Lươn được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, lươn được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau trong đó phải kể đến lươn xào sả ớt, lươn xào lá lốt. Đây cũng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Cùng “bỏ túi” ngay cách làm lươn xào sả ớt món ngon này để có thể chiêu đãi cả nhà nhé.
Thịt lươn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
Miến lươn, lươn xào măng, lươn om chuối đậu, lươn xào sả ớt, cháo lươn, lươn om lá nhàu đặc sản Cà Mau… đều là những món ăn quen thuộc được chế biến từ lươn được rất nhiều người yêu thích. Chiếm được cảm tình của phần lớn người ăn, lươn xào sả ớt và lươn xào lá lốt được rất nhiều người săn tìm công thức thực hiện. Không chỉ có thể dùng kèm với cơm nóng, bạn cũng có thể dùng món ăn này nhâm nhi trong buổi gặp mặt bạn bè, người thân trong dịp cuối tuần.
Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn
- Lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao đặc biệt tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, trong 100g thịt lươn có tới 25.6g chất béo, 12.7g chất đạm và 285 calo.
- Bên cạnh đó, thịt lươn còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng như A, B,1, B6, sắt, natri, kali, canxi.
- Theo Đông y, thịt lươn có công dụng bồi bổ khí huyết, chữa bệnh suy dinh dưỡng, tiêu trừ phong thấp, đau nhức xương khớp, bệnh trĩ, bệnh huyết trắng ở phụ nữ, tăng cường trí nhớ… Do đó, từ lâu thịt lươn được xem là phương thuốc dùng để chữa trị nhiều bệnh, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.
Mẹo chọn và sơ chế lươn sạch
Cách chọn lươn
- Bạn nên chọn lươn đồng vì loại này thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng hơn so với lươn nuôi.
- Lươn đồng thường có mình dài, to vừa phải, lưng màu đen, vùng bụng hơi vàng.
- Bạn không nên chọn những con lươn có kích thước quá lớn vì thịt của chúng thường bở và không ngon.
Bạn nên chọn những con lươn có kích thước vừa phải, lưng đen và bụng hơi vàng (Ảnh: Internet)
Sơ chế lươn
Có rất nhiều cách sơ chế thịt lươn sạch, đảm bảo không còn chất nhờn và mùi tanh, bạn có thể tham khảo:
- Cách 1: Cho lươn vào âu hỗn hợp pha nước cốt chanh và muối, dùng một tay cầm chặt phần đầu lươn, tay còn lại tuốt nhiều lần cho đến khi hết nhớt thì rửa lại với nước.
- Cách 2: Cho lươn và muối vào trong túi nilon buộc kín miệng, xóc mạnh tay khoảng 2 phút, rửa lươn sơ qua bằng nước ấm rồi lau khô.
- Cách 3: Cho lươn vào âu nước vo gạo pha nước cốt chanh, một tay cầm chặt phần đầu lươn, tay còn lại tuốt nhiều lần rồi rửa lươn lại với nước một lần nữa
Cách làm lươn xào sả ớt đậm đà đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 400g lươn
- 3 nhánh sả
- 1 trái ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: Ngũ vị hương, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, muối, dầu ăn.
Các bước làm
Cách nấu lươn xào sả ớt đơn giản, không mất nhiều thời gian (Ảnh: Internet)
Sơ chế nguyên liệu và lươn
- Cho lươn vào âu lớn, thêm một nắm muối vào cùng, xóc mạnh tay, rửa lại với nước để lươn sạch chất nhờn. Sau đó, bạn dùng khăn giấy lau sạch lươn rồi tiến hành loại bỏ
- phần ruột, cắt khúc ngắn, rửa lại một lần nữa với nước.
- Bóc vỏ hành tím, tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Bóc bỏ lớp vỏ già của sả, rửa sạch, bắt đầu cắt thành lát mỏng.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập rồi giã nát. Nhặt bỏ cuống, loại bỏ hạt rồi cắt ớt thành lát mỏng.
Ướp thịt lươn
- Cho lươn vào bát, thêm ngũ vị hương, nước mắm, tiêu, ½ phần sả, gừng, hành, tỏi đã băm nhỏ vào cùng, trộn đều. Để có món lươn xào sả ớt đơn giản mà vẫn thơm ngon, đậm vị, cần ướp thịt lươn trong khoảng 15 phút.
Xào lươn
- Bắc chảo có 1 muỗng dầu ăn lên bếp. Khi dầu nóng, cho phần sả, hành, tỏi còn lại và ớt vào phi thơm.
- Cho lươn vào xào, thêm 1 muỗng canh nước, điều chỉnh lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi nước trong nồi cạn bớt.
Cách làm lươn xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng
Nguyên liệu
- 1 con lươn
- 500g lá lốt
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột nêm.
Cách thực hiện
Lươn xào lá lốt là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)
Sơ chế lươn & các nguyên liệu khác
- Chà xát muối lên bề mặt bên ngoài của lươn, loại bỏ phần ruột, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, hành, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
- Rửa sạch lá lốt với nước muối pha loãng, cắt thành sợi chỉ.
Ướp lươn
- Cho lươn vào trong bát lớn, thêm ½ phần hành, tỏi băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Mẹo đơn giản trong cách làm món lươn xào lá lốt giúp thành phẩm đạt hương vị thơm ngon là ướp thịt trong vòng 15 phút.
Xào lươn
- Bắc chảo có 1 muỗng dầu ăn lên bếp. Dầu sôi, bạn cho số hành, tỏi còn lại vào phi thơm.
- Khi hành, tỏi chuyển sang màu vàng, cho lươn vào xào săn lại.
- Thịt lươn vừa chín tới, cho lá lốt cắt sợi vào đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành món lươn xào lá lốt.
Tham khảo thêm một số cách làm lươn xào ngon khác
- Lươn xào nghệ
- Lươn xào cà
- Lươn xào hoa chuối
- Lươn xào lăn
- Lươn xào rau răm
- Lươn xào chuối đậu
- …
Hy vọng qua hướng dẫn cách làm Lươn Xào Sả Ớt sẽ giúp bạn thu được món ăn ngon hấp dẫn, chinh phục người ăn. Đồng thời một số thông tin hữu ích về cách chọn lươn ngon, sơ chế lươn sạch cùng giá trị dinh dưỡng của thịt lươn có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về loại nguyên liệu này.
Nếu còn gặp khó khăn trong bất cứ thao tác thực hiện nào hoặc muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món Việt ngon, bổ dưỡng khác, các bạn hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới nhé. DTBTAAu luôn đồng hành cùng bạn chinh phục nhiều món ăn ngon. Chúc bạn chế biến thành công!
