừa ăn với khẩu vị của gia đình.
- Bước 4: khi cháo đã nhừ thì múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cháo xương cổ heo rất phù hợp với người già và trẻ nhỏ
Trên đây là 3 món ngon làm từ xương cổ heo rất dễ chế biến mà lại không tốn nhiều thời gian. Bạn hãy đưa món ăn này vào thực đơn cuối tuần của gia đình và thưởng thức nhé.
