Nguyên liệu làm bánh bao nhân bơ
Bơ
Bột mì đa dụng
Bột nở
Bột năng
Bơ thực vật
Lòng trắng trứng gà
Men nở
Đường
Sữa đặc
Sữa tươi không đường
Dầu oliu
Nước lọc
Cách làm bánh bao nhân bơ
1. Sơ chế bơ
Đầu tiên, bạn rửa sạch bơ cắt đôi quả bơ ra rồi nạo lấy 140gr phần thịt bên trong. Sau đó, bạn cho bơ vào máy xay, xay nhuyễn mịn bơ cùng 35ml sữa tươi không đường. Lấy ra 50gr để làm vỏ bánh, còn lại để làm nhân bánh.
2. Làm nhân bơ
Cho vào nồi phần bơ xay, 50gr bơ thực vật, 100gr sữa đặc rồi trộn đều, sau đó bạn bắc nồi lên bếp và đun lửa nhỏ và khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn.
Kế đến, hoà tan 5gr bột năng với 20ml nước lọc rồi cho vào nồi, đảo đều hỗn hợp đến khi bơ sệt lại (khoảng 10 phút) bột chín thì đổ ra khuôn vuông, mỗi khuôn tầm 15gr.
Cuối cùng, để khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho nhân đông cứng.
3. Làm vỏ bánh bao bơ
Cho vào tô 350gr bột mì, 3gr men nở, 4gr bột nở rồi trộn đều.
Ở một tô khác, bạn cho vào 80ml sữa tươi không đường, 50gr bơ xay nhuyễn, 100gr đường và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Tiếp theo, cho vào tô bột hỗn hợp bơ vừa trộn, 1 lòng trắng trứng gà, 30ml dầu oliu, dùng máy nhào bột 30 phút đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được. Bật máy từ chế độ thấp đến cao để máy đánh bột được dẻo, mềm, nhuyễn mịn.
>>Tham khảo: Máy trộn bột, xay thịt, đánh trứng đa năng.
4. Ủ bột bánh bao bơ
Cho khối bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 60 phút cho bột nở gấp đôi. Sau 60 phút, bạn lấy bột ra và nhào bột lại khoảng 5 – 10 phút để ép hết bọt khí ra ngoài.
5. Tạo hình bánh bao bơ
Chia bột thành những phần đều nhau, mỗi phần khoảng 50gr, sau đó vo tròn và cán mỏng từ trong ra ngoài, phần rìa sẽ mỏng và phần giữa không cán.
Tiếp đến, đặt phần nhân bơ lên giữa phần bột đã cán, túm kín mép bột lại, gói nhanh tay để tránh làm bột chảy. Sau khi tạo hình xong, đặt bánh lên 1 tấm giấy nến nhỏ có phết sẵn dầu ăn để chống dính.
6. Hấp bánh bao bơ
Đun sôi nước trong nồi hấp rồi đặt bánh vào xửng, đậy nắp kín và hấp khoảng 35 – 45 phút trên lửa lớn thì bánh sẽ chín.
