Từ những củ khoai mì bình dân vậy mà người ta lại có thể làm ra hằng hà những món ngon từ khoai mì khác nhau, và được nhiều người ưa thích các món bánh ăn vặt như bánh tằm, khoai mì nướng, bánh khoai mì chiên giòn… Đây đích thực là những món ngon từ khoai mì không ngán mà còn rất dẻo, dễ gây nghiện mà công thức làm cũng đơn giản không kém.
1. Bánh tằm khoai mì hấp
Bánh tằm khoai mì hấp là một trong những món bánh tráng miệng và là món ăn vặt khá phổ biến của người dân miền Nam Bộ, gắn liền với tuổi thơ của khá nhiều người. Chỉ cần được một lần nếm thử thì mãi không bao giờ quên được hương vị đó, bánh có hình dáng giống con tằm nên được gọi là bánh tằm. Bánh nhìn khá đơn giản, hương vị cũng đơn giản và đương nhiên cách làm cũng đơn giản không kém.
Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì hấp
- 750g Khoai mì
- 120ml Nước cốt dừa
- 30g Bột năng
- 20ml Nước lá dứa
- 20ml Nước ép củ dền
- 30g Dừa nạo
- 50g Đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 30g Đậu phộng giã nhỏ
Hướng dẫn làm Bánh tằm khoai mì hấp
– Khoai mì mua về bóc sạch vỏ ngâm trong nước cùng với một chút muối để khử độc khoai và làm cho khoai trắng hơn. Sau đó bào khoai thành những sợi nhỏ, vắt bỏ nước, lấy khoai mì.
– Sau khi đã vắt hết nước ở khoai mì đã bào sợi thì cho nước cốt dừa, bột năng vào chung tô khoai mì. Dùng nĩa trộn đều hỗn hợp.
– Sau đó chia hỗn hợp khoai mì ra làm 3 phần bằng nhau. Cho vào mỗi tô khoai mì lần lượt là 20ml nước củ dền, 20ml nước lá dứa, 20ml nước cốt dừa và trộn đều để màu được hòa quyện vào khoai mì.
– Kế đến cho mỗi màu vào mỗi khuôn hoặc dụng cụ nào bạn muốn. Trước khi cho vào khuôn nhớ bôi chút dầu ăn vào mỗi khuôn để bánh không bị kết dính khi hấp chín. Mỗi khuôn như vậy sẽ hấp khoảng 20 phút để khoai mì chín.
– Sau khi hấp chín sẽ cắt chúng thành sợi vừa ăn theo sở thích, thường bằng ngón tay út nhé!
– Trộn hỗn hợp bánh tằm khoai mì: Cho khoai mì vào sẵn tô lớn, thêm dừa nạo, đường trắng, muối, đậu phộng rang giã nhỏ. Dùng đũa nĩa trộn đều hỗn hợp lại với nhau.Vậy là món bánh tằm khoai mì đã hoàn thành. Một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn đúng không nào?
Xem và lưu lại cách làm Bánh tằm khoai mì hấp
2. Khoai mì hấp nước cốt dừa
Đây chính là món bạn thường thấy nhất khi đi làm đi học mỗi buổi sáng, thơm ngào ngạt ở những ngã ba giao thông. Nếu sợ không đảm bảo an toàn vệ sinh thì bạn có thể tham khảo công thức dưới đây, khoai mì được hấp cùng với nước cốt dừa béo ngậy, lúc ăn thì rắc thêm ít muối mè cùng dừa nạo, vừa thơm lừng vừa đầy dinh dưỡng. Món khoai mì hấp này không chỉ thích hợp cho bữa sáng mà còn là món ăn vặt những buổi xế chiều đấy.
