Làm kem từ các loại trái cây không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Một trong những món kem hoa quả được nhiều người yêu thích chính là kem chuối. Vị thơm, béo ngậy của món kem này chinh phục được mọi lứa tuổi. Quan trọng hơn là cách làm kem chuối đơn giản, nguyên liệu rẻ và dễ kiếm.
Có nhiều cách làm kem chuối khác nhau. Có nơi dùng những miếng chuối ép dẹt đem làm kem cũng có vùng lại xay nhuyễn loại quả này rồi mới cấp đông. Mỗi một cách chế biến sẽ tạo ra kem chuối có hương vị khác nhau.
Hôm nay, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm kem chuối tại nhà đơn giản, chỉ trong “nháy mắt” là bạn đã hoàn thành được món ăn vặt mà bao người mê mẩn này.
Nguyên liệu cần có để làm kem chuối
– Chuối: 5 quả (nên chọn chuối tây làm kem sẽ ngon nhất)
– Bột năng: 1 thìa canh
– Nước cốt dừa 350ml
– Sữa tươi không đường: 250ml
– Sữa đặc: 75ml
– Đường cát: 20g
– Lạc
– Dừa nạo
– Vani
Mẹo chọn chuối làm kem
Trong cách làm kem chuối này Bếp Eva sử dụng chuối tây. Theo kinh nghiệm, chuối tây hoặc chuối xiêm làm kem là ngon nhất. Loại chuối này sẽ cho món kem của bạn vị ngọt và thơm hơn. Trong khi đó, nếu sử dụng chuối tiêu sẽ nhạt và khi ăn để lại hậu vị có phần hơi chua.
Để chọn những quả chuối ngon, bạn có thể quan sát một vài điểm sau:
– Mua chuối chín tới. Đừng chọn chuối ương dễ bị chát, chuối chín quá sẽ ngọt sắc không ngon.
– Chuối chín tự nhiên trên vỏ sẽ có màu vàng sẫm kèm các đốm nâu, đen.
– Dùng tay bóp nhẹ thấy chuối mềm ngon là được.
– Tuyệt đối không mua chuối bị dập nát hoặc quả quá to dễ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Chi tiết cách làm kem chuối
Bước 1: Sơ chế chuối làm kem
– Chuối chín bạn bóc vỏ và lớp xơ rồi bổ làm đôi hoặc cắt miếng tùy thích.
– Dùng dao hoặc vật nặng ép cho miếng chuối dẹt xuống. Thường miếng chuối ép dày bằng ⅓ lóng tay là được.
Bước 2: Rang lạc
– Lạc rang chín rồi để nguội, tách bỏ vỏ ngoài sau đó đem đi giã dập.
– Bạn không nên giã lạc quá vụn vì lúc cho vào kem sẽ không giữ được vị bùi, ngậy.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
– Cho nước cốt dừa, sữa đặc và đường vào nồi sạch rồi khuấy đều lên.
– Bật bếp đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì thêm 1 chút vani vào.
– Từ từ đổ nước bột năng vào. Lưu ý, vừa đổ bột năng vừa khuấy đều hỗn hợp để bột năng không bị vón cục.
– Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn cho 250ml sữa tươi không đường vào đun tới khi sôi lại là được.
– Múc cốt dừa ra bát để nguội.
Bước 4: Làm kem chuối
– Lau khô hộp hoặc dụng cụ làm kem.
– Tráng 1 lớp nước cốt dừa ở dưới đáy hộp sau đó xếp chuối đã ép dẹt lên. Cứ 1 lớp chuối bạn múc 1 lớp nước cốt dừa, 1 lớp lạc rang cùng dừa tươi. Lần lượt thực hiện các lớp nguyên liệu xen kẽ cho tới hết.
– Đậy kín nắp hộp và bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh từ 5 – 6 tiếng là món kem đã hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành
Lấy kem chuối ra cắt thành từng miếng là có thể thưởng thức.
Với cách làm kem chuối này bạn sẽ có thành phẩm là phần kem ngọt, thơm lừng mùi chuối, béo ngậy từ cốt dừa, bùi bùi nhờ lạc rang khiến bạn ăn mãi không muốn ngừng.
Bí quyết làm kem chuối thành công
Để có món kem chuối ngon như ngoài hàng bạn nên lưu ý một số điểm sau:
– Nên sử dụng nước cốt dừa đóng lon thay vì cốt dừa tự làm. Thông thường, cốt dừa do bạn tự làm lượng nước rất nhiều, điều này chính là nguyên nhân khiến cho kem chuối của bạn bị dăm đá.
– Khi đun hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi không nên để lửa quá to. Nguyên nhân là do nhiệt độ cao sẽ khiến nước cốt dừa bị biến chất.
– Kem chuối để lâu dễ bị cứng, lúc này bạn hãy bỏ nó ra ngoài và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút là có thể thưởng thức.
Trên đây là cách làm kem chuối tại nhà đơn giản mà Bếp Eva muốn chia sẻ cùng bạn. Để biết thêm nhiều công thức kem chuối khác hãy tham khảo tại đây nhé.
