Chả hấp là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Có rất nhiều biến tấu cho món chả hấp, tùy thuộc vào vùng miền và nguyên liệu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 4 cách làm chả hấp tại nhà đơn giản và cực ngon, cùng khám phá ngay nhé!
1. Cách làm chả hấp trứng cực đưa cơm
Nếu bạn muốn làm chả hấp ăn cơm tấm chuẩn vị, ngon như ngoài hàng, công thức này chính là chân ái dành cho bạn.
Nguyên liệu làm chả trứng hấp
- Trứng gà hoặc vịt: 5 quả
- Mộc nhĩ: khoảng 4 tai vừa
- Miến khô: nửa vắt
- Thịt lợn: 200gr
- Các loại gia vị: mắm, đường, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu màu điều
- Hành lá
Cách làm chả trứng hấp ăn cơm tấm
- Thịt lợn bạn mua về rửa sạch và băm nhuyễn.
- Miến đem ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước mềm rồi loại bỏ phần chân, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Trộn đều thịt đã băm với 3 quả trứng, hành lá, mộc nhĩ và miến, nêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường, 1 ít tiêu và mì chính, 2 thìa dầu ăn.
- Sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn hoặc bát to và đem hấp. Lưu ý sau khi nước sôi cách khoảng 5 phút bạn nên mở nắp vung để lau khô nước trên nắp một lần, điều này sẽ tránh cho nước rơi vào chả làm rỗ bề mặt.
- 2 quả trứng còn lại bạn đem tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Ngoáy đều phần lòng đỏ, đợi tới khi hấp chả được khoảng 20 phút thì đổ lòng đỏ vào, dàn đều trên bề mặt và hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
2. Làm chả hấp đơn giản: chả thịt heo băm
Công thức đầu tiên được nhắc tới là cách làm chả thịt heo hấp ngon như ngoài hàng. Chỉ mất khoảng 1 tiếng cho công đoạn chuẩn bị và chế biến là đã có ngay món chả thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần có để làm chả hấp cho 4 người ăn
- 500gr thịt lợn
- 1 quả trứng gà
- 45gr bột bắp (hoặc bột năng)
- 30gr bột mì
- Nửa thìa cà phê nước cốt gừng
- Nửa thìa cà phê hạt tiêu xay
- 2 thìa đường trắng
- 1 thìa cà phê muối
- Dầu ăn, mắm
Cách thực hiện
- Thịt lợn bạn có thể mua xay sẵn, hoặc mua về lọc bỏ bì, rửa sạch và xay thật nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn trộn đều phần thịt đã xay với muối, đường, bột mì, bột bắp, nước cốt gừng, hạt tiêu, 1 thìa mắm.
- Phết hỗn hợp đều tay theo 1 chiều cố định trong khoảng 5 phút. Sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lại lấy ra phết đều tay tiếp.
- Lặp lại như vậy 2 lần rồi phết dầu ăn vào khuôn, cho hỗn hợp thịt vào, phết thêm 1 lớp dầu ăn nữa trên bề mặt rồi đem đi hấp.
- Tùy vào độ dày của hỗn hợp thịt mà bạn sẽ hấp thời gian khác nhau, khi chọc que nhọn vào thấy khô, không bị dính que là được.
3. Làm chả hấp chay tại nhà đơn giản
Nếu bạn là người ăn chay hay theo đuổi một chế độ healthy, luôn đếm calo trong từng món ăn và đang tự hỏi chả hấp bao nhiêu calo. Vậy thì không cần phải lo lắng, vì chúng tôi sẽ tặng bạn công thức chả hấp chay cực kỳ ngon và healthy dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 người ăn cần có
- 500g đậu phụ
- 60g bún tàu
- 1 củ cà rốt
- 30g mộc nhĩ
- 3 củ hành tím
- Bột bắp và bột năng mỗi loại 30g
- Dầu điều
- Đường ăn kiêng, hạt nêm chay, tiêu, muối
Cách thực hiện
- Rửa nhẹ nhàng đậu phụ với nước để làm sạch.
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ và bào sợi.
- Mộc nhĩ ngâm nước lạnh cho mềm nở ra rồi loại bỏ phần chân, rửa sạch lại với nước và cắt sợi.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Sau khi sơ chế các nguyên liệu, cho tất cả vào bát to để trộn đều, nêm thêm các loại gia vị đã chuẩn bị tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Tiếp tục trút hỗn hợp vào khuôn hoặc bạn có thể đem cả bát trộn đi hấp.
- Sau khoảng 30 phút chả đã gần chín, bạn phết lên bề mặt chả hỗn hợp dầu điều, bột năng đã hòa tan trong nước lọc, tiếp tục hấp thêm 5 phút là hoàn thành món chả hấp chay.
4. Làm chả hấp lá chuối kiểu Huế
Một món chả hấp khác được rất nhiều người yêu thích, đó là chả bọc lá chuối hấp kiểu Huế. Cách làm chả hấp kiểu Huế không quá khó, chỉ cần một chút thời gian và tỉ mỉ là bạn đã có thể thực hiện món ngon này tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả hấp lá chuối
- Nửa cân thịt heo
- Nửa cân mỡ phần
- 20g bột bắp
- Các loại gia vị thông dụng trong nhà: mắm, muối, đường, mì chính, tiêu
- Tỏi tươi, hành tím mỗi loại 1 củ
- Nước lạnh (để tủ lạnh)
Cách làm chả hấp kiểu Huế
- Thịt heo mua về rửa sạch, xay thật nhuyễn (bạn có thể nhờ hàng thịt xay hộ, nói là xay để làm chả). Mỡ làm sạch và thái hạt lựu.
- Hành tỏi lột vỏ và băm thật nhuyễn.
- Trộn tất cả các loại gia vị vào với nhau sao cho vừa với khẩu vị gia đình nhất. Hòa nước lạnh với bột bắp.
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay, xay thật nhuyễn 1 lúc sau đó bỏ ra phết thật đều bằng thìa theo một chiều cố định (lưu ý không nên xay quá lâu vì quá trình xay sinh nhiệt sẽ khiến thịt bị bở, nên dành nhiều thời gian và công sức cho quá trình phết thịt bằng tay hơn).
- Khi hỗn hợp đã được phết đặc quánh, nặng tay thì chúng ta có hai lựa chọn. Một là trữ trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn mới gói và hấp.
- Hai là bọc lại bằng lá chuối và hấp luôn. Với lá chuối chúng ta có thể chia ra làm nhiều bọc nhỏ để hấp cho nhanh chín, hoặc dồn tất cả vào một bọc lá chuối để hấp.
- Như vậy là ta đã có món chả hấp lá chuối kiểu Huế ngon miệng cho bữa ăn gia đình bạn.
Trên đây là 4 cách làm chả hấp khác nhau, giúp cho mâm cơm thêm phần đa dạng phong phú. Chúng tôi tin rằng khi bạn đích thân vào bếp, tự tay làm những món ăn ngon cho bữa cơm gia đình thì các thành viên sẽ càng có thêm dịp để gắn kết với nhau hơn. Chúc bạn thành công và có món chả hấp thật ngon miệng nhé.
Ngoài ra, nếu muốn kinh doanh giò chả, nấu hấp giò chả với trữ lượng lớn, bạn có thể tham khảo ngay các sản phẩm tủ hấp giò chả của NEWSUN chúng tôi. Giúp tiết kiệm được thời gian và công sức đáng kể, thành phẩm chín đều và thơm ngon.