Nguyên liệu làm Khoai mì hấp nước cốt dừa
- 2kg Khoai mì
- 700g Dừa nạo
- 1 bó Lá dứa
- 2 muỗng cà phê Đường trắng
- 100g Mè trắng
- 1 muỗng cà phê Bột bắp
Hướng dẫn làm Khoai mì hấp nước cốt dừa
– Dừa nạo mua về, cho vào nước sôi. Sau đó nhồi kỹ và vắt lấy nước cốt dừa đặc, để riêng qua bên. Sau đó cho vào thêm nước nóng, vắt lấy 1 tô nhỏ nước dão.
– Lột khoai mì ngâm với một chút muối, ngâm khoảng nữa ngày cho ra hết chất độc. Khoai mì cho vào xửng hấp, như hấp xôi. Khi hấp cho lá dứa vào hấp cùng, rưới 1/2 lượng một chút nước dão dừa vào. Khoai mì chín, tắt bếp.
– Lấy 1/2 lượng nước dão dừa còn lại, cho vào bột bắp (hoặc bột năng), đường, một chút muối, lá dứa bắt lên bếp quậy riu riu cho nước dão dừa sệt lại. Đổ hết nước cốt dừa vào sôi lên 1 lần, rồi tắt bếp.
– Lấy 1/2 nước cốt dừa đã nấu ra tô để riêng. Còn lại đổ vào nồi khoai mì, vặn lửa nhỏ sên riu riu cho nước cốt dừa thấm vào khoai mì, thỉnh thoảng nhớ đảo đều củ mì. Cứ thêm từ từ nước cốt dừa vào cho đến khi nào khoai mì thấm thật thấm nước dừa. Nhớ canh châm cốt dừa để không bị cháy củ mì bạn nhé.
-Rang mè vàng nhắc xuống cho vào một ít muối ( khoảng đầu muỗng cf không thôi mặn. Khoai mì chín, gấp ra đĩa, khi ăn rưới lên xíu muối mè.
Xem và lưu lại cách làm Khoai mì hấp nước cốt dừa
3. Bánh khoai mì chiên giòn
Bánh khoai mì chiên giòn này là kiểu chiên giòn theo sợi, bạn có thể cảm nhận được độ giòn cũng như độ ngọt hoàn chỉnh ở trong loại bánh này. Chỉ với củ khoai mì sợi, khoai mì đã được nghiền rồi thêm sữa đặc, kết hợp cùng một số nguyên liệu khác đem đi chiên giòn đã có thể tạo ra món ăn mà bạn có thể mê mệt. Bánh khoai mì chiên giòn này khá thích hợp vào những ngày se lạnh nữa đấy!
Nguyên liệu làm Bánh khoai mì chiên giòn
- 200g Khoai mì
- 50g Dừa nạo
- 30ml Sữa đặc
- 30ml Nước cốt dừa
- 20g Đường trắng
- 30g Mè trắng
- 1/2 chén Dầu ăn
Hướng dẫn làm Bánh khoai mì chiên giòn
– Khoai mì gọt vỏ, ngâm trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch. 1/2 khoai mì đem bào nhỏ, phần còn lại cho vào nồi, hấp chín.
– Nghiền nhuyễn khoai mì đã hấp, cho khoai mì bào nhỏ, dừa nạo, sữa đặc, nước cốt dừa, đường trắng vào, trộn đều. Vo bánh thành từng viên tròn, ấn hơi dẹp khoảng 1,5cm.
– Sau đó eắc mè trắng lên, cho vào chảo dầu ăn, chiên vàng giòn. Gắp bánh ra đĩa, để ráo dầu và thưởng thức.
Xem và lưu lại cách làm Bánh khoai mì chiên giòn
4. Bánh khoai mì nướng nước cốt dừa
Những chiếc xe đẩy luôn ngập tràn mùi thơm của bánh khoai mì nướng khiến bạn gợi nhớ tuổi thơ cùng tháng ngày đi học, bánh khoai mì nướng vừa thơm mùi nước dừa thơm béo, vừa thơm mùi khoai mì, không chỉ thưởng thức vào những ngày lạnh mà bánh khoai mì nướng được nhiều người yêu thích và cho nó vào danh sách món ăn vặt ngon đấy. Hãy cùng nhau làm món này đãi cả nhà thử nhé!
