Tổ yến được biết đến là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và có giá thành cao. Để phát huy hết các tác dụng mà tổ yến mang đến, bạn cần biết chế biến và có cách bảo quản tổ yến thô tốt nhất để không phí với số tiền đã bỏ ra.
Tổ yến thô bảo quản được bao lâu
Tổ yến hay còn gọi được biến đến với tên gọi yến sào là thực phẩm – dược phẩm được kết tinh từ nước bọt của chim yến trắng hoặc chim yến đen. Yến thô được chia thành 3 loại và có thời gian bảo quản khác nhau.
Yến thô còn lông là tổ yến mới khai thác, chưa qua các công đoạn xử lý có thời gian bảo quản gần như vô thời hạn. Tuy nhiên chỉ nên sử dụng yến thô sau khai thác trong khoảng 2-3 năm là tốt nhất.
Tổ yến tinh chế là yến đã qua sơ chế, được làm sạch lông và các tạp chất. Thời hạn sử dụng của loại yến này là khoảng 2 năm. Nhưng để có chất lượng tốt nhất, bạn nên mua yến để dùng trong vòng 1 năm. Nếu không không bảo quản đúng cách tổ yến sẽ bị hỏng rất lãng phí.
Với tổ yến thô đã sơ chế nhưng chưa được sấy khô hoàn toàn thì có thời gian bảo quản trong khoảng 3 tháng. Còn với tổ yến chưa được sấy khô thì nên sử dụng hết trong khoảng 1 tuần.
Loại còn lại tổ yến đã qua chế biến, có thể là yến chưng đường phèn, hạt sen, hạt chia hoặc cháo yến,… Các món ăn tươi từ yến có thời hạn bảo quản là 1 tuần trong điều kiện tủ lạnh. Tốt nhất là nên chế biến và sử dụng yến trong ngày với liều dùng vừa đủ. Thời gian bảo quản yến đã qua chế biến còn tùy thuộc vào các nguyên liệu đi kèm.
Cách bảo quản tổ yến thô như thế nào?
- Yến thô cần được bảo quản ở nơi sạch sẽ, khô thoáng và nhiệt độ ổn định. Những chỗ quá kín và độ ẩm cao sẽ làm yến bị hỏng do lên mốc.
- Không đặt tổ yến ở nơi có ánh nắng trực tiếp, gần cửa kính. Vì nhiệt độ cao làm phá vỡ các cấu trúc và giảm chất lượng dinh dưỡng có trong tổ yến.
- Đối với vùng khí hậu ẩm ướt, bạn nên bảo quản tổ yến kỹ lưỡng bằng hộp kín sau mỗi lần dùng.
- Trong quá trình bảo quản và sử dụng, nếu tổ yến chuyển màu nâu đen thì nên bỏ đi vì nó đã bị oxy hóa.
- Khi mua tổ yến thô nên cân nhắc chọn lựa các thương hiệu uy tín, có chứng nhận đạt chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Yến sào nguyên tổ chủ yếu dùng để nấu các món súp, nấu chè, yến chưng đường phèn…cùng với rất nhiều loại thực phẩm khác để bồi bổ sức khỏe.
Nếu không có nhiều thời gian đi chợ mua sắm thực phẩm tươi ngon, hãy sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee. Đây là ứng dụng đi chợ online chuyên nghiệp, khác biệt khi được các chị phụ tá tự tay lựa chọn hàng hóa ngon nhất, chất lượng nhất theo yêu cầu của khách hàng.
Tải ngay app bTaskee tại đây
Cách bảo quản tổ yến thô sau khi được sơ chế
Lựa chọn yến thô để sử dụng là rất tốt, vì nó giữ được gần như 100% dưỡng chất có lợi. Vậy sau khi làm sạch lông, liệu có bảo quản được dễ dàng nữa không?