Nguyên liệu làm Bánh khoai mì nước cốt dừa
- 1kg Khoai mì
- 250g Đường trắng
- 600g Nước cốt dừa
- 150g Bột năng
- 150g Sữa đặc
- 80g Bơ
- 2 quả Trứng gà
Hướng dẫn làm Bánh khoai mì nước cốt dừa
– Khoai mì bóc vỏ, rửa sạch đem mài nhuyễn rồi dùng vải vắt ráo nước. Dùng tay trộn đều khoai mì với đường và bột năng.
– Thêm vào nước cốt dừa, bơ, 2 trứng gà trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó thêm 150g sữa đặc vào trộn đều lên.
– Cho hỗn hợp vào khuôn nướng ở 180 độ C trong khoảng 90 phút là bánh chín. Đợi bánh nguội là có thể dùng.
Xem và lưu lại cách làm Bánh khoai mì nướng nước cốt dừa
5. Chè khoai mì dừa nạo
Chị em nào hảo ngọt thì phải lưu ngay công thức nấu chè khoai mì dừa nạo này, đây cũng là món chè khoái khẩu của nhiều chị em bởi cái bùi bùi, dẻo dai của khoai mì, thêm cái sần sật của dừa nạo, vị thơm và béo của nước cốt dừa và vani hòa quyện ăn rất ngon.
Nguyên liệu làm Chè khoai mì dừa nạo
- 800g Khoai mì
- 150g Đường vàng
- 1 củ Gừng
- 50g Đậu phộng
- 100g Dừa nạo
- 1g Muối
- 1 lít Nước
Hướng dẫn làm Chè khoai mì dừa nạo
– Khoai mì mua về đem rửa sạch rồi dùng dao khứa đến phần thịt sắn, lột sạch vỏ rồi đem ngâm trong chậu nước muối loãng 2 tiếng để thải hết độc tố trong khoai mì.
– Trong thời gian ngâm sắn với nước muối loãng thì bạn đem rang đậu phộng cho chín, tiếp theo xát sạch vỏ đậu rồi cho vào túi ni lông, túm chặt miệng túi và dùng chày giã cho đậu dập ra là được.
– Khoai mì sau khi đã ngâm xong thì rửa lại và cho vào nồi nước, thêm 1 xíu muối rồi luộc cho tới khi khoai mì chín. Vớt khoai mì ra để cho nguội bớt sau đó đem thái miếng vừa ăn.
– Gừng đem cạo vỏ rồi thái sợi. Cho nước vào nồi cùng với đường vàng, khuấy đều và nấu cho nước đường sôi lên thì cho gừng vào nấu cùng.
– Tiếp theo bạn cho tất cả khoai mì vào nồi, khuấy đều nấu cho sôi khoảng 2-3 phút cho sắn ngấm đường.Trong khi đó bạn hòa tan bột năng với 1 chút nước rồi chế từ từ vào nồi sắn, vừa chế vừa khuấy tới khi thấy chè có độ sánh đặc như ý thì dừng lại. Nấu cho chè sôi lên là có thể tắt bếp.
– Múc chè khoai mì ra tô rồi rắc dừa bào sợi cùng với đậu phộng giã dập lên trên là xong, nếu thích bạn có thể thêm 1 ít nước cốt dừa cho món chè thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé.
Xem và lưu lại cách làm Chè khoai mì dừa nạo
Xem thêm:
- Tổng hợp các món ăn vặt từ khoai mì
- Hấp dẫn với 3 cách làm khoai lang kén giòn rụm, thơm lừng nhâm nhi vui miệng
- Không nên ăn khoai tây mọc mầm nhưng cũng đừng vội vứt chúng đi
Tổng hợp