Để bảo quản tổ yến đã được làm sạch lông và ngâm nở bạn cần hong khô chúng trước khi cất giữ. Cho tổ yến đã ngâm nước vào rây để ráo nước hoàn toàn, phơi bằng máy quạt hoặc hơi máy lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó, bạn có thể lựa chọn các phương pháp bảo quản sau:
Cách 1: Bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip
Cho toàn bộ tổ yến vào hộp nhựa có nắp đậy hoặc túi zip, túi nhựa kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp để duy trì chất lượng tổ yến là khoảng 4 độ C. Phương pháp này có thời gian bảo quản được hơn 7 ngày.
Nên bảo quản yến ở ngăn trên trong tủ mát, để riêng với các thực phẩm khác để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Cách 2: Bảo quản tổ yến bằng phương pháp đông lạnh
Tương tự như trên, cho yến vào hộp hoặc túi nhựa kín và bảo quản chúng trong ngăn đông tủ lạnh. Cách bảo quản yến này kéo dài khoảng 3-5 tháng.
Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông yến từ từ trong ngăn mát hoặc hoặc bằng nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước ấm và nước nóng vì làm hao hụt đi nhiều chất dinh dưỡng của tổ yến.
Cách 3: Sấy, hong khô tổ yến
Phương pháp sấy khô để bảo quản luôn là lựa chọn tối ưu để bảo quản yến được lâu ngày nhất mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
Cách sấy khô yến được thực hiện như sau: Trải đều tổ yến đã sơ chế lên khay sạch, đặt trước máy quạt hoặc dưới máy lạnh trong khoảng 2 ngày. Thường xuyên kiểm tra để yến được hong khô đều các mặt.
Khi yến đã khô thì cho vào hộp kín để bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản tổ yến này có hạn sử dụng lên tới 1 – 2 năm.
Không phơi hoặc sấy khô tổ yến bằng ánh sáng mặt trời, lò nướng, lò Viba ở nhiệt độ cao vì sẽ làm phá vỡ các protein có lợi.
- Đối với Yến đã chưng chưa dùng tới: cho vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
- Lưu ý: phần yến đã chưng nếu không đậy kín nắp thì sau 1 đến 2 ngày yến sẽ tan thành nước.
>> Xem ngay cách bảo quản hạt sen tươi không bị thâm dùng cả năm
Công dụng của tổ yến đối với sức khỏe
Tổ yến được xem là “thực phẩm vàng” vì chúng đem lại nhiều dưỡng chất hỗ trợ tăng cường sức khỏe. Các tác dụng của tổ yến được kể đến như sau:
1. Theo NCBI Hoa Kỳ, tổ yến giúp dưỡng âm bổ phổi, tiêu đờm, giảm ho và được cho là vị thuốc hữu hiệu.
2. Kích thích tiêu hóa, giúp ăn uống ngon miệng
3. An thần, bổ não, tăng cường trí nhớ
4. Tổ yến cải thiện hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng do đó làm cho bạn ít bị cảm cúm thông thường.
5. Chống lão hóa, cải thiện cấu trúc da nhờ tăng trưởng biểu bì và protein thúc đẩy làn da khỏe mạnh
6. Bổ huyết, tăng lưu lượng máu trong cơ thể.
7. Thúc đẩy sự phát triển toàn diện ở trẻ
8. Ngăn ngừa thừa cân, béo phì
9. Thanh lọc máu, hỗ trợ gan đào thải độc tố
10. Cải thiện sức khỏe sinh lý cho cả nam và nữ
11. Yến sào cung cấp nhiều canxi và Phenylalanine giúp chắc khỏe xương, giảm thiểu các bệnh lý xương.
12. Tốt cho bà bầu và thai nhi vì giúp thúc đẩy quá trình sửa chữa và tăng trưởng tế bào ở cả mẹ và bé.
Công dụng tuyệt vời từ tổ yến
Nguồn tham khảo: Thuốc dân tộc Việt Nam
Câu hỏi thường gặp
Với những thông tin trên, bTaskee hy vọng đã mang đến bạn cách bảo quản tổ yến tốt nhất. Tổ yến sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất khi được bảo quản ở điều kiện môi trường đúng chuẩn.
Xem thêm các bài viết:
Cách bảo quản nhãn tươi lâu ăn quanh năm
Mách bạn cách bảo quản gừng tươi thơm quanh năm
Hình ảnh: iStock, shoptoyen.com
